賣場(chǎng)規(guī)劃與管理

前言

本書初版在去年（2005）問世以來(lái)，承蒙學(xué)界和業(yè)界朋友的抬愛，特此致謝。今為使技職院校師生，能在較短的學(xué)程（尤其是畢業(yè)班級(jí)），達(dá)到良好的教學(xué)效果，特將完整版之內(nèi)容加以縮編成精華版，以符合實(shí)際教學(xué)需要。精華版之內(nèi)容維持完整版四大篇的架構(gòu)，將原17章之精華調(diào)整成13章。第一篇賣場(chǎng)規(guī)劃概論，是將“第2章開店的準(zhǔn)備條件”及“第4章賣場(chǎng)平面型態(tài)與配置機(jī)能”去除，僅保留兩章在此篇里。此修改目的，是減少理論性的內(nèi)容，讓學(xué)生有充分時(shí)間學(xué)習(xí)技能性的規(guī)劃制圖課程。希望學(xué)生在開學(xué)的第1周能盡快了解“賣場(chǎng)規(guī)劃基本概述”，第2周及第3周能提前學(xué)會(huì)“賣場(chǎng)規(guī)劃基本制圖能力”與“賣場(chǎng)平面規(guī)劃繪圖步驟”。第二篇賣場(chǎng)規(guī)劃與設(shè)計(jì)，是將“第5章外場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)”及“第9章設(shè)備器具計(jì)劃”去除。而保留原四章。此修改目的，是將此篇的學(xué)習(xí)重點(diǎn)聚焦在直接營(yíng)業(yè)賣場(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)。如“店頭規(guī)劃設(shè)計(jì)”、“店內(nèi)規(guī)劃設(shè)計(jì)”、“賣場(chǎng)動(dòng)線規(guī)劃”及支援性功能的“后場(chǎng)行政作業(yè)區(qū)規(guī)劃”。第三篇賣場(chǎng)販促氣氛規(guī)劃，維持原來(lái)四章的主要內(nèi)容，僅去除“賣場(chǎng)照明計(jì)畫”中的“第三節(jié)光源與燈具的種類”，主要是因?yàn)樵谡n堂上沒有足夠的實(shí)習(xí)設(shè)施，學(xué)生無(wú)法深入了解到這些照明器具，為避免教學(xué)上的困擾，故去除之。

內(nèi)容概要

本書以實(shí)務(wù)及富教育意味的方式，向在校學(xué)生及在職人員傳達(dá)賣場(chǎng)規(guī)劃與管理的精華，期望讀者了解賣場(chǎng)規(guī)劃與管理的目的與原則，進(jìn)而學(xué)習(xí)到技巧與方法，運(yùn)用于實(shí)際賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。另針對(duì)行銷流通管理系與企業(yè)管理系的零售課程規(guī)劃，希望提供對(duì)授課老師有所幫助的完整教材。    精華版的內(nèi)容維持完整版四大篇的架構(gòu)，將原17章之精華調(diào)整成13章。    第一篇  賣場(chǎng)規(guī)劃概論  介紹賣場(chǎng)基本概述、賣場(chǎng)基本制圖，讓學(xué)生充分掌握技能性的規(guī)劃制圖知識(shí)。    第二篇  賣場(chǎng)規(guī)劃與設(shè)計(jì)  包含店頭與店內(nèi)規(guī)劃設(shè)計(jì)、賣場(chǎng)動(dòng)線規(guī)劃、后場(chǎng)行政作業(yè)區(qū)規(guī)劃，主要聚焦在營(yíng)業(yè)賣場(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)。    第三篇  賣場(chǎng)販促氣氛規(guī)劃  含括賣場(chǎng)色彩、照明計(jì)劃、商品陳列規(guī)劃、POP廣告運(yùn)用計(jì)劃，學(xué)習(xí)如何以色彩、照明等氣氛的訴求，讓賣場(chǎng)更活潑、更具親近性。    第四篇  賣場(chǎng)管理  則以賣場(chǎng)商品管理、賣場(chǎng)服務(wù)管理、賣場(chǎng)安全管理為重點(diǎn)進(jìn)行介紹。    精華版的問世，期能協(xié)助讀者掌握賣場(chǎng)規(guī)劃與管理的觀念技能與實(shí)務(wù)應(yīng)用。

作者簡(jiǎn)介

謝致慧 
    現(xiàn)任： 
    ·希世達(dá)股份有限公司總經(jīng)理 
    ·安勝商用冷凍餐飲設(shè)備工程公司總經(jīng)理 
    ·“國(guó)立”高雄第一科技大學(xué)行銷與流通管理系兼任講師 
    學(xué)歷： 
    ·“國(guó)立”嘉義大學(xué)管理研究所博士班 
    ·澳洲國(guó)立Central Queensland大學(xué)企業(yè)管理碩士 
    工作經(jīng)歷： 
    ·27年零售流通賣場(chǎng)規(guī)劃施工實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn) 
    ·多家連鎖流通事業(yè)經(jīng)營(yíng)管理顧問 
    ·廣東希世達(dá)機(jī)電實(shí)業(yè)有限公司國(guó)際行銷副總、賣場(chǎng)規(guī)劃顧問 
    ·日本HATTORI餐飲設(shè)備臺(tái)灣分公司行銷顧問 
    ·新加坡Computercool Engineering PTE LTD國(guó)外部經(jīng)理 
    ·三勝冷凍餐飲設(shè)備制造廠(股)賣場(chǎng)規(guī)劃工程師、行銷事業(yè)部經(jīng)理、研究開發(fā)部經(jīng)理 
    ·馬來(lái)西亞Otago Refrigeration SDN.BHD.臺(tái)灣區(qū)經(jīng)理 
    ·美國(guó)Perfect(USA)Co.,INC.亞太區(qū)經(jīng)理 
    ·十全企管顧問股份有限公司董事、賣場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)師、資深顧問師 
    ·黑貓廣告事業(yè)有限公司美工企劃 
    教學(xué)經(jīng)歷： 
    ·“國(guó)立”嘉義大學(xué)企業(yè)管理學(xué)系兼任講師 
    ·實(shí)踐大學(xué)高雄校區(qū)企業(yè)管理系兼任講師 
    ·臺(tái)灣中油股份有限公司一加油站多角化經(jīng)營(yíng)(復(fù)合式商店)業(yè)務(wù)訓(xùn)練講師 
    ·“經(jīng)濟(jì)部商業(yè)司”改進(jìn)傳統(tǒng)市集經(jīng)營(yíng)管理計(jì)畫講師 
    ·“行政院勞委會(huì)職訓(xùn)局”南區(qū)職訓(xùn)中心服務(wù)管理類訓(xùn)練講師 
    ·“行政院”青輔會(huì)店長(zhǎng)實(shí)務(wù)培訓(xùn)班講師 
    ·“行政院”退輔會(huì)行銷專業(yè)人才養(yǎng)成班講師 
    ·臺(tái)灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會(huì)商品管理與陳列促銷講師 
    ·臺(tái)灣糖業(yè)股份有限公司量販?zhǔn)聵I(yè)部消費(fèi)行為分析講座講師 
    ·“經(jīng)濟(jì)部商業(yè)司”“連鎖加盟商業(yè)人才認(rèn)證培育計(jì)畫”講師 
    ·救國(guó)團(tuán)高雄縣市團(tuán)委會(huì)賣場(chǎng)促銷POP海報(bào)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)班專業(yè)教師 
    專長(zhǎng)領(lǐng)域： 
    ·中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理 
    ·連鎖加盟店經(jīng)營(yíng)管理 
    ·賣場(chǎng)規(guī)劃與管理 
    ·商品及物流管理 
    ·行銷規(guī)劃與管理

書籍目錄

精華版序言精華版之章節(jié)架構(gòu)本書的目的精華版教學(xué)進(jìn)度參考方案第一篇  賣場(chǎng)規(guī)劃概論第1章  賣場(chǎng)規(guī)劃基本概述  第一節(jié)  賣場(chǎng)規(guī)劃與營(yíng)運(yùn)之關(guān)系  第二節(jié)  賣場(chǎng)規(guī)劃目的與原則  第三節(jié)  賣場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)流程  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第2章  賣場(chǎng)規(guī)劃基本制圖  第一節(jié)  賣場(chǎng)常用尺寸和面積計(jì)算  第二節(jié)  制圖及丈量用具  第三節(jié)  制圖與識(shí)圖技巧  第四節(jié)  賣場(chǎng)平面規(guī)劃圖繪制步驟  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第二篇  賣場(chǎng)規(guī)劃與設(shè)計(jì)第3章  店頭規(guī)劃設(shè)計(jì)  第一節(jié)  廣告招牌設(shè)計(jì)  第二節(jié)  外裝門面規(guī)劃  第三節(jié)  出人口規(guī)劃  第四節(jié)  櫥窗設(shè)計(jì)  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第4章  店內(nèi)規(guī)劃設(shè)計(jì)  第一節(jié)  內(nèi)部裝潢規(guī)劃之考慮事項(xiàng)  第二節(jié)  賣場(chǎng)裝潢材料  第三節(jié)  善用各種內(nèi)裝壁面  第四節(jié)  收銀柜臺(tái)設(shè)計(jì)與規(guī)劃  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第5章  賣場(chǎng)動(dòng)線規(guī)劃  第一節(jié)  賣場(chǎng)動(dòng)線種類  第二節(jié)  顧客動(dòng)線規(guī)劃型態(tài)  第三節(jié)  動(dòng)線通道計(jì)劃  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第6章  后場(chǎng)行政作業(yè)區(qū)規(guī)劃  第一節(jié)  行政管理區(qū)  第二節(jié)  倉(cāng)儲(chǔ)與加工作業(yè)區(qū)  第三節(jié)  各式賣場(chǎng)之后場(chǎng)規(guī)劃  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第三篇  賣場(chǎng)販促氣氛規(guī)劃第7章  賣場(chǎng)色彩計(jì)劃  第一節(jié)  色彩基礎(chǔ)理論  第二節(jié)  色彩的心理感覺  第三節(jié)  配色的類型與原則  第四節(jié)  賣場(chǎng)色彩計(jì)劃執(zhí)行重點(diǎn)  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第8章  賣場(chǎng)照明計(jì)劃  第一節(jié)  賣場(chǎng)照明目的  第二節(jié)  賣場(chǎng)照明的方式  第三節(jié)  賣場(chǎng)照明計(jì)劃  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第9章  商品陳列規(guī)劃  第一節(jié)  商品陳列的概念  第二節(jié)  商品陳列的類型  第三節(jié)  商品陳列的配置分類  第四節(jié)  商品陳列的方式  第五節(jié)  商品陳列應(yīng)掌握之原則  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第10章  POP廣告運(yùn)用計(jì)劃  第一節(jié)  賣場(chǎng)企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)  第二節(jié)  標(biāo)示指引計(jì)劃  第三節(jié)  販賣促進(jìn)的POP廣告  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第四篇  賣場(chǎng)管理第11章  賣場(chǎng)商品管理  第一節(jié)  商品分類管理  第二節(jié)  商品進(jìn)貨管理  第三節(jié)  商品銷售管理  第四節(jié)  商品存貨管理  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第12章  賣場(chǎng)服務(wù)管理  第一節(jié)  服務(wù)管理的基本理論  第二節(jié)  收銀服務(wù)管理  第三節(jié)  服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)策略  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論第13章  賣場(chǎng)安全管理  第一節(jié)  生財(cái)設(shè)備之安全管理  第二節(jié)  公共設(shè)施之安全管理  第三節(jié)  行政與作業(yè)之安全管理  第四節(jié)  安全管理之應(yīng)變作業(yè)  學(xué)習(xí)評(píng)量及分組討論參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：當(dāng)今消費(fèi)意識(shí)已趨成熟，個(gè)人可支配的消費(fèi)額也增多，大大提高了消費(fèi)者回流購(gòu)買的頻率，消費(fèi)者每次購(gòu)物的體驗(yàn)，自然就關(guān)系著下次回流的決定。留住顧客重復(fù)消費(fèi)，最直接的因素就是看得見、感受得到、最貼近顧客的賣場(chǎng)規(guī)劃。有特色的賣場(chǎng)，本身就是一種賣點(diǎn)。顧客從內(nèi)心認(rèn)同賣場(chǎng)的規(guī)劃進(jìn)而購(gòu)買里面的商品，所以規(guī)劃賣場(chǎng)時(shí)就必須掌握以顧客為導(dǎo)向的基本理念和原則。換句話說(shuō)，不能只把賣場(chǎng)當(dāng)成容納商品的空間，要從消費(fèi)心理層面來(lái)思考賣場(chǎng)的內(nèi)涵，才能掌握規(guī)劃的真正意義。事實(shí)上，我們常發(fā)現(xiàn)有很多賣場(chǎng)在開店后的幾年甚至幾個(gè)月內(nèi)就被迫停業(yè)或轉(zhuǎn)讓，追究其原因并不是外在環(huán)境和經(jīng)營(yíng)策略問題，大都是開店時(shí)過于草率或太主觀，沒有掌握規(guī)劃的真正理念與原則，造成失敗的結(jié)果。例如，以面包店來(lái)講，常有面包師傅學(xué)成之后，急就章地開店卻遭遇失敗而轉(zhuǎn)讓。然而，經(jīng)過接手的業(yè)主重新規(guī)劃改裝后卻可以創(chuàng)造好的業(yè)績(jī)，其規(guī)劃重點(diǎn)以商品的風(fēng)格為訴求（如歐式面包風(fēng)格）而強(qiáng)調(diào)前場(chǎng)的內(nèi)部裝潢、動(dòng)線規(guī)劃、展示陳列、燈光氣氛等整體效果，使新賣場(chǎng)有別于生硬感覺的傳統(tǒng)面包店，讓顧客在溫馨的氣氛下購(gòu)物。在交易過程當(dāng)中，好的賣場(chǎng)形象深深刻印在每位顧客的心里，也掌握了顧客再次光臨的考慮因素。

編輯推薦

《賣場(chǎng)規(guī)劃與管理(精華版)》掌握賣場(chǎng)整體營(yíng)運(yùn)及新開店（或改裝）的關(guān)鍵要素，針對(duì)賣場(chǎng)規(guī)劃與管理做廣泛深入的探討。以具有邏輯性的論述，配合實(shí)務(wù)精要和圖解形式，有系統(tǒng)地提供實(shí)用性的內(nèi)容，呈現(xiàn)給讀者?！顿u場(chǎng)規(guī)劃與管理(精華版)》論述賣場(chǎng)的重點(diǎn)管理，向管理者提供更實(shí)際可行的管理方法。循序漸進(jìn)的課程論述及有步驟的技巧，期望培養(yǎng)學(xué)生未來(lái)服務(wù)職場(chǎng)或自行創(chuàng)業(yè)的賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力。

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