飲食與健康

內(nèi)容概要

“民以食為天?！笔澄锊粌H是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是健康的物質(zhì)保證。只有遵循營養(yǎng)學(xué)的基本原理進(jìn)行合理膳食，才能有健康的體魄。近年來，隨著營養(yǎng)科學(xué)、生命科學(xué)、食品科學(xué)的飛速發(fā)展，對有益健康的食物成分及飲食與疾病相互關(guān)系的研究不斷深入。通過改善飲食結(jié)構(gòu)，發(fā)揮食物本身的生理調(diào)節(jié)功能，培養(yǎng)和建立健康的生活方式以提高健康水平日益成為人們的共識。
本書系統(tǒng)地介紹了合理營養(yǎng)與平衡膳食、營養(yǎng)與健康、各類食物與健康、地域飲食、安全飲食、旅游飲食等。將現(xiàn)代營養(yǎng)理論與不同地域(閩臺)長期的膳食習(xí)慣和特點(diǎn)相結(jié)合，以豐富翔實(shí)的資料，集科學(xué)性、趣味性、實(shí)用性為一體，詳細(xì)闡述了飲食與健康的基礎(chǔ)知識與實(shí)踐方法。書中還穿插有健康貼士、案例等趣味內(nèi)容，可使讀者在輕松閱讀中理解與應(yīng)用。本書既可作為旅游、食品衛(wèi)生專業(yè)高職學(xué)生用教材，也可作為其他相關(guān)專業(yè)本?？茖W(xué)生公共選修課的參考用書。通過學(xué)習(xí)可使大學(xué)生掌握基本的營養(yǎng)知識和科學(xué)飲食行為，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，提高身體的健康水平。
本教材由福建體育職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師郭朝霞、王乃茹、王慶博、黃輝、吳瑞珠、黃遠(yuǎn)鵬以及寧德師范學(xué)院李進(jìn)華教師組成的編寫團(tuán)隊編寫，全書由郭朝霞副教授統(tǒng)稿。本教材的編寫與出版是高職高專旅游類教材的探索與嘗試，由于我們的知識和水平有限，不妥之處恭請各位讀者批評指正。同時，本教材編寫過程中引用了許多專家和學(xué)者的研究成果，在此表示誠摯的謝意。最后，衷心感謝廈門大學(xué)出版社的大力支持。

書籍目錄

第一章　營養(yǎng)與健康
　第一節(jié)　什么是健康
　第二節(jié)　人體營養(yǎng)素的分類和功能
第二章　科學(xué)飲食
　第一節(jié)　合理營養(yǎng)
　第二節(jié)　膳食指南及平衡膳食寶塔
　第三節(jié)　飲食常識
第三章　各類食物與健康
　第一節(jié)　各類飲品與健康
　第二節(jié)　谷類食物與健康
　第三節(jié)　蔬菜與健康
　第四節(jié)　水果與健康
　第五節(jié)　魚蝦畜禽肉蛋與健康
　第六節(jié)　奶類、豆類食物與健康
　第七節(jié)　油鹽糖等調(diào)味食物與健康
　第八節(jié)　零食與健康
第四章　安全飲食
　第一節(jié)　消費(fèi)者就餐注意事項
　第二節(jié)　消費(fèi)者居家飲食注意事項
　第三節(jié)　預(yù)防食物中毒基本知識
第五章　地域飲食(閩臺小吃)
　第一節(jié)　福建小吃
　第二節(jié)　臺灣小吃
第六章　旅游飲食
　第一節(jié)　四季旅游飲食調(diào)養(yǎng)
　第二節(jié)　自然環(huán)境與中老年人的旅游健身營養(yǎng)
　第三節(jié)　旅游中的科學(xué)飲食

圖書封面

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