國際酒店與旅游管理高等教育比較研究

內(nèi)容概要

　　《2011世界酒店與旅游管理教育峰會論文集：國際酒店與旅游管理高等教育比較研究》是2011世界酒店與旅游管理教育峰會的論文集。該書的主要內(nèi)容包括四個部分：　　第一部分重點考察了國際酒店與旅游管理高等教育發(fā)展中存在的問題?！　〉诙糠质蔷频昱c旅游管理高等教育課程體系設計與教學實踐研究。管理專業(yè)的教育質(zhì)量?！　〉谌糠旨性诰频昱c旅游管理人才培養(yǎng)模式研究。　　第四部分選擇整理了本次會議來自世界各國著名酒店與旅游管理院校及教育機構(gòu)的專學者的會議發(fā)言為案例研究。

書籍目錄

第一部分 酒店與旅游管理高等教育研究探索中國酒店管理高等教育的發(fā)展與改革英國酒店業(yè)與旅游教育的發(fā)展、問題與未來美國大學人文學科的酒店業(yè)管理專業(yè)與課程認證高校本科旅游管理專業(yè)的教育優(yōu)化基于利益相關(guān)者分析框架的國內(nèi)旅游教育研究旅游管理高等教育改革的經(jīng)濟學思考第二部分 酒店與旅游管理專業(yè)課程體系設計與教學實踐酒店及旅游教育：香港理工大學模式中美酒店管理專業(yè)本科教學體系比較基于繼續(xù)發(fā)展培訓的高校酒店管理專業(yè)教學研究基于能力與項目導向的節(jié)事管理教學模式研究與實踐旅游管理專業(yè)本科實踐教學體系的分析高等院校旅游管理專業(yè)本科課程體系設計研究高等院校酒店管理專業(yè)研究型實驗教學模式探討旅游管理專業(yè)教學中情景模擬教學法的應用高校旅游管理專業(yè)學生實習問題探索酒店管理高等教育中在線學習的應用研究第三部分 酒店與旅游管理教育人才培養(yǎng)模式研究解構(gòu)“華工模式”——中國酒店管理高等教育人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新基于就業(yè)能力提升的旅游專業(yè)本科人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究以職業(yè)能力為本位的我國旅游管理專業(yè)本科“雙元制”人才培養(yǎng)模式研究酒店教育人才培養(yǎng)系統(tǒng)與校企合作平臺構(gòu)建的思考研究型大學人才培養(yǎng)實踐探索——以會展專業(yè)學生自辦展會為例酒店業(yè)及旅游教育者如何培養(yǎng)優(yōu)秀的畢業(yè)生——泰國、中國內(nèi)地及臺灣地區(qū)的比較研究基于學生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實踐教學模式初探酒店員工情緒智力的管理與培訓研究第四部分 案例研究：國際酒店與旅游管理教育的發(fā)展與未來中國旅游酒店管理高等教育國際化合作辦學實踐——中山大學中美旅游管理雙學位項目的經(jīng)驗旅游管理教育中的雇主參與及學生就業(yè)能力培養(yǎng)——基于英國的觀點英國酒店業(yè)與旅游管理教育國際化及其影響韓國酒店業(yè)教育的發(fā)展——以慶熙大學為例基于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的酒店業(yè)課程體系設計——以德保羅大學為例澳大利亞酒店業(yè)與旅游管理教育的發(fā)展泰國旅游與酒店管理教育的發(fā)展中國旅游城市國際化與國際化旅游人才培養(yǎng)途徑基于應用科學大學模式的瑞士酒店管理高等教育——瑞士理諾士一格魯耶應用科學大學（LRG-UAS）介紹

章節(jié)摘錄

　　1.合理確定情景模擬的教學目標情景模擬是通過情景再現(xiàn)和角色扮演，培養(yǎng)學生的溝通能力、表達能力、分析判斷能力以及運用所學知識處理復雜問題的能力。因此，在設計情景模擬方案時，教師應把培養(yǎng)和開發(fā)學生的思維能力、提高學生分析與解決實際問題的能力、提升學生的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能作為教學目標，而不僅僅是獲得固定的原理、規(guī)則或是某一簡單的“標準答案”。教師要根據(jù)教學大綱的要求和本門課程的內(nèi)容特色，在文獻閱讀和實踐調(diào)研的基礎(chǔ)上確定模擬主題。要努力創(chuàng)造具有顯著仿真特色的演練環(huán)境，以促使學生在仿真環(huán)境中獨立思考對策、判斷是非、處理問題，力爭通過生動具體、豐富多彩、復雜多變的模擬演練，啟迪思維，調(diào)動學生的主觀能動性，讓他們把分析、判斷與解決實際問題的方法學活學通，把模擬教學內(nèi)容的精髓理解透徹?！　?.全盤預演情景模擬的全部過程教師必須熟練掌握模擬情景涉及的基本理論、正確方法、一般發(fā)生過程，能夠預見到模擬演練展開后可能出現(xiàn)的思想分歧、不同結(jié)論和有關(guān)困難，仔細分析不同角色的地位、作用、處境及應當具備的能力。對于必須借助技術(shù)設備或模擬器材方可展開模擬主題，教師在課前必須熟悉模擬器材的性能、原理、操作規(guī)程、使用方法，對器材性能、必備配件、安全措施等嚴格進行檢查，并進行至少一遍的試演試練，以確保開課后模擬演練能不間斷地實施。　　3.提前帶領(lǐng)學生進入角色　　情景模擬方案確定后，教師可以將任務提前布置給學生，給學生預留充分的準備和排練時間。布置任務時，首先要詳細向?qū)W生說明活動的名稱、內(nèi)容、要求、需要哪些角色及如何分工、準備時間、表演時間，等等；其次要給學生進行角色分析，提醒學生注意角色規(guī)范，注意角色間的配合，使學生充分理解所扮演的角色以及角色與情景的關(guān)系，充分調(diào)動起學生參與情景模擬的積極性，使學生提前進入模擬角色，從而保證整個過程朝既定的方向前進，以達到預期目的；第三，如果教學時間充足，可以在課程開始之初，專門安排一節(jié)課的時間向?qū)W生介紹情景模擬教學的內(nèi)容，針對什么是情景模擬教學，為什么要進行情景模擬教學，怎樣進行情景模擬教學，要達到什么目的，做詳細的敘述介紹，以統(tǒng)一學生的思想認識，使得全體學生對于情景模擬教學活動有著充分的思想認識和理論準備。　　三、課中環(huán)節(jié)--精心的過程組織+完善的制度保證在這一環(huán)節(jié)，情景模擬教學已經(jīng)如期展開，學生由接受者變?yōu)橹鲗д?，教師則轉(zhuǎn)變?yōu)檩o導者和推動者，扮演著解說、裁判、維護規(guī)則、對學生的咨詢提出建議等角色。角色的轉(zhuǎn)變意味著規(guī)則的改變，因此，精心的組織和完善的制度成為必不可少的保障條件?！　?.積極加強引導　　加強引導就是既允許學生有合乎邏輯的虛擬，又要防止節(jié)外生枝、糾纏不必要的細節(jié)。教師作為整個實訓過程的總導演，要幫助學生較好地進入演練狀態(tài)，啟發(fā)他們抓住要害問題，反復思考，必要時還可幫助一些關(guān)鍵角色出謀劃策，以保證模擬成功，取得預期效果。教師要隨時記錄扮演者的行為，對于表演過程中出現(xiàn)的問題，只要不是有理論性、原則性錯誤或嚴重偏離主題，一般不應打斷表演，、留待表演結(jié)束后進行點評。當演練過程中出現(xiàn)因分歧過大而爭論激烈，或是因思維停滯而冷場等情況時，教師因及時予以學生信息暗示與思維引導，使演練朝著解決問題的方向有序發(fā)展。要注意防止片面追求最后的演出效果，而把能力鍛煉貫徹始終?！　　?/pre>








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