微生物與發(fā)酵基礎教程

內(nèi)容概要

本書是將《工業(yè)微生物學》和《發(fā)酵工藝原理》有機整合而編著的一本新型教材。該課程打破了原來兩門課程在教學過程中的割裂，刪減了重復的內(nèi)容，加強了理論和實驗實訓的銜接。本書結(jié)合高職高專教學特點，精簡過深的理論推理，緊扣學科發(fā)展前尚，強調(diào)應用性和技能性。全書共13章，前12章為理論部分，包括：緒論、微生物的形態(tài)及分類、微生物的營養(yǎng)生長及培養(yǎng)基制備、工業(yè)微生物菌種與種子的擴大培養(yǎng)、滅菌與空氣凈化、生物反應動力學、發(fā)酵工程下游加工過程概論。第13章是實驗實訓部分，包括：顯微鏡的使用和微生物測微技術(shù)、微生物細胞數(shù)的計數(shù)、培養(yǎng)基的制備與滅菌、微生物的純種分離培養(yǎng)、細菌的簡單染色和革蘭氏染色、最佳培養(yǎng)基的確定、紫外線誘變選育a-淀粉酶高產(chǎn)菌株、固定化技術(shù)、酒精發(fā)酵、亞硫酸鹽氧化法測Kla、谷氨酸發(fā)酵的代謝曲線測定。    本書可作為高職高專生物制藥技術(shù)專業(yè)、生物技術(shù)及應用專業(yè)、微生物技術(shù)應用專業(yè)、生物實驗技術(shù)專業(yè)的教材，也可作為相關工程技術(shù)人員的參考資料。

書籍目錄

第1章 緒論　1.1 微生物及其特點　1.2 工業(yè)微生物、生物技術(shù)及發(fā)酵工程　1.3 生物反應過程的特點　1.4 微生物工業(yè)產(chǎn)品類型　1.5 發(fā)酵工程的發(fā)展簡史第2章 微生物的形態(tài)與分類　2.1 微生物的分類和命名　2.2 細菌　2.3 放線菌　2.4 酵母菌　2.5 霉菌　2.6 噬菌體第3章 微生物的營養(yǎng)生長及培養(yǎng)制備　3.1 微生物的營養(yǎng)及培養(yǎng)基的選擇　3.2 淀粉水解糖的制備　3.3 糖蜜原料　3.4 微生物的生長第4章 工業(yè)微生物菌種與種子的擴大培養(yǎng)　4.1 工業(yè)微生物菌種的衰退、復壯與保藏　4.2 工業(yè)微生物菌種的選育　4.3 生產(chǎn)菌種的改良　4.4 種子的擴大培養(yǎng)第5章 滅菌與空氣的凈化第6章 生物反應動力學第7章 發(fā)酵工藝過程控制第8章 發(fā)酵生產(chǎn)的染菌及其防治第9章 動植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)第10章 工程菌的發(fā)酵第11章 固定化酶與固定化細胞技術(shù)第12章 發(fā)酵工程下游加工過程概論第13章 微生物與發(fā)酵基礎實驗實訓附1 部分培養(yǎng)基和染色液的配方附2 5升發(fā)酵罐操作規(guī)程附3 糖錘度-溫度校正表附4 酒精度-溫度校正表參考文獻

圖書封面

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