安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)

內(nèi)容概要

《安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)》從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，介紹了畜產(chǎn)品污染的來源及其危害、畜產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)與控制、安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)的基本準(zhǔn)則和技術(shù)、安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)管理體系、安全畜產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗方法以及畜產(chǎn)品安全評價等內(nèi)容。全書由汪學(xué)榮統(tǒng)稿。

書籍目錄

緒論
第一章  畜產(chǎn)品污染及其危害
  第一節(jié)  污染物的分類及來源
  第二節(jié)  污染物在環(huán)境中的遷移與轉(zhuǎn)化
  第三節(jié)  污染物在人體內(nèi)的蓄積與代謝
  第四節(jié)  典型污染物對人體健康的影響
第二章  畜產(chǎn)品腐敗變質(zhì)與控制
  第一節(jié)  污染畜產(chǎn)品的微生物來源及其途徑
  第二節(jié)  畜產(chǎn)品細菌污染
  第三節(jié)  畜產(chǎn)品腐敗變質(zhì)
  第四節(jié)  畜產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的控制
第三章  安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)基本準(zhǔn)則
  第一節(jié)  安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量
  第二節(jié)  農(nóng)業(yè)投入品安全質(zhì)量
  第三節(jié)  安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
第四章  安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)
  第一節(jié)  柵欄技術(shù)
  第二節(jié)  殺菌保鮮技術(shù)
  第三節(jié)  新型包裝技術(shù)
  第四節(jié)  冷鏈貯運與TTT管理
  第五節(jié)  在線檢測與分析自動化
第五章  安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)管理體系
  第一節(jié)  畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制體系
  第二節(jié)  畜產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度
  第三節(jié)  畜產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
  第四節(jié)  畜產(chǎn)品安全管理法律法規(guī)體系
  第五節(jié)  畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系
  第六節(jié)  畜產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證體系
  第七節(jié)  畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督體系
第六章  GVP、GMP與HACCP
  第一節(jié)  良好獸醫(yī)規(guī)范(GVP)
  第二節(jié)  良好制造規(guī)范(GMP)
  第三節(jié)  危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)
第七章  安全畜產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗方法
  第一節(jié)  安全畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
  第二節(jié)  安全畜產(chǎn)品檢驗方法
第八章  食品安全性評價
  第一節(jié)  食品安全性評價的概念、意義和目的
  第二節(jié)  食品安全性評價程序
  第三節(jié)  食品中有害化學(xué)物質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂
參考文獻

圖書封面

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