茶葉加工與審評(píng)技術(shù)

內(nèi)容概要

為了貫徹落實(shí)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高[2006]16號(hào))精神，加強(qiáng)教育教學(xué)內(nèi)涵建設(shè)，深化校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，進(jìn)一步加大專業(yè)和課程建設(shè)與改革力度，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，樹立全新的教育教學(xué)質(zhì)量觀，進(jìn)一步提高教育質(zhì)量和辦學(xué)水平，主編潘玉華根據(jù)2l世紀(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)和高職教學(xué)的特點(diǎn)以及目前福建省茶葉生產(chǎn)的實(shí)際情況，在汲取以往大中?！吨撇鑼W(xué)》教材的精華及近年來國內(nèi)外先進(jìn)茶葉加工與審評(píng)技術(shù)理論和方法的基礎(chǔ)上編寫了這本《茶葉加工與審評(píng)技術(shù)》。本教材較為系統(tǒng)地介紹了福建省各茶類的初精制與審評(píng)技術(shù)，并力求做到在理論上夠用、實(shí)用，突出實(shí)踐操作技能的內(nèi)容，突出實(shí)用性和可操作性。
本書為高職高專院校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)等專業(yè)的教科書，也可作為茶業(yè)工作者、大中專院校師生學(xué)習(xí)的參考書。

書籍目錄

上篇  茶葉加工技術(shù)
  第1章  緒論
  第2章  鮮葉
  第3章  綠茶
  第4章  白茶
  第5章  青茶
  第6章  紅茶
  第7章  毛茶加工技術(shù)(精制)
  第8章  花茶窨制
下篇  茶葉審評(píng)
  第1章  茶葉審評(píng)的基本知識(shí)
  第2章  茶葉品質(zhì)形成
  第3章  茶葉品質(zhì)特征與標(biāo)準(zhǔn)
  第4章  茶葉感官審評(píng)
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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