發(fā)酵工程技術(shù)

內(nèi)容概要

本書是為高職高專生物技術(shù)類專業(yè)編寫的專業(yè)課教材，共分兩部分，發(fā)酵理論部分包括緒論、菌種選育技術(shù)、種子擴大培養(yǎng)技術(shù)、發(fā)酵過程、發(fā)酵產(chǎn)品的獲得、微生態(tài)制劑的發(fā)酵生產(chǎn)、谷氨酸發(fā)酵與味精生產(chǎn)、青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)、酶制劑的發(fā)酵生產(chǎn)、酒的釀造，發(fā)酵工程技術(shù)實訓(xùn)部分包括基礎(chǔ)發(fā)酵實訓(xùn)和綜合發(fā)酵實訓(xùn)。理論部分每章配有知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、小結(jié)、課外閱讀、思考題，實訓(xùn)部分體現(xiàn)發(fā)酵生產(chǎn)中的新知識、新工藝、新方法和新技術(shù)，以求強化學(xué)生的實踐能力。

書籍目錄

1 緒論
 1．1 發(fā)酵工程技術(shù)的定義
 1．1．1 發(fā)酵
 1．1．2 發(fā)酵工程技術(shù)
 1．2 發(fā)酵工程技術(shù)的研究內(nèi)容、特點及應(yīng)用
 1．2．1 發(fā)酵工程技術(shù)的研究內(nèi)容
 1．2．2 發(fā)酵工程技術(shù)的特點
 1．2．3 發(fā)酵工程技術(shù)的應(yīng)用
 1．3 發(fā)酵工程技術(shù)發(fā)展史
 1．3．1 古代發(fā)酵——自然發(fā)酵階段(1900年以前)
 1．3．2 近代發(fā)酵——微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立(1900年—1940年)
 1．3．3 現(xiàn)代發(fā)酵
 1．4 發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢
 小結(jié)
 課外閱讀
 思考題
第一篇 發(fā)酵通論
 2 菌種選育技術(shù)
 2．1 菌種選育
 2．1．1 發(fā)酵工業(yè)常用微生物菌種
 2．1．2 菌種選育
 2．2 菌種保藏
 2．2．1 菌種保藏的原理
 2．2．2 菌種保藏的方法
 小結(jié)
 課外閱讀
 思考題
　……
第二篇　發(fā)酵各論
第三篇　發(fā)酵工程技術(shù)實訓(xùn)
附錄　《生物發(fā)酵工》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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