巴國布衣中餐操作手冊.營銷管理

內(nèi)容概要

巴國布衣是一群長期從事文化和管理科學(xué)研究的中青年學(xué)者于1996年創(chuàng)建的一個以中餐現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化為核心的融川菜經(jīng)營、教學(xué)科研、食品開發(fā)為一體的大型企業(yè)?！　“蛧家乱云錁O具沖擊力的策劃和成熟的操作完成了中餐企業(yè)從家族式、作坊式企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)過渡的歷史轉(zhuǎn)變，并因其“一個企業(yè)救活一個行業(yè)”而成為川菜業(yè)乃至整個中餐業(yè)發(fā)展史上的一個里程碑?！　∮砂蛧家聞?chuàng)始人、融理論研究者和企業(yè)管理專家為一身的何農(nóng)先生親自策劃的這套《巴國布衣中餐操作手冊》，是迄今為止我國有關(guān)中餐策劃與經(jīng)營管理的第一部最系統(tǒng)、最實用的操作全書。該書針對我國中餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢，在總結(jié)概括巴國布衣6年成功經(jīng)營管理的基礎(chǔ)上，分別對餐飲策劃、營銷、開業(yè)籌備、店鋪設(shè)計與裝修、總經(jīng)理、人力資源管理、前廳管理、廚政管理，后勤管理、財務(wù)管理等方面的管理理論、操作方法進(jìn)行了專題分析和介紹，并總結(jié)出一套針對性較強(qiáng)的操作規(guī)程和操作表格。本套手冊十分易于學(xué)習(xí)和借鑒，是中餐企業(yè)投資者、管理者的良師益友。　　希望該書的出版能為所有中餐企業(yè)和有興趣的投資者提供成功企業(yè)的經(jīng)營秘訣和開店置業(yè)的實戰(zhàn)指南。

書籍目錄

第一章 獨(dú)特的營銷天地 中餐消費(fèi)市場 經(jīng)營焦點(diǎn)：中餐企業(yè)的市場營銷 本章小結(jié)第二章 分析市場 把握市場 全面分析中餐企業(yè)的市場環(huán)境 有效界定市場細(xì)分 準(zhǔn)確鎖定目標(biāo)市場 敏銳洞餐顧客餐飲行為 本章小結(jié)第三章 創(chuàng)造自成一格的營銷策略 量體裁衣：選擇適用的營銷戰(zhàn)略 行動指南：制定長遠(yuǎn)的營銷計劃 多面出擊：構(gòu)建復(fù)合的營銷組合 本章小結(jié)第四章 餐飲企業(yè)的產(chǎn)品管理 企業(yè)的標(biāo)志——品牌 人靠衣裝馬靠鞍——產(chǎn)品包裝 餐飲產(chǎn)品的包裝方法 菜品銷信策略 本章小結(jié)第五章 餐飲企業(yè)的服務(wù)策略 餐飲服務(wù)的營銷特點(diǎn) 以客戶滿意為中心 規(guī)范化服務(wù)的升華：個性化服務(wù) 服務(wù)營銷系統(tǒng) 本章小結(jié)第六章 餐飲企業(yè)的價格策略 價格與定價 基本定價策略 中餐產(chǎn)品的定價 價格的管理 本章小結(jié)第七章 餐飲企業(yè)的促銷策略……第八章 餐飲企業(yè)的廣告策略第十章 人員銷售管理第十一章 營銷決勝附：營銷計劃書范本參考文獻(xiàn)

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