出版時間:2012-2 作者:黃文剛 編
內(nèi)容概要
《餐飲管理(第2版)》共分為餐飲管理總論、餐飲管理分論兩部分,主要內(nèi)容包括:餐飲業(yè)行業(yè)概覽、餐飲企業(yè)管理導(dǎo)論、餐飲企業(yè)組織機構(gòu)管理、餐飲企業(yè)菜單管理等?!恫惋嫻芾?第2版)》主編,四川烹飪高等??茖W(xué)校酒店實驗實訓(xùn)教學(xué)中心主任黃文剛副教授擔(dān)任了內(nèi)容的撰寫。
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