餐廳空間設(shè)計(jì)教程

內(nèi)容概要

本書根據(jù)高職設(shè)計(jì)人才的培養(yǎng)目標(biāo)與人才標(biāo)準(zhǔn)而編寫，因而它在教材體例、教學(xué)方法等方面都有其自己的特點(diǎn)并注重學(xué)生綜合實(shí)際能力的培養(yǎng)。    該書在結(jié)構(gòu)上共分四個(gè)板塊：餐廳空間設(shè)計(jì)的基本概念與要求、餐廳空間設(shè)計(jì)的基本程序、餐廳空間設(shè)計(jì)的方法、餐飲文化空間設(shè)計(jì)的主題概念。    書中還列舉了大量中外經(jīng)典設(shè)計(jì)作品，為本教程提供了直觀的教學(xué)示范。

作者簡(jiǎn)介

劉蔓，現(xiàn)為四川美術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)系教授。1981年7月畢業(yè)于四川美術(shù)學(xué)院附中，1985年7月畢業(yè)于四川美術(shù)學(xué)院工藝系裝潢專業(yè)。獲得學(xué)士學(xué)位，并繼續(xù)攻讀室內(nèi)設(shè)計(jì)研究生，于1988年7月畢業(yè)，獲得碩士學(xué)位。1988年7月留校任教至今。

書籍目錄

教學(xué)導(dǎo)引第一教學(xué)單元餐廳空間設(shè)計(jì)的基本概念與要求一、餐飲文化的發(fā)展歷程　1 中國(guó)餐飲文化的發(fā)展歷程　2 國(guó)外餐飲文化的發(fā)展二、餐廳空間設(shè)計(jì)的基本概念與分類　1 餐廳空間設(shè)計(jì)的基本概念　2 餐廳空間設(shè)計(jì)的基本分類三、餐廳空間設(shè)計(jì)的基本原則　1 滿足使用功能的要求　2 滿足精神功能的要求　3 滿足技術(shù)功能的要求　4 具有獨(dú)特個(gè)性的要求　5 滿足顧客目標(biāo)導(dǎo)向的要求　6 滿足適應(yīng)性的要求　7 滿足經(jīng)濟(jì)的要求　8 滿足銷售餐飲產(chǎn)品功能　9 滿足制作餐飲產(chǎn)品功能　單元教學(xué)導(dǎo)引　第二教學(xué)單元餐廳空間設(shè)計(jì)的基本程序一、設(shè)計(jì)策劃準(zhǔn)備階段　1 設(shè)計(jì)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)的分析報(bào)告　2 業(yè)主的分析報(bào)告　3 市場(chǎng)分析報(bào)告　4 調(diào)查顧客的情感需求報(bào)告　5 資料的分析報(bào)告　6 咨詢報(bào)告的搜集二、方案設(shè)計(jì)階段三、施工圖設(shè)計(jì)階段　1 平面圖的深化階段　2 室內(nèi)立面展開圖　3 頂棚平面圖　4 室內(nèi)預(yù)想圖　5 室內(nèi)裝飾材料實(shí)樣版面　6 設(shè)計(jì)意圖說明和造價(jià)概算　7 施工設(shè)計(jì)大樣圖　8 方案確定階段四、施工圖實(shí)施階段　單元教學(xué)導(dǎo)引第三教學(xué)單元餐廳空間設(shè)計(jì)的方法一、餐廳空間設(shè)計(jì)需要全面的　思維能力的培養(yǎng)　1 學(xué)習(xí)觀察生活和體驗(yàn)生活的思維方法　2 提出問題的思維方法　3 角色互換的思維方法　4 分析和研究問題的思維方法二、從設(shè)計(jì)的角度來探討餐廳空間設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)方法　1 餐廳空間設(shè)計(jì)的構(gòu)成要素　2 設(shè)計(jì)中構(gòu)成要素的設(shè)計(jì)方法　3 餐廳空間里的構(gòu)成形式　4 餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格　單元教學(xué)導(dǎo)引　第四教學(xué)單元餐飲文化空間設(shè)計(jì)的主題概念一、餐飲文化空間設(shè)計(jì)的主題二、餐飲文化空間設(shè)計(jì)主題的作用與價(jià)值三、如何確立餐飲文化空間的主題四、主題展現(xiàn)必須有豐富的情感內(nèi)涵五、餐飲文化空間設(shè)計(jì)的不同主題　1 以文化內(nèi)涵為主題　2 以文化符號(hào)為主題　3 以中國(guó)的語言符號(hào)為主題　4 以思古懷舊為主題　5 以歷史事件為主題　6 以著名人物為主題　單元教學(xué)導(dǎo)引后記主要參考文獻(xiàn)

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