酒店職場健康和安全

前言

　　中國一澳大利亞職業(yè)教育與培訓項目是澳大利亞政府實施對華援助的重大項目，也是中國、澳大利亞兩國政府迄今在職業(yè)教育領域最大的交流與合作項目。項目于1998年開始設計、2002年3月正式啟動，歷時五年，于2007年8月結束。項目由國家商務部、教育部、重慶市政府和澳大利亞國際發(fā)展署、澳大利亞哈素國際公司管理。項目實施5年多來，取得了許多重要的成果，其中之一就是能力本位職業(yè)教育課程的開發(fā)設計。目前呈現(xiàn)在讀者面前的這套旅游專業(yè)系列學生用書就是中澳職教項目課程開發(fā)設計的成果。　　這套學生用書編寫時，融合了中國和澳大利亞兩國職業(yè)教育的先進理念，具體表現(xiàn)如下：　　貫穿了“以行業(yè)需求為導向、能力為本位”的教育理念。行業(yè)需求是這套學生用書開發(fā)的依據(jù)，我們將行業(yè)崗位的能力標準細化為學習內(nèi)容，并作為學習鑒定的基本標準?！　◇w現(xiàn)了“以學生為中心”的教育理念。在學習過程中設計了多種形式的活動，通過師生互動和學習活動使學生在“動”中探索學習。　　注重了職業(yè)能力的培養(yǎng)，注重了專業(yè)技能的訓練和鑒定?！　∑渌麔湫陆逃砟畹囊耄鐓⑴c平等、職場健康安全等理念，在這套學生用書中也得以體現(xiàn)。　　先進的職業(yè)教育理念、行業(yè)能力標準的運用、職場感的創(chuàng)設、靈活的學習活動設計、職業(yè)能力的鑒定、人性化的版面設計、專門為學生而編寫的學習用書……這一切形成了這套學生用書有別于其他教學書籍的獨特而鮮明的特點，它帶給我們?nèi)碌男睦砀惺??！　≈貞c市教育委員會中澳職教項目管理辦公室對這套學生用書的開發(fā)給予了很大的支持和幫助，數(shù)十所相關學校的許多教師參與了開發(fā)活動，具體開發(fā)工作是在重慶市旅游學校領導班子的直接管理下進行的。

內(nèi)容概要

本書主要適應中等職業(yè)學校旅游專業(yè)學生學習時使用，也可以用于短期培訓和行業(yè)培訓學習者使用。本課程主要學習工作場所所需的有關安全健康工作和人身安全的技能、知識和態(tài)度，它主要運用于旅游行業(yè)的酒店工作中。

書籍目錄

單元1　職場個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生　任務1　職場個人衛(wèi)生　任務2　環(huán)境衛(wèi)生　任務3　環(huán)境衛(wèi)生設施的清洗單元2　安全的工作環(huán)境和操作　任務1　安全的工作環(huán)境　任務2　安全的操作　任務3　不安全因素的處理單元3　餐飲衛(wèi)生　任務1　餐飲設施的清潔　任務2　食物處理方法與程序　任務3　預防食物中毒　任務4　預防細菌傳染單元4　害蟲防治和垃圾處理　任務1　害蟲防治　任務2　垃圾處理單元5　衛(wèi)生法律法規(guī)　任務1　職場環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定　任務2　食品衛(wèi)生法規(guī)學生評估問卷1:學生用書學生評估問卷2:教學方法單元簡介

圖書封面

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