頂級酒店餐廳II

前言

　　提起西餐，人們大多會想到華貴的水晶燈、溫柔的燭光、馨香的紅酒。西餐帶給人的絕不僅僅是美味，更有那份貴族般的優(yōu)雅、深入骨髓的浪漫和愜意的溫馨。西餐強(qiáng)調(diào)的是一種品質(zhì)、一種過程的享受、環(huán)境的陶冶和飲食文化的歷練。隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透和交融，西餐己逐漸被人們所熟悉和接受，一些高檔的酒店也紛紛開設(shè)了法式餐廳、意式餐廳……人們不再滿足于簡單的味覺、口感需求，更講究文化與氛圍的享受，更渴求極致非凡的體驗(yàn)。而頂級酒店的西餐廳勢必是實(shí)現(xiàn)這種追求的絕佳去處，它們從設(shè)計(jì)、布局到餐具、菜單等細(xì)節(jié)都保持著高端的品質(zhì)和優(yōu)雅浪漫的風(fēng)格?！　∶朗吵宋兜溃谝曈X上給顧客的強(qiáng)烈撼動也能撩撥起食客們的味覺神經(jīng)。因此，高級的裝潢、優(yōu)美的環(huán)境、浪漫的西式格調(diào)是一家西餐廳吸引食客的主要因素。然而不同西餐廳又由于不同地域、不同酒店文化背景而表現(xiàn)出異彩紛呈的特點(diǎn)，讓愛好不同的人有了更大的選擇余地。此外，國際化的服務(wù)意識和服務(wù)水準(zhǔn)更是西餐文化的重要要素。用餐環(huán)境與服務(wù)給人帶來的快感有時遠(yuǎn)勝于味覺上的享受。　　所以我們說西餐是一種情調(diào)，是從視覺到味覺再到感覺的一種享受。就好比美食家評選全球最佳餐廳時，不僅要考核廚師的烹飪水平，還必須考慮餐廳的氣氛、服務(wù)和環(huán)境。因此，編撰本書的目的，就是以精選的頂級酒店西餐廳為例，向讀者展現(xiàn)餐廳如何在設(shè)計(jì)語言上與酒店集團(tuán)的品牌文化、服務(wù)理念相融合，領(lǐng)會到多樣的西餐廳設(shè)計(jì)技巧，并將其運(yùn)用到設(shè)計(jì)師的實(shí)踐中。

內(nèi)容概要

隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透和交融，西餐已逐漸被人們所熟悉和接受，一些高檔的酒店也紛紛開設(shè)了法式餐廳、意式餐廳……人們不再滿足于簡單的味覺、口感需求，更講究文化與氛圍的享受，更渴求極致非凡的體驗(yàn)。而頂級酒店的西餐廳勢必是實(shí)現(xiàn)這種追求的絕佳去處，它們從設(shè)計(jì)、布局到餐具、菜單等細(xì)節(jié)都保持著高端的品質(zhì)和優(yōu)雅浪漫的風(fēng)格。

書籍目錄

01　新古典風(fēng)格02　地中海風(fēng)格03　西班牙風(fēng)格04　田園風(fēng)格05　現(xiàn)代簡約風(fēng)格

編輯推薦

　　西式經(jīng)典餐廳繪制濃郁西方風(fēng)情　　囊括全球45家知名酒店在中國的54個西方風(fēng)情餐廳　　深入剖析西方風(fēng)情餐廳在設(shè)計(jì)語言上如何與中國地域文化背景相融合　　匯聚新古典風(fēng)格、地中海風(fēng)格、西班牙風(fēng)格、田園風(fēng)格、現(xiàn)代簡約風(fēng)格經(jīng)典

圖書封面

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