現(xiàn)代飯店管理

內(nèi)容概要

王少蓉主編的《現(xiàn)代飯店管理》是高職高專旅游管理專業(yè)與酒店管理專業(yè)的系列教材之一。
《現(xiàn)代飯店管理》共分四篇十一章，即現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)篇、職能管理篇、業(yè)務(wù)管理篇、管理創(chuàng)新篇，主要內(nèi)容包括：飯店概述、飯店管理基礎(chǔ)理論、飯店組織與計劃管理、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店后勤保障管理、飯店前廳與客房管理、飯店餐飲與康樂管理、飯店集團(tuán)經(jīng)營、飯店業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展等。
本書以實(shí)用、創(chuàng)新為特色，內(nèi)容面向飯店管理的工作實(shí)際，可作為飯店崗位培訓(xùn)的教材，也可供飯店管理人員參考使用。

書籍目錄

第一篇 現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)
第一章 飯店概述
 第一節(jié) 飯店與飯店產(chǎn)品
 第二節(jié) 飯店發(fā)展史
 第三節(jié) 飯店的分類與等級
第二章 飯店管理基礎(chǔ)理論
 第一節(jié) 飯店管理概述
 第二節(jié) 飯店管理理論基礎(chǔ)
 第三節(jié) 飯店管理的科學(xué)方法
 第二篇 現(xiàn)代飯店職能管理
第三章 飯店組織與計劃管理
 第一節(jié) 飯店組織管理概述
 第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)
 第三節(jié) 飯店組織管理制度
 第四節(jié) 飯店計劃管理
第四章 飯店營銷管理
 第一節(jié) 飯店營銷管理概述
 第二節(jié) 飯店營銷組合策略
 第三節(jié) 飯店營銷新理念
第五章 飯店人力資源管理
 第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
 第二節(jié) 人力資源計劃與招聘錄用
 第三節(jié) 飯店員工的培訓(xùn)
 第四節(jié) 勞動報酬管理
 第五節(jié) 績效考核與員工激勵
第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
 第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
 第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
 第三節(jié) 提高飯店服務(wù)質(zhì)量的途徑
 第四節(jié) 顧客投訴處理
第七章 飯店后勤保障管理
 第一節(jié) 飯店物資管理
 第二節(jié) 飯店設(shè)備管理
 第三節(jié) 飯店安全管理
 第四節(jié) 飯店衛(wèi)生管理
 第三篇 現(xiàn)代飯店業(yè)務(wù)管理
第八章 飯店前廳與客房房管理
 第一節(jié) 前廳部概述
 第二節(jié) 前廳部的業(yè)務(wù)管理
 第三節(jié) 飯店客房部概述
 第四節(jié) 客房部的業(yè)務(wù)管理
第九章 飯店餐飲與康樂管理
 第一節(jié) 飯店與飯店產(chǎn)品
 第二節(jié) 餐飲服務(wù)流程管理
 第三節(jié) 康樂部概述
 第四節(jié) 康樂部的業(yè)務(wù)管理
 第四篇 現(xiàn)代飯店管理創(chuàng)新
第十章 飯店集團(tuán)經(jīng)營
 第一節(jié) 飯店集團(tuán)概述
 第二節(jié) 飯店集團(tuán)經(jīng)營的形式
 第三節(jié) 我國飯店集團(tuán)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第十一章 飯店業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展
 第一節(jié) 飯店業(yè)創(chuàng)新發(fā)展理論
 第二節(jié) 現(xiàn)代飯店業(yè)的創(chuàng)新之舉
附錄 《旅游飯店星級的劃分與評定》實(shí)施辦法
參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《現(xiàn)代飯店管理》分為四篇，共十一章，主要內(nèi)容包括：飯店管理基礎(chǔ)理論、飯店組織與計劃管理、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店后勤保障管理等。每一章設(shè)置本章概要、學(xué)習(xí)目標(biāo)、關(guān)鍵詞、案例導(dǎo)入、案例分析、知識鏈接、練習(xí)題、實(shí)訓(xùn)練習(xí)等欄目。編排新穎，方便教師教學(xué)與學(xué)生學(xué)習(xí)，實(shí)用性強(qiáng)。

圖書封面

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