生物化學(xué)

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容以生物化學(xué)基礎(chǔ)知識為主體，同時緊密聯(lián)系生物工程、制藥工程、食品工程等相關(guān)專業(yè)的實際應(yīng)用，并適當(dāng)介紹生物化學(xué)的發(fā)展趨勢和最新成就。在知識結(jié)構(gòu)的構(gòu)建上注重由淺人深、循序漸進(jìn)、少而精；強(qiáng)調(diào)知識的連貫性和整體性。全書共分十三章，具體內(nèi)容包括：糖類化學(xué)、脂類化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶化學(xué)、維生素和輔酶、生物氧化、糖代謝、脂代謝、含氮化合物代謝1——氨基酸代謝、含氮化合物代謝Ⅱ——核苷酸代謝、基因信息的傳遞和代謝調(diào)節(jié)。每章還配有適量的復(fù)習(xí)思考題，供學(xué)生課后練習(xí)鞏固。    本書是作者在長期教學(xué)經(jīng)驗積累和教學(xué)研究的基礎(chǔ)上，精心編著而成，供高等院校生物工程、制藥工程、食品工程等相關(guān)專業(yè)的生物化學(xué)課程作為教材使用，亦可供與生物化學(xué)相關(guān)的其他專業(yè)參考。

書籍目錄

緒論第一章 糖類化學(xué)  第一節(jié) 糖類的概念和分類    一、糖類的概念    二、糖的分類與命名    三、糖類的生物學(xué)功能    第二節(jié) 單糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)    一、單糖的構(gòu)型和立體異構(gòu)體    二、葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)      三、葡萄糖的構(gòu)象    四、重要的單糖及其衍生物    五、單糖的性質(zhì)    第三節(jié) 寡糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)    一、二糖的結(jié)構(gòu)      二、二糖的性質(zhì)    第四節(jié) 多糖    一、均一多糖    二、不均一多糖    第五節(jié) 殼聚糖的制備與應(yīng)用    一、殼聚糖的制備    二、殼聚糖的應(yīng)用  復(fù)習(xí)思考題第二章 脂類化學(xué)  第一節(jié) 脂類的概念、分類及功能    一、脂類的分類    二、脂類的功能    第二節(jié) 脂肪    一、脂肪的結(jié)構(gòu)和組成    二、脂肪酸    三、脂肪的理化性質(zhì)  第三節(jié) 磷脂    一、甘油磷脂    二、鞘氨醇磷脂      三、磷脂的性質(zhì)    第四節(jié) 萜類和類固醇類    一、萜類    二、類固醇類  第五節(jié) 花生四烯酸與蛋黃卵磷脂的應(yīng)用    一、花生四烯酸的應(yīng)用    二、蛋黃卵磷脂的應(yīng)用  復(fù)習(xí)思考題第三章 蛋白質(zhì)化學(xué)  第一節(jié) 蛋白質(zhì)概述    一、蛋白質(zhì)的普遍存在    二、蛋白質(zhì)的功能概述    三、蛋白質(zhì)的分類及舉例  第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成    一、蛋白質(zhì)的元素組成    二、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位    三、氨基酸的分類    四、氨基酸的理化特性  第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)    一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)    二、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)    三、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)    四、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)    五、維系蛋白質(zhì)分子構(gòu)象的化學(xué)鍵  第四節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    二、蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系  第五節(jié) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)    一、蛋白質(zhì)分子的大小及相對分子質(zhì)量    二、蛋白質(zhì)的兩性解離及等電點      三、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)    四、蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)    五、蛋白質(zhì)的變性作用    六、蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)    七、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)  第六節(jié) 氨基酸的制備、純化及鑒定    一、蛋白質(zhì)的水解    二、氨基酸的沉淀    三、離子交換法純化氨基酸    四、氨基酸的鑒定及純度  第七節(jié) 蛋白質(zhì)的分離、純化與純度鑒定    一、蛋白質(zhì)的抽提    二、蛋白質(zhì)的純化    三、蛋白質(zhì)純度的鑒定  復(fù)習(xí)思考題第四章 核酸化學(xué)  第一節(jié) 核酸的化學(xué)組成    一、核酸的元素組成    二、核酸的組成成分……第五章 酶化學(xué)第六章 維生素和輔酶第七章 生物氧化第八章 糖代謝第九章 脂代謝第十章 含氮化合物代謝I——氨基酸代謝第十一章 含氨化合物代謝II——核苷酸代謝第十二章 基因信息的傳遞第十三章 代謝調(diào)節(jié)參考文獻(xiàn)

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