出版時(shí)間:2007-11 出版社:上海華東理工大學(xué) 作者:吉科利斯 頁(yè)數(shù):874 字?jǐn)?shù):710000 譯者:齊鳴齋
內(nèi)容概要
本書以動(dòng)量傳遞、熱量傳遞、質(zhì)量傳遞過程為基礎(chǔ),以化學(xué)工業(yè)及其他過程工業(yè)的單元操作為背景,敘述各單元操作的過程原理、計(jì)算方法和基本設(shè)備。全書分為上、下兩冊(cè)?! ∩蟽?cè)包括:工程原理和單位導(dǎo)論、動(dòng)量傳遞原理和總衡算、動(dòng)量傳遞原理及應(yīng)用、定態(tài)傳熱的基本原理、非定態(tài)傳熱過程原理、傳質(zhì)過程原理、非定態(tài)對(duì)流傳質(zhì)原理;具體內(nèi)容涉及流體流動(dòng)、流動(dòng)阻力計(jì)算、流量計(jì)、流體輸送機(jī)械、攪拌、換熱、輻射傳熱、生物制品的冷卻和冷凍、邊界層流動(dòng)和傳熱、擴(kuò)散和對(duì)流傳質(zhì)等等。 下冊(cè)包括:蒸發(fā)、過程物料的干燥、級(jí)式和連續(xù)式氣液分離過程、汽液分離過程、液-液和流一固分離過程、膜分離過程、物理-力學(xué)的分離過程;具體內(nèi)容涉及固體干燥、食品消毒、吸收、精餾、吸附、離子交換、液-液萃取、液固浸取、結(jié)晶、膜滲透、反滲透、超濾、微濾、過濾、沉降和沉積、機(jī)械粉碎等等?! ”緯勺鳛槔砉た圃盒;ゎ惣跋嚓P(guān)專業(yè)師生的教學(xué)參考書,也可供從事化工及其他過程工業(yè)的科技人員、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)人員參考。
作者簡(jiǎn)介
Christie John Geankoplis是美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)化學(xué)工程和材料科學(xué)的教授。他在明尼蘇達(dá)大學(xué)獲得學(xué)士學(xué)位,在賓夕法尼亞大學(xué)獲得化學(xué)工程碩士和博士學(xué)位。他從事了四十多年的教學(xué)工作和科研工作。
他的科研方向主要是在質(zhì)量傳遞、生物化學(xué)工程和分離工程等方面,他在這些
書籍目錄
第8章 蒸發(fā) 8.1 概述 8.1.1 目的 8.1.2 過程因素 8.2 蒸發(fā)器設(shè)備的類型和操作方式 8.2.1 蒸發(fā)器的一般類型 8.2.2 蒸發(fā)器的操作方式 8.3 蒸發(fā)器中的總傳熱系數(shù) 8.4 單效蒸發(fā)器的計(jì)算方法 8.4.1 蒸發(fā)器的熱量和質(zhì)量衡算 8.4.2 過程變量對(duì)蒸發(fā)器操作的影響 8.4.3 溶液的沸點(diǎn)升高 8.4.4 溶液的焓一濃圖 8.5 多效蒸發(fā)器的計(jì)算方法 8.5.1 概述 8.5.2 多效蒸發(fā)器的溫度差和處理能力 8.5.3 多效蒸發(fā)器的計(jì)算 8.5.4 三效蒸發(fā)器的逐步計(jì)算方法 8.6 蒸發(fā)器的冷凝器 8.6.1 概述 8.6.2 間壁式冷凝器 8.6.3 直接接觸式冷凝器 8.7 生物物料的蒸發(fā) 8.7.1 概述及生物物料的性質(zhì) 8.7.2 水果汁 8.7.3 糖溶液 8.7.4 紙漿廢水 8.8 使用蒸氣再壓縮的蒸發(fā) 8.8.1 概述 8.8.2 機(jī)械式蒸氣再壓縮蒸發(fā)器 8.8.3 熱動(dòng)力蒸氣再壓縮蒸發(fā)器 習(xí)題 參考文獻(xiàn)第9章 過程物料的干燥 9.1 干燥簡(jiǎn)介及干燥方法 9.1.1 干燥的目的 9.1.2 干燥的一般方法 9.2 干燥設(shè)備 9.2.1 廂式干燥器 9.2.2 真空架式間接干燥器 9.2.3 連續(xù)洞道干燥器 9.2.4 轉(zhuǎn)筒干燥器 9.2.5 轉(zhuǎn)鼓式干燥器 9.2.6 噴霧干燥器 9.2.7 農(nóng)作物與谷物的干燥 9.3 水的蒸氣壓與濕度 9.3.1 水的蒸氣壓 9.3.2 濕度及濕度圖 9.3.3 絕熱飽和溫度 9.3.4 濕球溫度 9.4 物料的平衡含水量 9.4.1 概述 9.4.2 無(wú)機(jī)物及生物物料的平衡含水量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù) 9.4.3 固體中的結(jié)合水與非結(jié)合水 9.4.4 物料中的自由含水量和平衡含水量 9.5 干燥速率曲線 9.5.1 概述及實(shí)驗(yàn)方法 9.5.2 恒定干燥條件下的干燥速率曲線 9.5.3 恒速干燥階段 9.5.4 降速干燥階段 9.5.5 在降速干燥階段固體中水分的移動(dòng) 9.6 恒速干燥階段的計(jì)算方法 9.6.1 應(yīng)用實(shí)驗(yàn)干燥曲線的方法 9.6.2 利用預(yù)測(cè)的恒速階段傳遞系數(shù)的方法 9.6.3 過程變量對(duì)恒速干燥階段的影響 9.7 降速干燥階段的計(jì)算方法 9.7.1 數(shù)值積分的方法 9.7.2 特殊情況下降速干燥階段的計(jì)算方法 9.8 熱對(duì)流、熱輻射、熱傳導(dǎo)組合的恒速干燥階段傳熱 9.8.1 概述 9.8.2 熱對(duì)流、熱傳導(dǎo)、熱輻射方程的推導(dǎo) 9.9 由擴(kuò)散及毛細(xì)管流引起的降速階段的干燥 9.9.1 概述 9.9.2 干燥過程中水分的液相擴(kuò)散 9.9.3 干燥過程中水分的毛細(xì)管運(yùn)動(dòng) 9.9.4 液相擴(kuò)散與毛細(xì)管流的比較 9.10 各種類型干燥器的方程 9.10.1 填充床中的穿流氣流干燥 9.10.2 變化的空氣條件下的盤式干燥 9.10.3 連續(xù)干燥器的物料衡算和熱量衡算 9.10.4 連續(xù)逆流干燥 9.11 生物物料的冷凍干燥 9.11.1 概述 9.11.2 冷凍干燥方程的推導(dǎo) 9.12 非定態(tài)的熱處理過程及生物物料的消毒 9.12.1 概述 9.12.2 微生物熱死速率的動(dòng)力學(xué) 9.12.3 消毒的熱處理時(shí)間的確定 9.12.4 采用其他設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的消毒方法 9.12.5 巴氏滅菌法 9.12.6 熱處理對(duì)食品組分的影響 習(xí)題 參考文獻(xiàn)第10章 級(jí)式和連續(xù)式氣液分離過程第11章 汽-液分離過程第12章 液-液和流-固分離過程第13章 膜分離過程第14章 物理-力學(xué)的分離過程附錄1 基本常數(shù)和換算因子附錄2 水的物理性質(zhì)附錄3 無(wú)機(jī)的和有機(jī)的化合物的物理性質(zhì)附錄4 食品和生物材料的物理性質(zhì)附錄5 管子、管道和篩子的性質(zhì)符號(hào)說明索引作者簡(jiǎn)介
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