酒店管理概論

前言

　　前言　　中國旅游業(yè)正處于蓬勃向上的成長期，增長的速度已超過世界旅游業(yè)的增長速度和中國GDP的增長速度。中國酒　　店業(yè)是國內(nèi)開放最早、最先與國際經(jīng)營管理接軌的行業(yè)之一。旅游業(yè)的快速發(fā)展也為酒店業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，中國酒店業(yè)的發(fā)展也顯示出良好的趨勢和活力。2008年奧運會的舉辦以及2010年世界博覽會的舉辦將為我國旅游業(yè)帶來更加廣闊的發(fā)展前景。作為旅游業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的發(fā)展也呈現(xiàn)出繁榮景象?！　≈袊糜螛I(yè)和酒店業(yè)在擁有得天獨厚條件的同時，也面臨著激烈的市場競爭。國際大型的酒店集團紛紛瞄準中國市場，在中國設(shè)立具有國際標準的現(xiàn)代化酒店，給國內(nèi)酒店業(yè)帶來一定的沖擊。為了使中國酒店業(yè)屹立于世界酒店業(yè)之林，我國必須要利用現(xiàn)有的優(yōu)厚條件和良好時機大力發(fā)展酒店業(yè)。21世紀經(jīng)濟的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭。在旅游酒店的發(fā)展過程中，高素質(zhì)的人才、高水準的服務(wù)技能是酒店發(fā)展的核心因素。只有高素質(zhì)、高技能的酒店從業(yè)人員，才能推動企業(yè)的興旺與發(fā)展。

內(nèi)容概要

本書堅持以就業(yè)為導向，以職業(yè)能力為本位，以大量的實例研究為載體，從現(xiàn)代酒店管理的原理人手，結(jié)合酒店業(yè)實踐中的實例，較為詳盡地闡述了酒店業(yè)、酒店管理、酒店產(chǎn)品、酒店主要業(yè)務(wù)部門管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店溝通管理、酒店信息管理、酒店安全管理、酒店職業(yè)生涯規(guī)劃等內(nèi)容，啟發(fā)和訓練學生結(jié)合酒店實務(wù)而主動思考，從而加強學生對理論知識的理解和鞏固。    本書具有可讀性和易懂性，以及很強的應(yīng)用性和可操作性，它不僅是高職高專旅游類專業(yè)的一本好教材，也是旅游酒店從業(yè)人員在實際工作中的一本很好的參考書，還可以作為相關(guān)學科研究人員的資料用書。

書籍目錄

第1章  酒店業(yè)概述  1.1  酒店及酒店業(yè)  1.2  酒店業(yè)的發(fā)展史  1.3  酒店的分類  1.4  酒店業(yè)的發(fā)展趨勢  教學實踐  本章自測題  相關(guān)鏈接第2章  酒店管理概述  2.1  酒店管理的理論與方法  2.2  酒店的戰(zhàn)略、品牌管理  2.3  酒店的計劃與組織管理  2.4  酒店的人力資源管理  教學實踐  本章自測題  相關(guān)鏈接第3章  酒店產(chǎn)品  3.1  酒店產(chǎn)品的定義和構(gòu)成  3.2  酒店產(chǎn)品的特征  3.3  酒店產(chǎn)品開發(fā)和營銷  教學實踐  本章自測題  相關(guān)鏈接第4章  酒店主要業(yè)務(wù)部門管理  4.1  酒店組織結(jié)構(gòu)  4.2  酒店前廳管理  4.3  酒店客房管理  4.4  酒店餐飲管理  教學實踐  本章自測題  相關(guān)鏈接第5章  酒店服務(wù)質(zhì)量管理  5.1  酒店服務(wù)質(zhì)量  5.2  酒店服務(wù)質(zhì)量控制  教學實踐  本章自測題  相關(guān)鏈接第6章  酒店溝通管理  6.1  酒店管理與溝通  6.2  酒店人際關(guān)系溝通  教學實踐  本章自測題  相關(guān)鏈接第7章  酒店信息管理  7.1  酒店的信息處理方式  7.2  酒店管理信息系統(tǒng)  7.3  酒店電子商務(wù)  教學實踐  本章自測題  相關(guān)鏈接第8章  酒店安全管理  8.1  酒店安全管理  8.2  酒店危機管理  教學實踐  本章自測題  相關(guān)鏈接第9章  酒店職業(yè)生涯規(guī)劃  9.1  酒店從業(yè)人員的素質(zhì)要求  9.2  酒店職業(yè)生涯  教學實踐  本章自測題  相關(guān)鏈接參考文獻

章節(jié)摘錄

　　案例導入：　　北美第一家香格里拉將開業(yè)　　高達61層約197米高的溫哥華香格里拉大酒店現(xiàn)已封頂，成為溫哥華市內(nèi)最高建筑。定于2009年1月24日開業(yè)的這家酒店將是香格里拉集團在北美開業(yè)的第一家酒店。這也將是亞洲酒店集團向歐美擴展的延續(xù)。擁有119間客房的溫哥華香格里拉大酒店，將香格里拉殷勤好客之道的精髓帶到北美。它坐落于市中心的核心地區(qū)，酒店占據(jù)一座全新標志性建筑的1—15層。這是一座具有能源及環(huán)境設(shè)計先驅(qū)意義的、集創(chuàng)新居住理念、高端購物及創(chuàng)意餐廳為一體的多功能性建筑。同時此建筑內(nèi)還擁有一個由溫哥華美術(shù)館策劃指導的戶外公共藝術(shù)空間。　　酒店將英國哥倫比亞西海岸風格和香格里拉亞洲文化融為一體。“香格里拉老虎們”——一個在亞洲各家香格里拉酒店接受過培訓的年輕管理團隊，將帶領(lǐng)并培訓酒店員工，從客人到達時奉上的歡迎茶到使用無線網(wǎng)絡(luò)為客人辦理入住手續(xù)等細節(jié)，為賓客提供香格里拉獨特的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

編輯推薦

　　《酒店管理概論》一書根據(jù)飯店管理自身的規(guī)律，聯(lián)系飯店管理發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，較全面、系統(tǒng)地介紹了飯店管理的基本原理、方法及其在實際中的運用?！毒频旯芾砀耪摗芬粫鴥?nèi)容不僅能滿足飯店業(yè)日益變化的需要，在理論上對飯店管理進行指導，還反映了當今世界關(guān)于飯店管理方面最新的理論和研究成果，既注重飯店管理理論的系統(tǒng)性和嚴密性，又注重飯店管理的實踐性。

圖書封面

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