酶與酶工程

內(nèi)容概要

本書是根據(jù)華東理工大學研究生教材《現(xiàn)代酶學》和本科生的專業(yè)教材《應用酶學》的基本內(nèi)容，經(jīng)多次修改補充編寫而成的。主要內(nèi)容包括酶理論、酶工程和酶應用三部分，重點介紹酶作用動力學，酶的作用機制，酶的活性調(diào)節(jié)；酶的分離工程，酶的生產(chǎn)，酶的固定化技術，非水介質(zhì)中酶反應，酶的分子工程；核酶，抗體酶，模擬酶，分子印跡酶，組成生物催化，酶分子的定向進化，蛋白質(zhì)抑制劑的設計及酶在醫(yī)藥、食品、輕化工、環(huán)境等方面的應用。    本書可供從事生物化學、分子生物學、生物工程、化學和醫(yī)藥學相關專業(yè)的科研人員和教學人員參考，也可作為綜合性大學，醫(yī)藥、師范和農(nóng)林院校相關學科的本科生和研究生的教學用書。

書籍目錄

第一篇 酶理論  1 酶與酶工程    1.1 酶學研究概況    1.1 酶工程  2 酶的分類組成及結構特征    2.1 酶的分類和命名    2.2 酶的組成及結構特征    2.3 酶作為催化劑的特點    2.4 酶的輔（助）因子  3 酶作用動力學和酶的抑制作用    3.1 酶的基本動力學    3.2 King-Altman法推導酶動力學方法  4 酶的作用機制    4.1 酶催化的化學機制    4.2 酶催化的專一性與高效性    4.3 酶的活性部柔性的假說    4.4 輔因子在反應中作用    4.5 酶作用機制的研究方法    …………第二篇 酶工程  6 酶分析法  7 酶的分離工程  8 酶工業(yè)化生產(chǎn)實例  9 酶的固定化技術  10 非水介質(zhì)中酶的催化反應  11 酶的分子工程  12 核酶  13 模擬酶  14 抗體酶  15 分子印跡酶  16 組合生物催化  17 酶的定向進化  18 蛋白酶抑制劑的設計第三篇 酶應用  19 工業(yè)酶制劑的應用現(xiàn)狀  20 酶在醫(yī)藥方面的應用  21 酶在食品工業(yè)上的應用  22 酶在輕工、化工方面的應用  23 酶在開發(fā)方面的應用  24 酶在環(huán)境保護方面的應用參考文獻

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