出版時(shí)間:2012-3 出版社:陜西師大 作者:陸羽 頁(yè)數(shù):336
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前言
一場(chǎng)怡然風(fēng)雅的茶學(xué)盛宴中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng),茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),幾千年來(lái)飲茶品茗一直是中國(guó)人日常生活中不可或缺的一部分??梢哉f(shuō),中華文明史就是一部茶文化史,我們解讀它的密碼就藏在歷代茶文化典籍之中。而唐代陸羽所著《茶經(jīng)》無(wú)疑是其中最權(quán)威、重要、核心的一部。陸羽一生嗜茶,精于茶道。經(jīng)畢生心力,凝聚中國(guó)幾千年茶文化精髓編寫(xiě)成就了《茶經(jīng)》?!恫杞?jīng)》的問(wèn)世具有劃時(shí)代意義,它首次將茶文化發(fā)展到一個(gè)空前高度。陸羽因此被后人奉為“茶圣”、祀為“茶神”。陸羽將《茶經(jīng)》定義為“經(jīng)”,意為傳統(tǒng)的、具有權(quán)威性的茶學(xué)著作。他早在1000多年前的唐代就預(yù)言了這部曠世奇書(shū)必定流芳百世?!恫杞?jīng)》原文約7000余字,是世界上第一部系統(tǒng)介紹茶文化的專(zhuān)著。分上、中、下三卷,共十章,包括茶的起源、采摘、制造、工具的使用、烤煮、飲用、典故、產(chǎn)地等內(nèi)容?!恫杞?jīng)》被后世茶人奉為茶學(xué)“圣經(jīng)”,尊為茶事指南。后世所有關(guān)于茶事的書(shū)籍都對(duì)《茶經(jīng)》有所提及,并將《茶經(jīng)》奉為尊旨,其經(jīng)文不敢有半字的刪減。茶能提神醒腦,含有二十幾種對(duì)人體有益的藥用功效。當(dāng)代人由于工作繁忙、生活節(jié)奏快,飲茶成為了享受生活的一種方式。得閑去茶樓品茶是人們陶冶情操、修身養(yǎng)性的最好去處。愛(ài)茶之人熱衷于正宗茶道的研習(xí)、茶藝表演、名茶鑒賞及品飲。云南普洱茶、西湖龍井茶、碧螺春、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、祁門(mén)紅茶……人們對(duì)這些名茶如數(shù)家珍。用專(zhuān)業(yè)茶具、專(zhuān)業(yè)茶道品地道名茶是當(dāng)代愛(ài)茶人的目標(biāo)。愛(ài)茶之人幾乎沒(méi)有不知道《茶經(jīng)》的,但由于《茶經(jīng)》誕生于唐代,文字難免晦澀難懂,直接影響了人們閱讀與欣賞。為了使讀者能對(duì)《茶經(jīng)》有更深刻認(rèn)識(shí),品出地道的“茶文化”,對(duì)愛(ài)茶和品茶者有所幫助,我們出版了《圖解茶經(jīng)》這本書(shū)。本書(shū)對(duì)陸羽的茶研究的主要理論作了整理與補(bǔ)充,分為:你需要了解的、起源、具、造、煮器、烤煮、飲用、產(chǎn)出、總結(jié)八大部分。由于《茶經(jīng)》誕生在唐代,而中國(guó)的茶文化歷經(jīng)千年已有了很多重大變遷,所以我們除了全新闡述陸羽《茶經(jīng)》的精髓外,也融入了大量現(xiàn)代的茶事經(jīng)典,例如茶道、茶藝、茶俗、茶類(lèi),十大名茶等等,使您不僅能全面品味《茶經(jīng)》的幽深,更能全方位了解中國(guó)茶文化的千年的進(jìn)程和當(dāng)代茶事。我們希望閱讀本書(shū)能讓您仿若走進(jìn)了茶葉的清香世界,在古老與現(xiàn)代中品飲茶文化之源。本書(shū)以近500幅精美的手繪插圖、近100張簡(jiǎn)化表格、108幅全彩名茶圖譜的全新形式演繹,使其同時(shí)具備了閱讀性、收藏價(jià)值與實(shí)用價(jià)值。涵蓋的人文氣息也使其成為了一部修身養(yǎng)性的“茶學(xué)必修書(shū)”。我們?yōu)榱耸鼓軌蚋到y(tǒng)、更全面地對(duì)中國(guó)的茶文化有一個(gè)立體的感受,去除其閱讀中的乏味,在章節(jié)中增加了諸多新奇且有趣的內(nèi)容,譬如:怎樣才能制造出“珍鮮馥烈”?“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”、“孟臣淋霖”、“若琛出浴”這些茶道術(shù)語(yǔ)暗含怎樣的意義?傳說(shuō)中的烏龍茶是怎樣懵懂著成名的?鐵觀音真的是觀音菩薩帶下凡界的嗎?我們?cè)撊绾晤I(lǐng)悟陸羽倡導(dǎo)的“精行儉德”的精髓?作為本書(shū)編者,我們?cè)诰帉?xiě)過(guò)程中,閱讀了大量茶文化典籍,分析整理了有關(guān)《茶經(jīng)》的相關(guān)理論知識(shí),使其內(nèi)容更豐富、充實(shí)。茶文化已經(jīng)滲透進(jìn)我們生活的方方面面,作為編者我們將盡其所能地為讀者呈現(xiàn)出一部質(zhì)量上乘的“當(dāng)代茶經(jīng)”,但由于能力有限,難免會(huì)有一些紕漏。我們由衷地希望讀者能提出寶貴意見(jiàn),以便我們?cè)鲞z補(bǔ)漏,為您帶來(lái)更愉悅的閱讀體驗(yàn)。
內(nèi)容概要
《茶經(jīng)》成書(shū)于唐代,是世界上第一部茶學(xué)專(zhuān)著,距今已有1000多年的歷史。它是“茶圣”陸羽畢生茶事絕學(xué)的心髓?!恫杞?jīng)》為后世茶人提供了品茶香、行茶道、論茶藝、學(xué)茶禮的典范。品茶、研習(xí)茶藝、茶道,以及茶的保鍵作用等,已經(jīng)成為了當(dāng)代人日常生活(休閑、會(huì)友、養(yǎng)生等)的必需?!?br /> 《圖解茶經(jīng)》是一本言簡(jiǎn)意賅、通俗易懂、配以500幅精美手繪插畫(huà)、100張簡(jiǎn)化圖表的當(dāng)代《茶經(jīng)》版本,以求讓讀者了解《茶經(jīng)》的全貌以及正確涵義。此外,融入了大量現(xiàn)代茶事經(jīng)典,例如茶道、茶藝、茶俗、茶類(lèi)、十大名茶等,并附錄106種中國(guó)茶全品圖鑒,使您不僅能全面品味《茶經(jīng)》的幽深,更能全方位了解中國(guó)茶文化的千年進(jìn)程和當(dāng)代茶事。
作者簡(jiǎn)介
作者:(唐代)陸羽
書(shū)籍目錄
一壺茗香遍天下
中國(guó)名茶鑒賞
茶之奇趣:斗茶
序言:一場(chǎng)怡然風(fēng)雅的茶學(xué)盛宴
本書(shū)內(nèi)容導(dǎo)航
關(guān)于歷代《茶經(jīng)》版本探究
中國(guó)十大名茶
第一章 絕品人難識(shí),茶經(jīng)憶古人:你需要了解的
世界最早的茶學(xué)“圣經(jīng)”:《茶經(jīng)》
茶之為飲的淵源:神農(nóng)氏
這部經(jīng)的締造者:陸羽
閱讀本書(shū)你可以了解:中國(guó)茶文化百科
茶在中國(guó):茶文化的歷史沿革
古代茶政治:茶政與茶法
神秘的茶葉商道:茶馬古道
一壺茗香遍天下:茶在世界的傳播
茶人修養(yǎng)的最高境界:精行儉德
《茶經(jīng)》的儒家思想:中庸和諧
《茶經(jīng)》的道家宇宙觀:清靜無(wú)為
《茶經(jīng)》的佛家本心:靜心自悟
茶的五行:金、木、水、火、土
萬(wàn)病之藥:二十四功效
道由心悟:茶道
升華了的藝術(shù):茶藝
千里不同風(fēng),百里不同俗:茶俗
各具千秋的中國(guó)茶:七大茶類(lèi)
西湖龍井、碧螺春的族群:歷史悠久的綠茶
工夫紅茶的天下:風(fēng)靡世界的紅茶
鐵觀音、凍頂烏龍的世界:天賜其福的烏龍茶
珍貴的銀針:色白銀裝的白茶
蒙頂山上茶:疏而得之的黃茶
普洱茶的群落:獨(dú)具陳香的黑茶
茉莉花茶與玫瑰花茶的群落:茶溢花香的花茶
能喝的古董:普洱茶
茶作為主角(1):詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)
茶作為主角(2):歌舞、戲曲
茶作為主角(3):婚禮、祭祀
第二章 百草讓為靈,功先百草成:起源
尋找最初的本源:根在中國(guó)
綿長(zhǎng)而有序的傳承:“茶”的字源
另一個(gè)名字:歷史上的幾種解讀
五大初相:根、莖、葉、花、果
生長(zhǎng)的關(guān)鍵:土壤、水分、光能、地形
準(zhǔn)備好播種了嗎:藝、植
無(wú)敵鑒別密技:三種鑒別法
符合人體臟腑的需要:藥用成分
防病效能的前提:精行儉德之人
警告!“茶為累,亦猶人參”:選材不當(dāng)?shù)暮蠊?,“六疾不治?br />第三章 工欲善其事,必先利其器:具、造
采摘雙翼:凌露、穎拔
從采摘到制造茶葉的工序:七經(jīng)目
七經(jīng)目之一:“采”
七經(jīng)目之二:“蒸”
七經(jīng)目之三:“搗”
七經(jīng)目之四:“拍”
七經(jīng)目之五:“焙”
七經(jīng)目之六:“穿”、“封”
唐代的餅茶審評(píng):八個(gè)等級(jí)
鑒別之上:言嘉及言不嘉
經(jīng)歷各代的轉(zhuǎn)變:制茶工藝的發(fā)展
第四章 角開(kāi)香滿室,爐動(dòng)綠凝鐺:煮 器
實(shí)用與藝術(shù)的完美結(jié)合:陸羽設(shè)計(jì)的煎茶器皿
設(shè)計(jì)體現(xiàn)五行和諧:風(fēng)爐,“體均五行去百疾”
自命不凡的見(jiàn)證:“伊公羹”與“陸氏茶”
獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念:钅復(fù)—正令、守中
唐代餅茶的特殊用器:碾、羅、合、則
煮茶用具影響茶湯品質(zhì):漉水囊、綠油囊
陸羽的最?lèi)?ài):越窯青瓷杯
歷代茶具:茶具大觀
第五章 甘苦調(diào)太和,遲速量適中:烤、煮
煮的三把利器:色、香、味
講究的技術(shù):烤、碾
嚴(yán)格的選擇:“活火”
決定性的因素,“選水”:山水上、江水中、井水下
燒水的藝術(shù):三沸
水溫的形象化比喻:老與嫩
煮茶的藝術(shù):煮、酌
茶湯的精華:沫、餑、花
斟茶的講究:茶性?xún)€,不宜廣
第六章 飲罷方知深,此乃草中英:飲 用
飲茶的特殊意義:蕩昏寐
飲茶最高境界:“品”
處處的精益求精:九難
最重香與味:珍鮮馥烈
飲茶風(fēng)尚的傳播:滂時(shí)浸俗,盛于國(guó)朝
風(fēng)尚的傳播者:佛教僧徒
第七章 何山嘗春茗,何處弄清泉:產(chǎn) 出
唐代茶葉產(chǎn)區(qū):八道
八道之:山南道
八道之:淮南道
八道之:浙西道
八道之:浙東道
八道之:劍南道
八道之:黔中道
八道之:江南道
八道之:嶺南道
從唐代到現(xiàn)代:茶產(chǎn)區(qū)的分布
從產(chǎn)區(qū)看茶品:四個(gè)等次
第八章 故雅去虛華,寧?kù)o隱沉毅:總 結(jié)
特定情況下的省略:制具略
高雅之士的飲茶風(fēng)尚:煮具略
《茶經(jīng)》的終極要求:分布寫(xiě)之,目擊而存
總結(jié)(1):從“品”到“心悟”的三重超脫境界
總結(jié)(2):最終追求——天時(shí),地利,人和
附錄1:《茶經(jīng)》原文
附錄2:中國(guó)名茶圖鑒
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè): 插圖: 宋朝 飲茶在宋代興旺至極,大大小小的茶館比鄰皆是。大觀元年(1107年),宋徽宗趙佶撰寫(xiě)《大觀茶論》,是中國(guó)歷史上第一位以帝王之名論述茶學(xué)、倡導(dǎo)茶文化的皇帝。 宋代茶葉重心開(kāi)始向南移,建茶崛起。建茶是廣義的武夷茶區(qū),即今閩南、嶺南一帶。此時(shí)茶類(lèi)也發(fā)生了大的變化,由唐以前的緊壓餅茶變?yōu)槟┎?、散茶。?shù)量上仍以餅茶、團(tuán)茶為多。同時(shí)出現(xiàn)用香花薰制的調(diào)和茶。 宋代品飲采用點(diǎn)茶法,接近于我們現(xiàn)代的飲用方法。貢茶的出現(xiàn)促進(jìn)了飲茶的發(fā)展,“斗茶” (又稱(chēng)“茗戰(zhàn)”、“點(diǎn)茶”、“斗碾”,是品評(píng)、判別茶葉優(yōu)劣的方法)之風(fēng)大興,影響十分深遠(yuǎn)。 元朝 元代時(shí)期,民間一般只飲散茶、末茶,餅茶與團(tuán)茶主要用于貢品。隨著制茶技術(shù)的不斷提高,出現(xiàn)了機(jī)械制茶葉。據(jù)王楨《農(nóng)書(shū)》記載,元代某些地區(qū)采用水轉(zhuǎn)連磨(利用水力帶動(dòng)茶磨碎茶)技術(shù),大大提升了制茶效率。 明朝 明代時(shí),各地的茶葉貿(mào)易已很普遍。這時(shí)的飲茶方式由煎煮逐漸變?yōu)榕蒿?。飲茶?chǎng)所也由戶(hù)內(nèi)移至戶(hù)外。 “斗茶”之風(fēng)較宋代更甚,茶人之間互相比較茶技高低,飲茶又一次大為風(fēng)行。明代的制茶工藝大部分地區(qū)改為炒青,并開(kāi)始注意成茶的外形,均把成茶揉搓成條索狀。 清朝 清代初期,清政府廢棄所有禁令,允許人民自由種植茶葉,茶已是人們?nèi)粘2豢苫蛉钡娘嬈?。這時(shí)的茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)發(fā)達(dá),開(kāi)始向法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家出口。但隨著清代政治、經(jīng)濟(jì)的衰落,茶文化也不再有唐宋時(shí)的興盛,開(kāi)始日漸走向衰微。 古代茶政治 茶政與茶法 中唐之前并沒(méi)有茶稅,隨著茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展,國(guó)家開(kāi)始頒布各種法令以從茶葉經(jīng)濟(jì)中獲取財(cái)政。茶政與茶法成為了國(guó)家壟斷茶葉利益的一種手段。 茶稅與茶法 安史之亂之后,唐代國(guó)庫(kù)緊縮,政府以“詔征天下茶稅,十取其一”為令,征稅后,發(fā)現(xiàn)稅額非常巨大,遂將茶稅這一臨時(shí)措施改為“定制”,與鹽、鐵并為主要稅種之一,荊:目繼設(shè)立“鹽茶道”、“鹽鐵使”等官職。到宣宗大中六年(公元852年)鹽、鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使裴休制訂了“茶法”12條,嚴(yán)禁私自販賣(mài)茶葉,使茶稅絲毫不漏。 茶稅發(fā)展到宋代,更加嚴(yán)厲,即“三稅法”、“四稅法”、“貼射法”、“見(jiàn)錢(qián)法”等。過(guò)分嚴(yán)厲的茶稅甚至成為茶葉生產(chǎn)一大障礙,曾引起諸多茶農(nóng)起義。
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《圖解茶經(jīng):認(rèn)識(shí)中國(guó)茶道(全新圖解版)》:世界第一部茶學(xué)專(zhuān)著,《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至全世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的一部專(zhuān)著。圖解簡(jiǎn)潔易懂,現(xiàn)代手法解讀,插圖形象直觀,圖解簡(jiǎn)潔漂亮,能讓你快速了解《茶經(jīng)》的全貌以及正確涵義,好看易懂!內(nèi)容完備實(shí)用,中國(guó)茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事等均有涉獵,閱讀價(jià)值、收藏價(jià)值與實(shí)用價(jià)值兼?zhèn)?。插圖多而美,100張濃縮精華的示意圖,320幅高清實(shí)拍茶品圖鑒,500幅精美手繪插畫(huà),全方位直觀呈現(xiàn)。
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