36種你應(yīng)當(dāng)心的常見食物

前言

“食色，性也”，這句出自于《孟子·告子上》的名言一直被好吃人士引為經(jīng)典，其實(shí)，更早一點(diǎn)，孔子在《禮記》里坦白說出了“飲食男女，人之大欲存焉”這樣的大實(shí)話。一句話總結(jié)，好吃乃是人類的天性。在豐衣足食的今天，好吃是很容易辦到的，不過，在滿足了自己的口腹之欲之后，現(xiàn)代人的富貴病也越來越多，痛風(fēng)、冠心病、高血壓之類的病越來越常見，而這些病，往往就是因?yàn)楹贸远忌系?。正因?yàn)槿绱?，現(xiàn)代人除了好吃之外，也越來越重視怎么才能吃好？對(duì)于擺到餐桌上日益豐盛的各種食物，如何選擇適合自己身體的食物？對(duì)自己健康有益的食物？醫(yī)學(xué)諺語云：“是藥九分毒”，其實(shí)，食物也是一樣，就拿大蒜來說，也是“有百利而獨(dú)害目”，任何食物不恰當(dāng)食用都會(huì)產(chǎn)生一定害處。在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，資訊的繁雜蕪亂已讓閱讀者心力交瘁，而充斥于各種報(bào)刊和網(wǎng)絡(luò)的林林種種關(guān)于食物的百般禁忌更讓人疑竇叢生，不知道如何抉擇。面對(duì)這種情況，筆者力圖以專業(yè)的知識(shí)和分析，揭示食物內(nèi)在單純的本質(zhì)，分析了常見的36種食物在不同時(shí)候?qū)Σ煌巳旱母鞣N不利因素，不僅讓讀者能從中學(xué)到如何選擇食物的智慧，更能學(xué)到關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，幫助人們更好的結(jié)合自身體質(zhì)的需要或禁忌，選擇對(duì)身體健康最有利的食材，回避對(duì)人體有潛在危害的食物。此外，本書中還附了相關(guān)食物菜譜及有趣常識(shí)，讓讀者在懂得如何選擇食物之后，還能動(dòng)手制作一份適合自己的營(yíng)養(yǎng)餐。

內(nèi)容概要

　　醫(yī)學(xué)諺語云：“是藥九分毒”，其實(shí)，食物也是一樣，就拿大蒜來說，也是“有百利而獨(dú)害目”，任何食物不恰當(dāng)食用都會(huì)產(chǎn)生一定害處。在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，資訊的繁雜蕪亂已讓閱讀者心力交瘁，而充斥于各種報(bào)刊和網(wǎng)絡(luò)的林林種種關(guān)于食物的百般禁忌更讓人疑竇叢生，不知道如何抉擇。面對(duì)這種情況，筆者力圖以專業(yè)的知識(shí)和分析，揭示食物內(nèi)在單純的本質(zhì)，分析了常見的36種食物在不同時(shí)候?qū)Σ煌巳旱母鞣N不利因素，不僅讓讀者能從中學(xué)到如何選擇食物的智慧，更能學(xué)到關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，幫助人們更好的結(jié)合自身體質(zhì)的需要或禁忌，選擇對(duì)身體健康最有利的食材，回避對(duì)人體有潛在危害的食物。此外，《36種你應(yīng)當(dāng)心的常見食物》中還附了相關(guān)食物菜譜及有趣常識(shí)，讓讀者在懂得如何選擇食物之后，還能動(dòng)手制作一份適合自己的營(yíng)養(yǎng)餐。

作者簡(jiǎn)介

李元勤，1970年11月出生于四川，重慶醫(yī)科大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)學(xué)士、重慶行政學(xué)院法律系研究生。從事食品衛(wèi)生管理相關(guān)工作多年。

書籍目錄

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章節(jié)摘錄

插圖：1．胃腸手術(shù)后（不宜吃）牛奶在存儲(chǔ)過程中，易產(chǎn)生乳酸桿菌，乳酸桿菌發(fā)酵后，可產(chǎn)生氣體。由于胃腸手術(shù)時(shí)，手術(shù)操作對(duì)腹腔器官的影響，加之麻醉的暫時(shí)性抑制作用，使得腸蠕動(dòng)減弱，術(shù)后腸腔內(nèi)聚積的氣體不易排出。胃腸術(shù)后若飲用牛奶，可加重腸脹氣，這對(duì)蠕動(dòng)遲緩的腸道來說無疑是“雪上加霜”。因此，胃腸術(shù)后的病人忌飲牛奶等產(chǎn)氣食品，應(yīng)給予米湯、藕粉等流質(zhì)飲食。2．乳糖不耐癥患者（不宜吃）有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶。當(dāng)這樣的人喝入牛奶后，牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖和半乳糖以供小腸的吸收和利用，而是直接進(jìn)入大腸，從而使腸腔的滲透壓升高，導(dǎo)致大腸黏膜吸人大量的水分。此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸，從而使患者腸道的PH值小于6，進(jìn)而刺激大腸，使患者出現(xiàn)腹脹、腹痛、排氣以及腹瀉等癥狀。3．早晨不宜飲用牛奶牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人人睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以，如果在早晨飲奶，就必然會(huì)使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學(xué)習(xí)。此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。所以營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用。

編輯推薦

《36種你應(yīng)當(dāng)心的常見食物》由重慶大學(xué)出版社出版。

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