酶學(xué)

內(nèi)容概要

本書(shū)根據(jù)最新研究成果，按照“酶是具有生物催化功能的生物大分子，根據(jù)其組成的不同可以分為蛋白類(lèi)酶（P-酶）和核酸類(lèi)酶（R-酶）兩大類(lèi)別”的新概念，從酶的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能、生物合成及其調(diào)節(jié)等方面闡述酶學(xué)的基本理論和基本知識(shí)。內(nèi)容包括緒論，酶的結(jié)構(gòu)與功能，酶的催化機(jī)制，酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)，酶的生物合成及調(diào)節(jié)機(jī)理等。書(shū)末還附有蛋白類(lèi)酶的系統(tǒng)分類(lèi)方案，某些催化機(jī)制的King-Altma圖形，某些催化機(jī)制的動(dòng)力學(xué)方程。    本書(shū)可作為高等院校酶學(xué)、酶工程、生物工程、生物制藥、生物化工、發(fā)酵工程、生物技術(shù)、食品科學(xué)與工程等有關(guān)專(zhuān)業(yè)的研究生和本科生的教材，也可供有關(guān)學(xué)科的教學(xué)工作者、科學(xué)工作者和工程技術(shù)人員參考。

書(shū)籍目錄

第一章  緒論  第一節(jié)  酶的基本概念與發(fā)展歷史  第二節(jié)  酶催化作用的特點(diǎn)  第三節(jié)  酶的分類(lèi)與命名  第四節(jié)  酶的活力測(cè)定  第五節(jié)  酶的分離純化第二章  酶的結(jié)構(gòu)功能  第一節(jié)  酶的化學(xué)組成  第二節(jié)  酶的化學(xué)結(jié)構(gòu)  第三節(jié)  酶的空間結(jié)構(gòu)  第四節(jié)  酶的活性中心  第五節(jié)  酶的結(jié)構(gòu)與催化功能的關(guān)系  第六節(jié)  酶分子修飾第三章  酶的催化機(jī)制  第一節(jié)  趨近與定向效應(yīng)  第二節(jié)  構(gòu)象變化效應(yīng)  第三節(jié)  酸堿催化機(jī)制  第四節(jié)  共價(jià)催化機(jī)制  第五節(jié)  微環(huán)境效應(yīng)  第六節(jié)  自我剪接機(jī)制  第七節(jié)  自我剪切機(jī)制  第八節(jié)  酶作用機(jī)制的研究方法第四章  酶催化動(dòng)力學(xué)  第一節(jié)  單底物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)  第二節(jié)  抑制作用動(dòng)力學(xué)  第三節(jié)  多底物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)  第四節(jié)  別構(gòu)酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)  第五節(jié)  pH值和溫度對(duì)酶催化反應(yīng)速度的影響第五章  酶的生物合成及調(diào)節(jié)機(jī)理  第一節(jié)  RNA的生物合成——轉(zhuǎn)錄  第二節(jié)  蛋白質(zhì)的生物合成——翻譯  第三節(jié)  酶生物合成的調(diào)節(jié)  第四節(jié)  酶活性的調(diào)節(jié)附錄一  蛋白類(lèi)酶的系統(tǒng)分類(lèi)方案附錄二  某些催化機(jī)制的King-Altman圖形附錄三  某些催化機(jī)制的動(dòng)力學(xué)方程

圖書(shū)封面

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