傳遞過程與分離過程原理（下冊）

內容概要

本書以動量傳遞、熱量傳遞、質量傳遞過程為基礎，以化學工業(yè)及其他過程工業(yè)的單元操作為背景，敘述各單元操作的過程原理、計算方法和基本設備。全書分為上、下兩冊?！　∩蟽园ǎ汗こ淘砗蛦挝粚д?、動量傳遞原理和總衡算、動量傳遞原理及應用、定態(tài)傳熱的基本原理、非定態(tài)傳熱過程原理、傳質過程原理、非定態(tài)對流傳質原理；具體內容涉及流體流動、流動阻力計算、流量計、流體輸送機械、攪拌、換熱、輻射傳熱、生物制品的冷卻和冷凍、邊界層流動和傳熱、擴散和對流傳質等等。　　下冊包括：蒸發(fā)、過程物料的干燥、級式和連續(xù)式氣液分離過程、汽液分離過程、液-液和流一固分離過程、膜分離過程、物理-力學的分離過程；具體內容涉及固體干燥、食品消毒、吸收、精餾、吸附、離子交換、液-液萃取、液固浸取、結晶、膜滲透、反滲透、超濾、微濾、過濾、沉降和沉積、機械粉碎等等?！　”緯勺鳛槔砉た圃盒；ゎ惣跋嚓P專業(yè)師生的教學參考書，也可供從事化工及其他過程工業(yè)的科技人員、設計和生產人員參考。

作者簡介

Christie John Geankoplis是美國明尼蘇達大學化學工程和材料科學的教授。他在明尼蘇達大學獲得學士學位，在賓夕法尼亞大學獲得化學工程碩士和博士學位。他從事了四十多年的教學工作和科研工作。 
　　他的科研方向主要是在質量傳遞、生物化學工程和分離工程等方面，他在這些

書籍目錄

第8章　蒸發(fā)　8.1　概述　　8.1.1　目的　　8.1.2　過程因素　8.2　蒸發(fā)器設備的類型和操作方式　　8.2.1　蒸發(fā)器的一般類型　　8.2.2　蒸發(fā)器的操作方式　8.3　蒸發(fā)器中的總傳熱系數(shù)　8.4　單效蒸發(fā)器的計算方法　　8.4.1　蒸發(fā)器的熱量和質量衡算　　8.4.2　過程變量對蒸發(fā)器操作的影響　　8.4.3　溶液的沸點升高　　8.4.4　溶液的焓一濃圖　8.5　多效蒸發(fā)器的計算方法　　8.5.1　概述　　8.5.2　多效蒸發(fā)器的溫度差和處理能力　　8.5.3　多效蒸發(fā)器的計算　　8.5.4　三效蒸發(fā)器的逐步計算方法　8.6　蒸發(fā)器的冷凝器　　8.6.1　概述　　8.6.2　間壁式冷凝器　　8.6.3　直接接觸式冷凝器　8.7　生物物料的蒸發(fā)　　8.7.1　概述及生物物料的性質　　8.7.2　水果汁　　8.7.3　糖溶液　　8.7.4　紙漿廢水　8.8　使用蒸氣再壓縮的蒸發(fā)　　8.8.1　概述　　8.8.2　機械式蒸氣再壓縮蒸發(fā)器　　8.8.3　熱動力蒸氣再壓縮蒸發(fā)器　習題　參考文獻第9章　過程物料的干燥　9.1　干燥簡介及干燥方法　　9.1.1　干燥的目的　　9.1.2　干燥的一般方法　9.2　干燥設備　　9.2.1　廂式干燥器　　9.2.2　真空架式間接干燥器　　9.2.3　連續(xù)洞道干燥器　　9.2.4　轉筒干燥器　　9.2.5　轉鼓式干燥器　　9.2.6　噴霧干燥器　　9.2.7　農作物與谷物的干燥　9.3　水的蒸氣壓與濕度　　9.3.1　水的蒸氣壓　　9.3.2　濕度及濕度圖　　9.3.3　絕熱飽和溫度　　9.3.4　濕球溫度　9.4　物料的平衡含水量　　9.4.1　概述　　9.4.2　無機物及生物物料的平衡含水量的實驗數(shù)據(jù)　　9.4.3　固體中的結合水與非結合水　　9.4.4　物料中的自由含水量和平衡含水量　9.5　干燥速率曲線　　9.5.1　概述及實驗方法　　9.5.2　恒定干燥條件下的干燥速率曲線　　9.5.3　恒速干燥階段　　9.5.4　降速干燥階段　　9.5.5　在降速干燥階段固體中水分的移動　9.6　恒速干燥階段的計算方法　　9.6.1　應用實驗干燥曲線的方法　　9.6.2　利用預測的恒速階段傳遞系數(shù)的方法　　9.6.3　過程變量對恒速干燥階段的影響　9.7　降速干燥階段的計算方法　　9.7.1　數(shù)值積分的方法　　9.7.2　特殊情況下降速干燥階段的計算方法　9.8　熱對流、熱輻射、熱傳導組合的恒速干燥階段傳熱　　9.8.1　概述　　9.8.2　熱對流、熱傳導、熱輻射方程的推導　9.9　由擴散及毛細管流引起的降速階段的干燥　　9.9.1　概述　　9.9.2　干燥過程中水分的液相擴散　　9.9.3　干燥過程中水分的毛細管運動　　9.9.4　液相擴散與毛細管流的比較　9.10　各種類型干燥器的方程　　9.10.1　填充床中的穿流氣流干燥　　9.10.2　變化的空氣條件下的盤式干燥　　9.10.3　連續(xù)干燥器的物料衡算和熱量衡算　　9.10.4　連續(xù)逆流干燥　9.11　生物物料的冷凍干燥　　9.11.1　概述　　　9.11.2　冷凍干燥方程的推導　9.12　非定態(tài)的熱處理過程及生物物料的消毒　　9.12.1　概述　　9.12.2　微生物熱死速率的動力學　　9.12.3　消毒的熱處理時間的確定　　9.12.4　采用其他設計標準的消毒方法　　9.12.5　巴氏滅菌法　　9.12.6　熱處理對食品組分的影響　習題　參考文獻第10章　級式和連續(xù)式氣液分離過程第11章　汽-液分離過程第12章　液-液和流-固分離過程第13章　膜分離過程第14章　物理-力學的分離過程附錄1　基本常數(shù)和換算因子附錄2　水的物理性質附錄3　無機的和有機的化合物的物理性質附錄4　食品和生物材料的物理性質附錄5　管子、管道和篩子的性質符號說明索引作者簡介

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