飯店服務規(guī)程

內(nèi)容概要

旅游業(yè)和飯店業(yè)的快速發(fā)展，旅游教育規(guī)模的不斷擴大，對旅游相關(guān)專業(yè)教材的建設提出了更高的要求。    現(xiàn)代飯店的經(jīng)營管理是一種社會化大生產(chǎn)。一方面，它具有現(xiàn)代化、科學化、專業(yè)化和組織嚴密的發(fā)展趨勢；另一方面，它有工種繁多、操作重復、瑣碎、服務過程一環(huán)扣一環(huán)、周期短、手工勞動多等特點。要使兩者協(xié)調(diào)起來，必須形成相應的管理制度和服務規(guī)程，實行標準化的管理，才能使飯店的經(jīng)營活動取得最佳效益。我國飯店星級標準制定和實施的成功經(jīng)驗正是有力的證明。    正是在這樣的背景下，本書在參閱和借鑒國內(nèi)外學者、同行研究成果的基礎上，根據(jù)旅游高等教育的要求，對飯店主要的一線部門的服務規(guī)程進行了較詳細的介紹，對提高飯店專業(yè)學生的實踐能力有一定的促進，還能對飯店管理和服務人員的實際工作起到借鑒和幫助作用。

書籍目錄

第一章　飯店服務規(guī)程概述  第一節(jié)　飯店服務理念  第二節(jié)　飯店服務規(guī)程  第三節(jié)　飯店服務通用規(guī)程第二章　營銷部服務規(guī)程  第一節(jié)　營銷部概述  第二節(jié)　營銷部服務規(guī)程  第三節(jié)　部門主要工作表格第三章　前廳部服務規(guī)程  第一節(jié)　前廳部概述  第二節(jié)　前廳部服務規(guī)程  第三節(jié)　部門主要工作表格第四章　客房部服務規(guī)程  第一節(jié)　客房部概述  第二節(jié)　客房部服務規(guī)程  第三節(jié)　部門主要工作表格第五章　餐飲部服務規(guī)程  第一節(jié)　餐飲部概述  第二節(jié)　中餐服務規(guī)程  第三節(jié)　西餐服務規(guī)程  第四節(jié)　大堂酒吧服務規(guī)程  第五節(jié)　茶坊服務規(guī)程  第六節(jié)　部門主要工作表格第六章　康樂部服務規(guī)程  第一節(jié)　康樂部概述  第二節(jié)　康體服務規(guī)程  第三節(jié)　娛樂服務規(guī)程  第四節(jié)　部門主要工作表格參考文獻

圖書封面

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