國(guó)際酒店與旅游管理高等教育比較研究

內(nèi)容概要

　　《2011世界酒店與旅游管理教育峰會(huì)論文集：國(guó)際酒店與旅游管理高等教育比較研究》是2011世界酒店與旅游管理教育峰會(huì)的論文集。該書的主要內(nèi)容包括四個(gè)部分：　　第一部分重點(diǎn)考察了國(guó)際酒店與旅游管理高等教育發(fā)展中存在的問(wèn)題?！　〉诙糠质蔷频昱c旅游管理高等教育課程體系設(shè)計(jì)與教學(xué)實(shí)踐研究。管理專業(yè)的教育質(zhì)量。　　第三部分集中在酒店與旅游管理人才培養(yǎng)模式研究?！　〉谒牟糠诌x擇整理了本次會(huì)議來(lái)自世界各國(guó)著名酒店與旅游管理院校及教育機(jī)構(gòu)的專學(xué)者的會(huì)議發(fā)言為案例研究。

書籍目錄

第一部分 酒店與旅游管理高等教育研究探索中國(guó)酒店管理高等教育的發(fā)展與改革英國(guó)酒店業(yè)與旅游教育的發(fā)展、問(wèn)題與未來(lái)美國(guó)大學(xué)人文學(xué)科的酒店業(yè)管理專業(yè)與課程認(rèn)證高校本科旅游管理專業(yè)的教育優(yōu)化基于利益相關(guān)者分析框架的國(guó)內(nèi)旅游教育研究旅游管理高等教育改革的經(jīng)濟(jì)學(xué)思考第二部分 酒店與旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)與教學(xué)實(shí)踐酒店及旅游教育：香港理工大學(xué)模式中美酒店管理專業(yè)本科教學(xué)體系比較基于繼續(xù)發(fā)展培訓(xùn)的高校酒店管理專業(yè)教學(xué)研究基于能力與項(xiàng)目導(dǎo)向的節(jié)事管理教學(xué)模式研究與實(shí)踐旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)體系的分析高等院校旅游管理專業(yè)本科課程體系設(shè)計(jì)研究高等院校酒店管理專業(yè)研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式探討旅游管理專業(yè)教學(xué)中情景模擬教學(xué)法的應(yīng)用高校旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)問(wèn)題探索酒店管理高等教育中在線學(xué)習(xí)的應(yīng)用研究第三部分 酒店與旅游管理教育人才培養(yǎng)模式研究解構(gòu)“華工模式”——中國(guó)酒店管理高等教育人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新基于就業(yè)能力提升的旅游專業(yè)本科人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究以職業(yè)能力為本位的我國(guó)旅游管理專業(yè)本科“雙元制”人才培養(yǎng)模式研究酒店教育人才培養(yǎng)系統(tǒng)與校企合作平臺(tái)構(gòu)建的思考研究型大學(xué)人才培養(yǎng)實(shí)踐探索——以會(huì)展專業(yè)學(xué)生自辦展會(huì)為例酒店業(yè)及旅游教育者如何培養(yǎng)優(yōu)秀的畢業(yè)生——泰國(guó)、中國(guó)內(nèi)地及臺(tái)灣地區(qū)的比較研究基于學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式初探酒店員工情緒智力的管理與培訓(xùn)研究第四部分 案例研究：國(guó)際酒店與旅游管理教育的發(fā)展與未來(lái)中國(guó)旅游酒店管理高等教育國(guó)際化合作辦學(xué)實(shí)踐——中山大學(xué)中美旅游管理雙學(xué)位項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)旅游管理教育中的雇主參與及學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)——基于英國(guó)的觀點(diǎn)英國(guó)酒店業(yè)與旅游管理教育國(guó)際化及其影響韓國(guó)酒店業(yè)教育的發(fā)展——以慶熙大學(xué)為例基于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的酒店業(yè)課程體系設(shè)計(jì)——以德保羅大學(xué)為例澳大利亞酒店業(yè)與旅游管理教育的發(fā)展泰國(guó)旅游與酒店管理教育的發(fā)展中國(guó)旅游城市國(guó)際化與國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)途徑基于應(yīng)用科學(xué)大學(xué)模式的瑞士酒店管理高等教育——瑞士理諾士一格魯耶應(yīng)用科學(xué)大學(xué)（LRG-UAS）介紹

章節(jié)摘錄

　　1.合理確定情景模擬的教學(xué)目標(biāo)情景模擬是通過(guò)情景再現(xiàn)和角色扮演，培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、表達(dá)能力、分析判斷能力以及運(yùn)用所學(xué)知識(shí)處理復(fù)雜問(wèn)題的能力。因此，在設(shè)計(jì)情景模擬方案時(shí)，教師應(yīng)把培養(yǎng)和開(kāi)發(fā)學(xué)生的思維能力、提高學(xué)生分析與解決實(shí)際問(wèn)題的能力、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能作為教學(xué)目標(biāo)，而不僅僅是獲得固定的原理、規(guī)則或是某一簡(jiǎn)單的“標(biāo)準(zhǔn)答案”。教師要根據(jù)教學(xué)大綱的要求和本門課程的內(nèi)容特色，在文獻(xiàn)閱讀和實(shí)踐調(diào)研的基礎(chǔ)上確定模擬主題。要努力創(chuàng)造具有顯著仿真特色的演練環(huán)境，以促使學(xué)生在仿真環(huán)境中獨(dú)立思考對(duì)策、判斷是非、處理問(wèn)題，力爭(zhēng)通過(guò)生動(dòng)具體、豐富多彩、復(fù)雜多變的模擬演練，啟迪思維，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓他們把分析、判斷與解決實(shí)際問(wèn)題的方法學(xué)活學(xué)通，把模擬教學(xué)內(nèi)容的精髓理解透徹?！　?.全盤預(yù)演情景模擬的全部過(guò)程教師必須熟練掌握模擬情景涉及的基本理論、正確方法、一般發(fā)生過(guò)程，能夠預(yù)見(jiàn)到模擬演練展開(kāi)后可能出現(xiàn)的思想分歧、不同結(jié)論和有關(guān)困難，仔細(xì)分析不同角色的地位、作用、處境及應(yīng)當(dāng)具備的能力。對(duì)于必須借助技術(shù)設(shè)備或模擬器材方可展開(kāi)模擬主題，教師在課前必須熟悉模擬器材的性能、原理、操作規(guī)程、使用方法，對(duì)器材性能、必備配件、安全措施等嚴(yán)格進(jìn)行檢查，并進(jìn)行至少一遍的試演試練，以確保開(kāi)課后模擬演練能不間斷地實(shí)施?！　?.提前帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入角色　　情景模擬方案確定后，教師可以將任務(wù)提前布置給學(xué)生，給學(xué)生預(yù)留充分的準(zhǔn)備和排練時(shí)間。布置任務(wù)時(shí)，首先要詳細(xì)向?qū)W生說(shuō)明活動(dòng)的名稱、內(nèi)容、要求、需要哪些角色及如何分工、準(zhǔn)備時(shí)間、表演時(shí)間，等等；其次要給學(xué)生進(jìn)行角色分析，提醒學(xué)生注意角色規(guī)范，注意角色間的配合，使學(xué)生充分理解所扮演的角色以及角色與情景的關(guān)系，充分調(diào)動(dòng)起學(xué)生參與情景模擬的積極性，使學(xué)生提前進(jìn)入模擬角色，從而保證整個(gè)過(guò)程朝既定的方向前進(jìn)，以達(dá)到預(yù)期目的；第三，如果教學(xué)時(shí)間充足，可以在課程開(kāi)始之初，專門安排一節(jié)課的時(shí)間向?qū)W生介紹情景模擬教學(xué)的內(nèi)容，針對(duì)什么是情景模擬教學(xué)，為什么要進(jìn)行情景模擬教學(xué)，怎樣進(jìn)行情景模擬教學(xué)，要達(dá)到什么目的，做詳細(xì)的敘述介紹，以統(tǒng)一學(xué)生的思想認(rèn)識(shí)，使得全體學(xué)生對(duì)于情景模擬教學(xué)活動(dòng)有著充分的思想認(rèn)識(shí)和理論準(zhǔn)備?！　∪?、課中環(huán)節(jié)--精心的過(guò)程組織+完善的制度保證在這一環(huán)節(jié)，情景模擬教學(xué)已經(jīng)如期展開(kāi)，學(xué)生由接受者變?yōu)橹鲗?dǎo)者，教師則轉(zhuǎn)變?yōu)檩o導(dǎo)者和推動(dòng)者，扮演著解說(shuō)、裁判、維護(hù)規(guī)則、對(duì)學(xué)生的咨詢提出建議等角色。角色的轉(zhuǎn)變意味著規(guī)則的改變，因此，精心的組織和完善的制度成為必不可少的保障條件。　　1.積極加強(qiáng)引導(dǎo)　　加強(qiáng)引導(dǎo)就是既允許學(xué)生有合乎邏輯的虛擬，又要防止節(jié)外生枝、糾纏不必要的細(xì)節(jié)。教師作為整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程的總導(dǎo)演，要幫助學(xué)生較好地進(jìn)入演練狀態(tài)，啟發(fā)他們抓住要害問(wèn)題，反復(fù)思考，必要時(shí)還可幫助一些關(guān)鍵角色出謀劃策，以保證模擬成功，取得預(yù)期效果。教師要隨時(shí)記錄扮演者的行為，對(duì)于表演過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，只要不是有理論性、原則性錯(cuò)誤或嚴(yán)重偏離主題，一般不應(yīng)打斷表演，、留待表演結(jié)束后進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。當(dāng)演練過(guò)程中出現(xiàn)因分歧過(guò)大而爭(zhēng)論激烈，或是因思維停滯而冷場(chǎng)等情況時(shí)，教師因及時(shí)予以學(xué)生信息暗示與思維引導(dǎo)，使演練朝著解決問(wèn)題的方向有序發(fā)展。要注意防止片面追求最后的演出效果，而把能力鍛煉貫徹始終?！　　?/pre>








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