茶道與茶藝

內(nèi)容概要

全書內(nèi)容包括：茶道、茶藝概論、泡茶基本技法與技藝、綠茶茶藝、紅茶茶藝、普洱茶茶藝、烏龍茶茶藝、黃茶茶藝、白茶茶藝、花茶茶藝、民俗茶藝、茶席設(shè)計、茶藝服務(wù)、科學(xué)飲茶、茶葉儲藏與保管。本書內(nèi)容全面，文化內(nèi)涵深厚，在保持學(xué)科知識的系統(tǒng)性和完整性的同時，融入了茶藝師職業(yè)崗位知識和技能，強(qiáng)化實(shí)踐技能訓(xùn)練，注重培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)和職業(yè)綜合能力。
本書可作為茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的教材，也可作為旅游、酒店管理、文秘等專業(yè)學(xué)生選修茶道與茶藝課程的教材和茶藝師就業(yè)培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、職業(yè)技能等級考核鑒定的培訓(xùn)教材，還可供廣大茶道與茶藝愛好者自學(xué)茶道茶藝使用。

書籍目錄

緒論
 0.1　茶道與茶藝的關(guān)系
 0.2　茶道與茶藝課程的性質(zhì)和基本任務(wù)
第1章　茶道
 1.1 中國茶道的形成與發(fā)展
 1.2　中國茶道的基本精神
 1.3 陸羽《茶經(jīng)》的主要內(nèi)容和茶道理論
 1.4　日本茶道和韓國茶禮
第2章　茶藝概論
 2.1　茶藝概述
 2.2　茶藝工作者的要求
 2.3　茶的鑒賞
 2.4　品茗用水
 2.5　茶具配置
 2.6　茶境營造
 2.7　茶藝程序編排和泡茶動作要求
第3章　泡茶基本技法與技藝
 3.1　泡茶基本技法
 3.2　茶葉沖泡技藝
第4章　綠茶茶藝
 4.1　綠茶的基本知識
 4.2　綠茶的沖泡及品飲要領(lǐng)
 4.3　碧螺春茶茶藝
 4.4　龍井茶茶藝
 4.5　太華茶茶藝
 4.6　曬青綠茶茶藝
　……
第5章　紅茶茶藝
第6章　普瀡茶茶藝
第7章　烏龍茶茶藝
第8章　黃茶、白茶、花茶茶藝
第9章　民谷茶藝
第10章　茶席設(shè)計
第11章　茶藝服務(wù)
第12章　科學(xué)飲茶
第13章　茶葉儲藏與保管
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：茶道是指以一定的環(huán)境氣氛為基調(diào)，以品茶、置茶、烹茶、點(diǎn)茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現(xiàn)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵的品茶約會的整套禮儀和個人修養(yǎng)的全面體現(xiàn)，是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。茶道起源于中國。早在唐代，我國就出現(xiàn)了茶道一詞，但由于受老子“道可道，非常道。名可名，非常名”的影響，中國人不輕言道。在20世紀(jì)80年代前，茶道一詞在我國使用頻率并不高。而且“茶道”一詞從使用以來，歷代茶人都沒有為其下過一個準(zhǔn)確的定義，其內(nèi)涵并無明確的界定，有時是指煮茶之道和飲茶之道，有時也指飲茶過程中所領(lǐng)悟之道。茶道傳播到日本，被發(fā)揮到極致，但在日本，茶道的概念同樣也不大確定，有時它指“具有深遠(yuǎn)的哲理”的精神層面，如歸納為“和、敬、清、寂”四規(guī)，有時又指具體的操作方法，如“煎茶道”“末茶道”等，這里的茶道就是指泡茶方法等技術(shù)層面。茶藝是泡茶與飲茶的技藝。自從20世紀(jì)70年代中國臺灣地區(qū)的茶人們明確提出“茶藝”這個名詞以來，“茶藝”已被海峽兩岸的廣大茶文化工作者和大多數(shù)民眾所接受。20世紀(jì)80-90年代，在內(nèi)地各地的街頭巷尾隨處可見“茶藝館”的招牌，在各種大小茶文化盛會及茶藝館中，“茶藝表演”也往往成為重要節(jié)目，各種各樣的“茶藝大賽”此起彼伏，在各種視聽媒體中，“茶藝”也是一個出現(xiàn)頻率較高的名詞，并已逐漸成為人們的日常用語。目前，茶藝已成為一門實(shí)用的生活藝術(shù)，滲透到社會生活的方方面面，也進(jìn)入了尋常百姓家。

編輯推薦

《茶道與茶藝》是云南省普通高等學(xué)校“十二五”規(guī)劃教材之一。

圖書封面

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