巴國(guó)布衣中餐操作手冊(cè).營(yíng)銷管理

內(nèi)容概要

巴國(guó)布衣是一群長(zhǎng)期從事文化和管理科學(xué)研究的中青年學(xué)者于1996年創(chuàng)建的一個(gè)以中餐現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化為核心的融川菜經(jīng)營(yíng)、教學(xué)科研、食品開(kāi)發(fā)為一體的大型企業(yè)?！　“蛧?guó)布衣以其極具沖擊力的策劃和成熟的操作完成了中餐企業(yè)從家族式、作坊式企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)過(guò)渡的歷史轉(zhuǎn)變，并因其“一個(gè)企業(yè)救活一個(gè)行業(yè)”而成為川菜業(yè)乃至整個(gè)中餐業(yè)發(fā)展史上的一個(gè)里程碑。　　由巴國(guó)布衣創(chuàng)始人、融理論研究者和企業(yè)管理專家為一身的何農(nóng)先生親自策劃的這套《巴國(guó)布衣中餐操作手冊(cè)》，是迄今為止我國(guó)有關(guān)中餐策劃與經(jīng)營(yíng)管理的第一部最系統(tǒng)、最實(shí)用的操作全書。該書針對(duì)我國(guó)中餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢(shì)，在總結(jié)概括巴國(guó)布衣6年成功經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)上，分別對(duì)餐飲策劃、營(yíng)銷、開(kāi)業(yè)籌備、店鋪設(shè)計(jì)與裝修、總經(jīng)理、人力資源管理、前廳管理、廚政管理，后勤管理、財(cái)務(wù)管理等方面的管理理論、操作方法進(jìn)行了專題分析和介紹，并總結(jié)出一套針對(duì)性較強(qiáng)的操作規(guī)程和操作表格。本套手冊(cè)十分易于學(xué)習(xí)和借鑒，是中餐企業(yè)投資者、管理者的良師益友?！　∠Ｍ摃某霭婺転樗兄胁推髽I(yè)和有興趣的投資者提供成功企業(yè)的經(jīng)營(yíng)秘訣和開(kāi)店置業(yè)的實(shí)戰(zhàn)指南。

書籍目錄

第一章 獨(dú)特的營(yíng)銷天地 中餐消費(fèi)市場(chǎng) 經(jīng)營(yíng)焦點(diǎn)：中餐企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷 本章小結(jié)第二章 分析市場(chǎng) 把握市場(chǎng) 全面分析中餐企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境 有效界定市場(chǎng)細(xì)分 準(zhǔn)確鎖定目標(biāo)市場(chǎng) 敏銳洞餐顧客餐飲行為 本章小結(jié)第三章 創(chuàng)造自成一格的營(yíng)銷策略 量體裁衣：選擇適用的營(yíng)銷戰(zhàn)略 行動(dòng)指南：制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃 多面出擊：構(gòu)建復(fù)合的營(yíng)銷組合 本章小結(jié)第四章 餐飲企業(yè)的產(chǎn)品管理 企業(yè)的標(biāo)志——品牌 人靠衣裝馬靠鞍——產(chǎn)品包裝 餐飲產(chǎn)品的包裝方法 菜品銷信策略 本章小結(jié)第五章 餐飲企業(yè)的服務(wù)策略 餐飲服務(wù)的營(yíng)銷特點(diǎn) 以客戶滿意為中心 規(guī)范化服務(wù)的升華：個(gè)性化服務(wù) 服務(wù)營(yíng)銷系統(tǒng) 本章小結(jié)第六章 餐飲企業(yè)的價(jià)格策略 價(jià)格與定價(jià) 基本定價(jià)策略 中餐產(chǎn)品的定價(jià) 價(jià)格的管理 本章小結(jié)第七章 餐飲企業(yè)的促銷策略……第八章 餐飲企業(yè)的廣告策略第十章 人員銷售管理第十一章 營(yíng)銷決勝附：營(yíng)銷計(jì)劃書范本參考文獻(xiàn)

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