主婦必學的四季營養(yǎng)餐

內(nèi)容概要

　　這是一年最熱的季節(jié)，情緒時常不受控制般煩躁起來，脾氣再好的人，都難免發(fā)點脾氣。為了適應(yīng)外部的高溫，人體血液循環(huán)加快，毛孔舒張以調(diào)節(jié)體溫。活動量增加，身體消耗加大，心臟的負擔也增加。這個季節(jié)的養(yǎng)生，著重在于養(yǎng)心，夏天要忌怒，克制自己的脾氣，不要讓情緒的不穩(wěn)定讓原本就高負荷運作的心臟負擔更重。     構(gòu)思一個5口之家，從一個主婦的角度設(shè)計一套可行的餐飲方案。本書根據(jù)夏季的特點，對飲食方案進行合理搭配。

書籍目錄

1.男同志的8個拿手菜  枸杞黑芝麻粥 紅油豬耳  醬鴨腿2.四季豆與四季豆性格  紹興醉雞  核桃糊 蒜泥四季豆  油渣蓮白3.垂釣與吃魚的樂趣  酸菜魚 番茄汁4.武松與病貓 喝酒與白菜  肉沫豆腐 廣味紅燒鳳爪5.解酒的誤區(qū)  香芒牛柳 蒜香皮蛋6.有啤酒的夏天  梅菜扣肉  小炒河蝦  油燜茭白7.半生職務(wù)為減肥  紅燒鱔魚 香辣腰果  胡蘿卜西瓜汁8.沒奶也沒茶的珍珠奶茶  五香牛肉干  風味糖醋蒜9.夏季納涼不可頂風作案  天麻燉豬腦 杏仁粥  香炸洋蔥圈 蒜蓉墨魚仔10.以刀會友之剞花刀  糖醋魚  川北涼粉 蘋果冰沙11.群口相聲：勤儉持家  香辣田雞  肉沫茄子 涼拌海藻  香酥土豆片  大白豆豬肉湯12.過度勞累容易導致失眠  酸豆角肉丁 蒜泥白肉  小米百合粥 家常糖餅13.過水面VS涼面  涼面 蔥油蛋餅  皮蛋瘦肉粥14.草根的空心菜  酸辣腰肝  家常豆腐 牛筋丸蘿卜絲湯15.夏天吃辣椒的重慶人  辣子雞 蝦仁木瓜沙拉  茴香豆 醬爆竹筍16.煲湯的誤區(qū)  筍干老鴨煲  爽口汆魚片 絲瓜面筋  涼拌貢菜17.從黑豆補腎說起  香煎三文魚 黃瓜雞絲  香拌黑豆  豬小腸豆芽湯18.你會打醬油嗎？  孜然兔肉  干貝扒絲瓜 蜜汁番茄  魚香茄子19.蘇東坡是個好吃狗  東坡肉 清炒豇豆20.因小失大 要命的當家飯菜  干燒帶魚 沙茶牛柳  皮蛋拌豆腐21.沙發(fā)土豆的幸福生活  川味紅燒鴨 山藥燴肚條  家常鹽醋藕 清炒苦瓜22.美麗的田螺姑娘與  美味的田螺肉  生炒田螺  抹茶紅薯甜湯 銅鑼燒23.油潑辣子一道菜  油潑辣子 紅燒面筋木耳  珍珠丸子 紫米露24.左宗棠與左公雞  左公雞（左宗棠雞）  絲瓜蛤蜊 酸辣蕨根粉  番茄蛋花湯25.夏季空調(diào)病  風味鴨血 姜汁豇豆  清炒紅薯葉  苦瓜排骨湯26.煮粥小技巧  泡椒田雞 肉松茄子  蒜汁黃瓜卷27.夏季飲食5個最佳  姜爆鴨子  剁椒荷包蛋  蒸三素28.游泳 夏天最爽的運動  琥珀核桃仁  日式蕎麥涼面 酸菜面塊29.越了解 越喜歡  爆米花 京都肉排  香煎藕餅30.有利亦有弊 食用水果應(yīng)有量  西湖醋魚  高升排骨  橙汁瓜條 涼拌毛肚  蓮子炒百合  泡豇豆

章節(jié)摘錄

插圖：8.酸菜魚【原料】：草魚一只、泡酸菜300克、雞蛋1個【調(diào)料】：姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、小蔥或香菜、小米椒、花椒【做法】：1.魚剖殺后洗凈，去鱗去腹中黑膜。2.在魚一側(cè)，頭尾各切一條口，深度到魚骨即可，片下一整塊魚肉。3.用斜刀將魚肉片成厚薄均勻的片兒，不可太厚，否則不容易入味且容易煮老；但也不能太薄，否則在烹飪過程中容易爛。魚頭切下，劈成兩半兒。4.魚放鹽、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清抓勻，腌制半個小時。5.酸菜淘洗干凈，用片魚片的方法，切成跟魚片大小的塊。其余材料洗凈切好備用。6.鍋中油熱，放入花椒、姜片、蒜粒、小米椒碎段爆香，放入切好的酸菜翻炒。7.酸菜炒5分鐘后，放入魚頭炒至斷生，烹入少許料酒。8.加入適量水（一次加足，不續(xù)水），燒開后改小火煮15分鐘。9.開大火，將腌好的魚片用筷子一片一片放入鍋中。不要攪動，蓋鍋煮2分鐘即可起鍋。【小貼士】：這道菜中酸菜的量比較大，所以最后要根據(jù)湯的味道謹慎選擇是否加鹽。放魚片的時候，切不可圖省事一古腦兒倒入，魚肉很嫩，下鍋后不要攪動能保持魚的完整。酸菜吃油味道更好，可適當加少許化豬肉提味。【宜忌】：利于血液循環(huán)，是心血管疾病患者良好的食物，鮮而不膩，夏日食用增強食欲。食用過多易誘發(fā)各種瘡疥，每次食用量100克即可?！究谖丁浚呼~肉細嫩，味咸鮮酸辣帶泡菜醇香

編輯推薦

《主婦必學的四季營養(yǎng)餐:夏》是由重慶大學出版社出版的。

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