酶與酶工程

內(nèi)容概要

本書(shū)是根據(jù)華東理工大學(xué)研究生教材《現(xiàn)代酶學(xué)》和本科生的專業(yè)教材《應(yīng)用酶學(xué)》的基本內(nèi)容，經(jīng)多次修改補(bǔ)充編寫而成的。主要內(nèi)容包括酶理論、酶工程和酶應(yīng)用三部分，重點(diǎn)介紹酶作用動(dòng)力學(xué)，酶的作用機(jī)制，酶的活性調(diào)節(jié)；酶的分離工程，酶的生產(chǎn)，酶的固定化技術(shù)，非水介質(zhì)中酶反應(yīng)，酶的分子工程；核酶，抗體酶，模擬酶，分子印跡酶，組成生物催化，酶分子的定向進(jìn)化，蛋白質(zhì)抑制劑的設(shè)計(jì)及酶在醫(yī)藥、食品、輕化工、環(huán)境等方面的應(yīng)用。    本書(shū)可供從事生物化學(xué)、分子生物學(xué)、生物工程、化學(xué)和醫(yī)藥學(xué)相關(guān)專業(yè)的科研人員和教學(xué)人員參考，也可作為綜合性大學(xué)，醫(yī)藥、師范和農(nóng)林院校相關(guān)學(xué)科的本科生和研究生的教學(xué)用書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一篇 酶理論  1 酶與酶工程    1.1 酶學(xué)研究概況    1.1 酶工程  2 酶的分類組成及結(jié)構(gòu)特征    2.1 酶的分類和命名    2.2 酶的組成及結(jié)構(gòu)特征    2.3 酶作為催化劑的特點(diǎn)    2.4 酶的輔（助）因子  3 酶作用動(dòng)力學(xué)和酶的抑制作用    3.1 酶的基本動(dòng)力學(xué)    3.2 King-Altman法推導(dǎo)酶動(dòng)力學(xué)方法  4 酶的作用機(jī)制    4.1 酶催化的化學(xué)機(jī)制    4.2 酶催化的專一性與高效性    4.3 酶的活性部柔性的假說(shuō)    4.4 輔因子在反應(yīng)中作用    4.5 酶作用機(jī)制的研究方法    …………第二篇 酶工程  6 酶分析法  7 酶的分離工程  8 酶工業(yè)化生產(chǎn)實(shí)例  9 酶的固定化技術(shù)  10 非水介質(zhì)中酶的催化反應(yīng)  11 酶的分子工程  12 核酶  13 模擬酶  14 抗體酶  15 分子印跡酶  16 組合生物催化  17 酶的定向進(jìn)化  18 蛋白酶抑制劑的設(shè)計(jì)第三篇 酶應(yīng)用  19 工業(yè)酶制劑的應(yīng)用現(xiàn)狀  20 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用  21 酶在食品工業(yè)上的應(yīng)用  22 酶在輕工、化工方面的應(yīng)用  23 酶在開(kāi)發(fā)方面的應(yīng)用  24 酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用參考文獻(xiàn)

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