果蔬加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《果蔬加工技術(shù)》主要介紹了果蔬化學(xué)成分測(cè)定及加工預(yù)處理、果蔬罐頭加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬干制品加工、果酒加工、果蔬速凍品加工和果蔬綜合利用等內(nèi)容?！　　豆呒庸ぜ夹g(shù)》構(gòu)思新穎，圖文并茂，理論通俗易懂，突出實(shí)用性和職業(yè)性，注重對(duì)學(xué)生職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)?！豆呒庸ぜ夹g(shù)》可作為高職高專(zhuān)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生用書(shū)，也可作為果蔬加工企業(yè)技術(shù)人員的參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

學(xué)習(xí)情境一  果蔬化學(xué)成分測(cè)定及加工預(yù)處理工作任務(wù)  果蔬化學(xué)成分測(cè)定工作任務(wù)  果蔬加工預(yù)處理學(xué)習(xí)情境二  果蔬罐頭加工工作任務(wù)  青豆罐頭、番茄醬罐頭、桃罐頭加工學(xué)習(xí)情境三  果蔬汁加工工作任務(wù)  柑橘汁及胡蘿卜汁加工學(xué)習(xí)情境四  果蔬糖制品加工工作任務(wù)  蘋(píng)果脯、草莓醬加工學(xué)習(xí)情境五  蔬菜腌制品加工工作任務(wù)  泡菜的制作學(xué)習(xí)情境六  果蔬干制品加工工作任務(wù)  自然干制品、人工干制品加工學(xué)習(xí)情境七  果酒加工工作任務(wù)  葡萄酒加工學(xué)習(xí)情境八  果蔬速凍品加工工作任務(wù)  速凍玉米穗、速凍甜玉米粒加工學(xué)習(xí)情境九  果蔬綜合利用工作任務(wù) 番茄紅素的提取工作任務(wù) 蘋(píng)果中膳食纖維的提取參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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