食品分離技術

內(nèi)容概要

本書系統(tǒng)地介紹了各種分離技術的基本理論及其在食品科學和工程中的應用，尤其側(cè)重于新型分離技術的應用。全書包括“緒論”、“沉淀分離技術”、“超臨界流體萃取技術”、“反相微膠團與雙水相萃取技術”、“膜分離技術”、“絮凝分離技術”、“泡沫分離技術”、“結晶分離技術”、“分子蒸餾”、“親和色譜分離技術”、“新型吸附分離技術”以及“食品的微膠囊化技術”等傳統(tǒng)和現(xiàn)代的分離技術，共十二章。本書在介紹這些技術的基本理論及其在食品中的應用的同時，論及這些技術的發(fā)展趨向，并結合實際，適當?shù)亟榻B一些比較成熟的生產(chǎn)工藝，具有較強的實用性。    本書適合作為高等院校食品專業(yè)及相關專業(yè)的本科生、研究生教材和食品工程人員的技術參考用書。

書籍目錄

第一章  緒論  第一節(jié)  分離技術的概念  第二節(jié)  分離技術的分類及特點  第三節(jié)  分離技術與食品工業(yè)  第四節(jié)  食品分離過程的特點及其方法  第五節(jié)  食品分離技術的評價及其發(fā)展趨勢第二章  沉淀分離技術  第一節(jié)  沉淀分離的目的及其方法  第二節(jié)  無機沉淀劑沉淀分離法  第三節(jié)  有機沉淀劑沉淀分離法  第四節(jié)  等電點沉淀分離法  第五節(jié)  其他沉淀分離技術第三章  超臨界流體萃取技術  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  超臨界流體萃取的基本原理及特征  第三節(jié)  超臨界流體萃取的工藝流程及在食品工業(yè)中的應用第四章  反相微膠團萃取與雙水相萃取技術  第一節(jié)  反相微膠團萃取技術  第二節(jié)  雙水相萃取技術第五章  膜分離技術  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  反滲透分離技術  第三節(jié)  超濾分離技術  第四節(jié)  膜分離裝置  第五節(jié)  膜分離過程工藝  第六節(jié)  反滲透及超濾技術的工業(yè)應用  第七節(jié)  電滲析分離技術  第八節(jié)  液膜分離技術第六章  絮凝分離技術  ……第七章  泡沫分離技術第八章  結晶分離技術第九章  分子蒸餾第十章  親和色譜分離技術第十一章  新型吸附分離技術第十二章  食品的微膠囊化技術參考文獻

圖書封面

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