作物品質(zhì)分析

內(nèi)容概要

　　《高等學(xué)校規(guī)劃教材：作物品質(zhì)分析》內(nèi)容分兩部分共八章，第一部分為作物品質(zhì)分析總論，主要介紹作物品質(zhì)的內(nèi)涵及特點(diǎn)、作物品質(zhì)性狀的分類、作物品質(zhì)的主要指標(biāo)及分析測(cè)定方法；第二部分為各論，分別介紹小麥、水稻、玉米、油菜、大豆、花生、棉花、煙草等作物的品質(zhì)指標(biāo)及分析方法?！　　陡叩葘W(xué)校規(guī)劃教材：作物品質(zhì)分析》融合作物品質(zhì)分析總論與各論為一體，既有作物品質(zhì)分析的一般性概念、原理、方法，又有各主要糧油經(jīng)濟(jì)作物具體的品質(zhì)分析指標(biāo)及方法；融合理論與實(shí)驗(yàn)為一體，既有系統(tǒng)性的理論介紹，又有具體的實(shí)驗(yàn)操作指南，內(nèi)容翔實(shí)，重點(diǎn)突出，系統(tǒng)實(shí)用，適合于農(nóng)學(xué)、食品、生物類等專業(yè)本科生、研究生作為教材或參考書，也可供從事水稻、小麥、油菜、煙草、玉米、大豆、花生、棉花等作物育種、栽培以及食品加工與檢驗(yàn)等領(lǐng)域的科技工作者作為參考書。

書籍目錄

第一章 概論第一節(jié) 作物品質(zhì)分析的意義第二節(jié) 作物品質(zhì)的概念與特點(diǎn)第三節(jié) 作物品質(zhì)分析的主要內(nèi)容第二章 水稻品質(zhì)分析第一節(jié) 稻米品質(zhì)概述第二節(jié) 稻米品質(zhì)分析方法第三章 小麥品質(zhì)分析第一節(jié) 小麥品質(zhì)概述第二節(jié) 小麥制粉特性分析第三節(jié) 小麥面粉理化特性分析第四節(jié) 小麥面團(tuán)流變學(xué)特性分析第五節(jié) 小麥烘烤蒸煮品質(zhì)分析第六節(jié) 小麥粉品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)第四章 玉米品質(zhì)分析第一節(jié) 玉米品質(zhì)概述第二節(jié) 玉米蛋白品質(zhì)分析第三節(jié) 玉米脂肪品質(zhì)分析第四節(jié) 玉米淀粉品質(zhì)分析第五章 油菜品質(zhì)分析第一節(jié) 油菜品質(zhì)概述第二節(jié) 油菜品質(zhì)分析方法第六章 大豆、花生品質(zhì)分析第一節(jié) 大豆、花生品質(zhì)概述第二節(jié) 大豆、花生外觀商品品質(zhì)分析第三節(jié) 大豆、花生物理品質(zhì)分析第四節(jié) 大豆和花生的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析第七章 棉花品質(zhì)分析第一節(jié) 棉花品質(zhì)概述第二節(jié) 棉花品質(zhì)的檢驗(yàn)方法第八章 煙草品質(zhì)分析第一節(jié) 煙草品質(zhì)概述第二節(jié) 煙草外觀品質(zhì)分析第三節(jié) 煙草物理品質(zhì)分析第四節(jié) 煙草化學(xué)品質(zhì)分析第五節(jié) 煙草評(píng)吸品質(zhì)分析第六節(jié) 煙草安全性分析參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　?。ǘ┘庸て焚|(zhì)　　加工品質(zhì)是與農(nóng)產(chǎn)品加工要求密切聯(lián)系的。加工途徑不同，對(duì)其品質(zhì)要求也不同。例如，淀粉工業(yè)要求籽粒含高淀粉、高油分；飼料加工則要求籽粒含高蛋白、高賴氨酸。玉米的加工主要是生產(chǎn)淀粉及其相關(guān)產(chǎn)品，其次是食用玉米粉、玉米糝及其他玉米食品?！　∩a(chǎn)淀粉用的玉米，首先要求其淀粉含量高，且易于提取。一般馬齒型玉米較符合這一加工要求，而硬粒型玉米不宜加工生產(chǎn)淀粉。硬粒型玉米更適合于食用。高淀粉玉米是加工業(yè)的專用型玉米，其淀粉含量應(yīng)在72%以上。除此之外，還要求玉米籽粒新鮮、完整、不生霉、不含雜質(zhì)?！　〖庸な秤眯偷挠衩桩a(chǎn)品時(shí)，依不同產(chǎn)品要求玉米有不同的品質(zhì)。如加工玉米糝，則要求玉米籽粒中含角質(zhì)淀粉較多。如果專門生產(chǎn)玉米油，則要求玉米籽粒的胚芽含脂肪高。高油玉米是加工玉米油的專用型玉米，其粗脂肪含量應(yīng)大于6%。如果加工墨西哥式的玉米粉及食品，則要求玉米籽粒硬度大、易脫皮、籽粒上的凹坑小、穗軸為白色。爆裂玉米的主要加工品質(zhì)指標(biāo)是膨化倍數(shù)和爆花率?！　。ㄈ┬l(wèi)生品質(zhì)　　無(wú)論玉米用于食用、飼用及加工，都必須是安全衛(wèi)生的，不得含有損害人體健康的物質(zhì)。這類品質(zhì)指標(biāo)包括玉米子粒中各種農(nóng)藥殘留和有害重金屬的含量，有害微生物及致病菌的有無(wú)，黃曲霉毒素B1含量等。　?。ㄋ模┥唐菲焚|(zhì)　　商品品質(zhì)是產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)要求的必備品質(zhì)。商品品質(zhì)主要包括外觀、色澤、氣味、包裝、商標(biāo)以及標(biāo)簽等內(nèi)容。商品品質(zhì)是玉米進(jìn)出口貿(mào)易中影響交易價(jià)格的重要指標(biāo)，隨著近年來(lái)我國(guó)玉米進(jìn)出口數(shù)量的增加，玉米的商品品質(zhì)備受重視?！　　?/pre>








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