酶學(xué)及其研究技術(shù)

前言

　　隨著生物化學(xué)與分子生物學(xué)的迅速發(fā)展，各學(xué)科之間的相互滲透更加廣泛，酶的理論研究和應(yīng)用研究都取得了突破性的進(jìn)展。目前，國內(nèi)外關(guān)于酶學(xué)方面的參考書有一些，但是，就酶學(xué)這個研究發(fā)展十分快速的學(xué)科而言，國內(nèi)有關(guān)酶學(xué)的著作實(shí)在太少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足酶學(xué)研究和酶學(xué)教學(xué)的需要。筆者1985年研究生畢業(yè)后，一直從事酶學(xué)的教學(xué)和科研工作，先后在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表了230篇有關(guān)酶學(xué)的研究論文，其中SCI論文92篇。在酶學(xué)教學(xué)中，深感酶學(xué)教學(xué)參考書的緊缺。為此，筆者根據(jù)自己在酶學(xué)的教學(xué)和科研中累積的經(jīng)驗(yàn)，編著了本書。在編寫過程中，筆者力求結(jié)合本科生、碩士生的酶學(xué)教學(xué)以及科研方法，從最基本的原理出發(fā)，引用實(shí)例來闡明酶學(xué)的研究技術(shù)和方法，進(jìn)而逐步展開討論。　　本書系統(tǒng)介紹現(xiàn)代酶學(xué)研究的原理及技術(shù)路線，主要圍繞酶的分離純化、理化性質(zhì)、酶促反應(yīng)動力學(xué)、熱力學(xué)、失活動力學(xué)、化學(xué)修飾動力學(xué)、變性動力學(xué)、酶活力調(diào)控、酶活性中心功能基團(tuán)性質(zhì)、酶結(jié)構(gòu)與功能、酶抑制劑的分子設(shè)計與改造及酶制劑的生產(chǎn)應(yīng)用等。本書的特色是將科研成果有機(jī)地融合起來，并以幾種海洋動物酶的研究為實(shí)例貫穿到相應(yīng)的各個章節(jié)?！　”緯碚摶A(chǔ)和實(shí)驗(yàn)技能并重，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)設(shè)計技能、操作技巧，適合作為本科生、研究生的教學(xué)與科研參考書?！　”緯窃诖T士生“酶的結(jié)構(gòu)與催化機(jī)理”和本科生“酶化學(xué)”的教學(xué)實(shí)踐中不斷充實(shí)完善的。在本書的編寫中，得到王勤、石艷老師以及博士生謝曉蘭、張繼平、冷波、康勁翮、宋康康、邱凌、韓鵬等的大力支持和協(xié)助，在此表示衷心的感謝。

內(nèi)容概要

本書系統(tǒng)介紹現(xiàn)代酶學(xué)研究的原理及技術(shù)路線，主要圍繞酶的分離純化、理化性質(zhì)、酶促反應(yīng)動力學(xué)、熱力學(xué)、失活動力學(xué)、化學(xué)修飾動力學(xué)、變性動力學(xué)、酶活力調(diào)控、酶活性中心功能基團(tuán)性質(zhì)、酶結(jié)構(gòu)與功能、酶抑制劑的分子設(shè)計與改造及酶制劑的生產(chǎn)應(yīng)用等。本書的特色是將科研成果有機(jī)地融合起來，并以幾種海洋動物酶的研究為實(shí)例貫穿到相應(yīng)的各個章節(jié)。     本書理論基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)技能并重，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)設(shè)計技能、操作技巧，適合作為本科生、研究生的教學(xué)與科研參考書。

作者簡介

陳清西，男，教授，博士生導(dǎo)師。清華大學(xué)理學(xué)博士學(xué)位，中共黨員?，F(xiàn)任廈門大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院生物化學(xué)與生物技術(shù)系主任。 
    1982年1月畢業(yè)于廈門大學(xué)，獲學(xué)士學(xué)位；1985年1月畢業(yè)于廈門大學(xué)，菝碩士學(xué)位；1999年7月畢業(yè)于清華大學(xué)，獲理學(xué)博士學(xué)位。1998年晉升為教授，2001年被評為博士生導(dǎo)師。2000年1月—2002年2月在美國加州Berkeley大學(xué)工作2年。研究成果獲得“教育部自然科學(xué)獎二等”1項、“福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎”2項。發(fā)表研究論文228篇，其中在國際SCI源學(xué)術(shù)刊物發(fā)表92篇。

書籍目錄

第一章 概論第二章 酶的分離純化第三章 酶的理化性質(zhì)研究第四章 酶催化的動力學(xué)性質(zhì)研究第五章 酶的抑制劑第六章 pH對酶活力的影響第七章 溫度對酶活力的影響第八章 酶的多底物動力學(xué)第九章 酶功能基因的化學(xué)修飾第十章 酶的分子結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)及催化作用機(jī)理第十一章 酶抑制的設(shè)計與應(yīng)用第十二章 酶分子構(gòu)象的研究技術(shù)第十三章 多酶體系及調(diào)節(jié)酶第十四章 酶活性調(diào)控附 中英文對照

章節(jié)摘錄

　　二、酶學(xué)研究的重要性　　酶學(xué)（Enzymology）是研究酶的理化性質(zhì)、作用規(guī)律、結(jié)構(gòu)和作用原理、生物學(xué)功能及應(yīng)用的一門學(xué)科。其研究內(nèi)容豐富，涉及面廣，并與其他學(xué)科有密切的聯(lián)系，特別是與生物化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、生物物理學(xué)、物理化學(xué)、分子生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、病理學(xué)、毒理學(xué)、藥理學(xué)等，關(guān)系甚為密切；同時，在這些領(lǐng)域中也有重要的實(shí)際應(yīng)用價值。學(xué)習(xí)酶學(xué)就是為了更好地了解酶、掌握酶，使酶更好地為人們所用?！　〉厍蛏系教幱猩瑥膮⑻齑髽涞斤@微鏡下才能看到的細(xì)菌、病毒，從天上飛的鳥到水中游的魚，形形色色，種類繁多。但是不管生物如何多種多樣，凡有生命的地方幾乎都有酶，都需要酶。作為生物催化劑，酶和生命活動密切相關(guān)。一方面，酶在體內(nèi)的活性水平反映了生物的生理狀況；另一方面，如果控制機(jī)體內(nèi)酶的活性水平，就能對生物的機(jī)能活動作出相應(yīng)的調(diào)整。因此，了解酶的生物學(xué)規(guī)律和知識對于生產(chǎn)實(shí)踐有著極為重要的意義。例如，在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，特別是在發(fā)酵生產(chǎn)中，通過對外界條件的控制或遺傳因子的改造，進(jìn)行代謝調(diào)控，就有可能提高產(chǎn)量；在醫(yī)學(xué)和農(nóng)業(yè)上，根據(jù)機(jī)體正常與病理情況下酶或酶系的活性變化，就有可能找出發(fā)病原因，從而指導(dǎo)藥物的篩選和應(yīng)用。　　……

圖書封面

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