吃好不吃藥2

前言

吃出健康近年來(lái)，隨著居民膳食結(jié)構(gòu)及生活方式的不斷變化，國(guó)民的健康受到越來(lái)越多不利因素的威脅。世界衛(wèi)生組織有一個(gè)結(jié)論性的說(shuō)法：健康由四個(gè)元素組成，父母遺傳15％，環(huán)境17％，醫(yī)療條件8％，生活方式60％。由此可知，光靠醫(yī)療技術(shù)來(lái)治療疾病，并不能帶來(lái)健康，因?yàn)榻】凳擒|體、心理、社會(huì)和道德的良好和完滿的狀態(tài)。當(dāng)然，生老病死是自然循環(huán)、亙古不變的真理，但死亡的方式卻有不同：一種是自然凋亡，一種是病理死亡。前者是無(wú)病無(wú)痛，無(wú)疾而終，平安百歲，快樂(lè)輕松，生如春花絢爛，走如秋葉靜美。后者是中年得病，肉體痛苦，精神折磨，身心煎熬，事業(yè)終止，人財(cái)兩空。造成兩者差別的原因何在呢？只要看看百歲老人與英年早逝者的生活方式就明白了。百歲老人盡管生活方式各不相同：有不吃肉的，有吃肥肉的；有不沾煙酒的，有不離煙酒的；有早睡早起的，有晚睡晚起的……但仔細(xì)分析就得出他們的共同特點(diǎn)：除了心胸寬闊、性格隨和、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)運(yùn)動(dòng)之外，飲食上什么都吃，吃得很雜，但適可而止，七八分飽。而那些英年得病或早逝的白（領(lǐng)）、骨（干）、精（英）們，他們也都有的共同規(guī)律就是：“三少”和“三超”：自我保健知識(shí)少、保健意識(shí)更少、實(shí)際保健行動(dòng)更是少之又少；壓力超載、工作超速、體力超累。他們往往生物鐘節(jié)律被打亂，疲勞積累，健康透支，違背了自然規(guī)律，自然早早夭亡。應(yīng)該平均活到120歲卻只有70歲，整整少活了50歲。本應(yīng)該70、80、90歲健康，好多人40多歲就不健康，50多歲冠心病，60多歲死，也整整提前得病50年。

內(nèi)容概要

近年來(lái)，隨著居民膳食結(jié)構(gòu)及生活方式的不斷變化，國(guó)民的健康受到越來(lái)越多不利因素的威脅。世界衛(wèi)生組織有一個(gè)結(jié)論性的說(shuō)法：健康由四個(gè)元素組成，父母遺傳15％，環(huán)境17％，醫(yī)療條件8％，生活方式60％。由此可知，光靠醫(yī)療技術(shù)來(lái)治療疾病，并不能帶來(lái)健康，因?yàn)榻】凳擒|體、心理、社會(huì)和道德的良好和完滿的狀態(tài)?！　　冻院貌怀运帯方棠闳绾纬猿鼋】?。 　　

書籍目錄

代序 吃出健康第一章 基礎(chǔ)健康生活坊　非糧即谷吃得飽　　吃主食誤區(qū)　　禁忌　　米飯亦可治病　　你不知道的雜糧食用　金蔬銀果真奇妙　　吃蔬菜誤區(qū)　　禁忌　　蔬菜應(yīng)該這樣吃　　中醫(yī)教你吃野菜　　你不知道的營(yíng)養(yǎng)蔬菜汁　　吃水果誤區(qū)　　禁忌　　水果應(yīng)該這樣吃　　中醫(yī)教你吃水果　　你不知道的十大健康水果　真肉好蛋仍需要　　吃肉誤區(qū)　　禁忌　　肉類應(yīng)該這樣吃　　對(duì)癥吃魚好處多　　你不知道的魚保健　　吃雞蛋誤區(qū)　　禁忌　　雞蛋應(yīng)該這樣吃　　六種雞蛋不宜食　　你不知道的雞蛋密鑰　杯奶盤豆不可少　　飲用奶制品誤區(qū)　　禁忌　　好奶應(yīng)該這樣選　　哪些人不宜喝牛奶　　你不知道的牛奶VS酸奶　　吃豆制品誤區(qū)　　禁忌　　豆?jié){應(yīng)該這樣喝　　豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　你不知道的大豆神話　低脂少油剛剛好　　吃油誤區(qū)　　禁忌　　好油應(yīng)該這樣選　　你不知道的最佳去油食物　私家巧搭我知道　　平衡膳食十搭　　巧搭雙重營(yíng)養(yǎng)　　近三黑遠(yuǎn)三白　　健康飲食習(xí)慣第二章 專項(xiàng)功能提升閣　皮膚細(xì)嫩又光滑　　親親肌膚小秘密　　細(xì)嫩光滑從何而來(lái)　　不可錯(cuò)過(guò)的水果嫩膚　　男人護(hù)膚更需謹(jǐn)慎　　食補(bǔ)只為你細(xì)膩　抗老除皺巧方法　　皺紋小測(cè)試　　預(yù)防年齡皺紋　　吃掉你的皺紋　　水果面膜也去皺　　去皺鯽魚菜譜　美白功課長(zhǎng)期做　　認(rèn)識(shí)美白元素　　曬后也能白里透紅　　健康美白吃出來(lái)　　簡(jiǎn)易茶，輕松美白　　中醫(yī)調(diào)理，由內(nèi)而外的白　瘦臉秘密也能說(shuō)　　是誰(shuí)讓你的臉蛋肥嘟嘟　　完美臉型是這樣煉成的　　一天瘦一點(diǎn)　　讓它們助你快速瘦臉　　跟小贅肉說(shuō)拜拜 　祛斑還你新面子　　斑來(lái)斑去美人臉　　祛斑食品貼士 　　喝得多，祛得多　　準(zhǔn)媽媽的愛(ài)美防斑食物　　青春不怕老，告別老年斑　　懶女人的祛斑法則　痘痘消失不再來(lái)　　不是痘你玩　　痘出你的火氣　　抗痘新概念：四多三少兩忌　　青春痘食療方 　瘦身男女集中營(yíng)　　瘦身的誤區(qū)　　千萬(wàn)要吃飯　　瘦身飲品這樣喝　　飽口福，減小腹　　告別蘿卜腿，看誰(shuí)比我美　　讓你越吃越瘦　塑身時(shí)尚有講究　　健康萬(wàn)人迷守則　  運(yùn)動(dòng)前后的飲食   　塑身殺手與幫手　  女孩塑身吃什么  　塑身美男的九大營(yíng)養(yǎng)素　  健康安排你的早中晚　悠悠體香吃出來(lái)  　好飲食體飄香　  設(shè)計(jì)你的體香　  食療讓你香如故  　和你一起找香妃第三章　分類調(diào)理靜養(yǎng)軒　寶寶健康計(jì)劃  　把握寶寶飲食定律　  警惕寶寶食物過(guò)敏　  寶寶吃蛋的對(duì)與錯(cuò)　  1歲寶寶要補(bǔ)鈣　  3～4歲寶寶的假日飲食　  寶寶吃啥能長(zhǎng)高　  寶寶胃腸食物伴侶　  寶寶們的水果派對(duì)　學(xué)生IQ密碼　  選擇搭配更重要　  早餐讓我們精力充沛　  學(xué)生午餐與晚餐的安排　  平時(shí)考試加餐的準(zhǔn)備　  高三學(xué)生的健康飲食　  青春期女生飲食特點(diǎn)　  好視力，好智力　上班族的食單　  是誰(shuí)偷走了我們的健康　  營(yíng)養(yǎng)飲食消除疲勞　  體力勞動(dòng)者怎樣吃　  腦力勞動(dòng)者怎樣吃  　熬夜族的營(yíng)養(yǎng)攻略　  怎樣預(yù)防職業(yè)病　  工作餐營(yíng)養(yǎng)主菜推薦 　　為肝保駕護(hù)航  　肝病飲食很重要 　  護(hù)肝食品大盤點(diǎn)  　慢性肝炎及肝硬化的食譜 　  肝病的中醫(yī)食療　為加號(hào)畫句號(hào)    糖尿病飲食很重要    糖尿病的科學(xué)食譜    糖尿病能否吃水果    糖尿病的忌食因素    糖尿病的中醫(yī)食療　為恐高癥降壓    高血壓飲食很重要    降壓的飲食好習(xí)慣    高血壓的健康菜療    降血壓的水果療法  　高血壓的飲食宜忌　  高血壓的中醫(yī)食療　兩個(gè)都要吃好  　助孕的健康元素　  孕產(chǎn)的飲食調(diào)養(yǎng)  　孕婦奶粉的妙用　  孕期的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)　  孕期的忌口食品　  這樣吃讓胎兒最聰明　  孕期的中醫(yī)食療第四章　均衡呵護(hù)養(yǎng)生堂　肉食淺規(guī)則    老中醫(yī)這樣說(shuō)肉    多給寶寶吃點(diǎn)肉    孩子怎樣吃肉才健康    老人不可偏廢肉食    熱天照吃牛羊肉　新素食主義    吃素是門大學(xué)問(wèn)    顏色多多，營(yíng)養(yǎng)多多    女性三個(gè)時(shí)期不宜長(zhǎng)吃素    老人素食有講究    素食者不可忽視的營(yíng)養(yǎng)    循序漸進(jìn)，做一個(gè)健康素食者　調(diào)味半月談　  油——生命第二源　  鹽——健康保護(hù)神  　醬——能量轉(zhuǎn)化劑  　醋——另類軟飲料　  糖——機(jī)體能動(dòng)力　　酒干倘賣無(wú)  　飲酒養(yǎng)生實(shí)話實(shí)說(shuō)　  喝酒不醉的小竅門　  解酒不再是個(gè)難題　  液體面包的養(yǎng)生宜忌　  常飲葡萄酒，賽過(guò)百步走　  制備藥酒的絕活　  家庭常用藥酒方　茶煎谷雨春  　來(lái)自茶園的養(yǎng)生魔法    茶顏觀色巧識(shí)功效    重拾剩茶好處多    水煮茶、茶煮飯    飲茶養(yǎng)生亦有忌    高血壓的飲茶輔治之道后記

章節(jié)摘錄

金蔬銀果真奇妙蔬菜水果是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾澄铮谏攀持姓加休^大比例。蔬菜水果中含有較豐富的抗壞血酸、核黃素、胡蘿卜素和鈣、鉀、鈉、鎂等，是這些營(yíng)養(yǎng)素的主要食物來(lái)源。此外，蔬菜、水果中還富含膳食纖維、色素、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)等。蔬菜水果的這些特點(diǎn)對(duì)增強(qiáng)膳食的色、香、味、感官性狀，增進(jìn)食欲、維持腸道正常功能及豐富膳食多樣化都有重要意義。吃蔬菜誤區(qū)經(jīng)常在餐前吃西紅柿西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。韭菜做熟后存放過(guò)久韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過(guò)久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，消化不良也不能吃韭菜。香菇洗得太干凈或用水浸泡香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過(guò)度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。吃未炒熟的豆芽菜豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。過(guò)量食用胡蘿卜素雖然胡蘿卜素很有營(yíng)養(yǎng)，但也要注意適量食用。過(guò)多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說(shuō)夢(mèng)話等表現(xiàn)。過(guò)多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜過(guò)多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅。吃沒(méi)用沸水焯過(guò)的苦瓜苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。把綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮著吃綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。速凍蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過(guò)，不必煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。擠菜汁在做菜餛飩、包子的餡心時(shí)，需把蔬菜斬細(xì)，這時(shí)會(huì)有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水?dāng)D掉，這樣就把菜中70％的維生素、礦物質(zhì)被丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌讓蔬菜的汁水滲到其它餡子中。此外，有的人吃豆芽時(shí)吃芽不吃上面的豆，其實(shí)豆中的維生素C比芽要多3倍。一次買個(gè)夠有的人一次買了較多蔬菜，每天只吃一部分，其結(jié)果是不但口感不好，維生素C也逐漸喪失破壞。蔬菜都含有硝酸鹽，在空氣中它會(huì)還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去了攜氧能力而使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。蔬菜含水分多，極易生長(zhǎng)霉菌，并會(huì)產(chǎn)生多種霉菌毒素，不但附在表面，還可滲入到深部，即使是加熱也不能破壞這些毒素，所以蔬菜要盡量吃新鮮的。冷凍蔬菜低溫可以延緩蔬菜出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，但決不是溫度越低越好。蔬菜基本上都不可冷凍保存，大多數(shù)的適宜保存溫度是3-10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會(huì)變深，瓜體變軟，切開(kāi)后可見(jiàn)到透明狀的膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無(wú)。生吃蔬菜可生吃的蔬菜必須是本身無(wú)毒且未受污染的。而現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過(guò)農(nóng)藥，且不只一種。雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去40％左右的農(nóng)藥，而燒煮有進(jìn)一步分解農(nóng)藥的作用，生吃這種蔬菜會(huì)對(duì)人的健康造成損害，尤其是外層老葉，這些部位是更不能吃的。有的蔬菜本身含毒，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆即屬此類。燒煮時(shí)間太長(zhǎng)蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素C可以減少60％或更多。不喝菜湯燒菜時(shí)，大約有30％-70％維生素C會(huì)溶于湯里，所以，不但要吃菜，還要連湯一起吃下去。燒菜隔頓吃有的人為了方便，一次燒一大碗，不但隔頓吃，還隔天吃，殊不知這樣做會(huì)使維生素C及B族維生素大量破壞。經(jīng)測(cè)定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20％，放30分鐘損失30％，放一小時(shí)降低50％。隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)。加油太多不少人怕吃肉，怕吃葷油，怕脂肪攝入太多，但在炒菜時(shí)卻加了許多素油，否則感到口味不好。其實(shí)動(dòng)物油和植物油一樣，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量，所以不管是葷油還是素油，如果攝入太多都可引起肥胖或因熱量攝入過(guò)多而致高血脂、糖尿病、心腦血管疾病等“富貴病”，所以炒菜加油要適量，每人每天吃油25克，不超過(guò)30克。

后記

生活中，常聽(tīng)人們說(shuō)“有啥別有病，沒(méi)啥別沒(méi)錢！”可見(jiàn)，人們總是不知不覺(jué)地將病痛放在了一切事情的首位。能擁有一個(gè)健康、長(zhǎng)壽的身體，對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要。如今，在我國(guó)醫(yī)療體制尚不健全、基礎(chǔ)醫(yī)療設(shè)施尚不完善的前提下，有相當(dāng)一部分老百姓看病求醫(yī)還面臨著“看病難、看病貴”的問(wèn)題，似乎腰包鼓起來(lái)的速度永遠(yuǎn)跟不上醫(yī)療費(fèi)用快速增長(zhǎng)的步伐。于是，健康和金錢之間的關(guān)系變得讓人們格外敏感。

媒體關(guān)注與評(píng)論

有人稱我是健康的傳道士、健康專家教授，甚至健康保健的開(kāi)拓者。但我最喜歡別人稱我洪大夫，我關(guān)心和追求的是普通老百姓的身體健康，我倡導(dǎo)的絕不是貴族精英健康和健美，而是每個(gè)人都能做到的一個(gè)健康飲食和生活習(xí)慣。洪昭光著名健康專家短暫的生命，繁雜的生活，必不可少的追求和欲望，讓人渴慕健康。新時(shí)代有新時(shí)代的健康觀，教人怎樣健康，是門大學(xué)問(wèn)。文懷沙著名國(guó)學(xué)大師98歲健康老人健康教育事業(yè)對(duì)中老年人的飲食運(yùn)動(dòng)、心態(tài)是非常有益的，特別是現(xiàn)在更顯得尤為重要。經(jīng)歷TSARS的疫情之后，健康教育應(yīng)該更全面、更細(xì)致地推廣。希望通過(guò)做健康教育能進(jìn)一步提高全民運(yùn)動(dòng)的積極性，使大眾告別生活陋習(xí)，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，建立良好的心態(tài)，普及健康知識(shí)，提倡全民健身，以健康的心態(tài)對(duì)待每一天。鐘南山廣州呼吸疾病研究所所長(zhǎng)中國(guó)工程院院士健康教育活動(dòng)是有計(jì)劃、有組織、有系統(tǒng)和有評(píng)價(jià)的，核心是教育人們樹立健康意識(shí)，養(yǎng)成良好的行為生活方式，形成一種健康的文化氛圍。鈕文異北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院副教授

編輯推薦

《吃好不吃藥2》全力打造健康飲食新風(fēng)尚，掀起健康養(yǎng)生理念新風(fēng)暴。養(yǎng)生食療歌：谷糧蔬果養(yǎng)寶，飲食多樣任你挑。若尋長(zhǎng)生不老藥，記住搭配最重要。蘋果消食營(yíng)養(yǎng)高，柑桔理氣潤(rùn)濕燥。鮮桃補(bǔ)氣又活血，生梨潤(rùn)肺化痰好。草莓健胃并補(bǔ)脾，西瓜消腫又利尿。若問(wèn)香蕉有何效，通便清火潤(rùn)腸道。抑制癌癥獼猴桃，安眙利尿吃葡萄。生滓安神數(shù)烏梅，山楂降壓抗衰老。菠蘿止渴又解乏，健胃補(bǔ)脾吃紅棗。羅漢果小功效大，潤(rùn)喉止咳化痰好。補(bǔ)中益氣屬桂圓，干鮮龍眼營(yíng)養(yǎng)高。蓮藕除煩解酒好，山藥益腎糖尿消。花生能降膽固醇，養(yǎng)血明目有桑椹。提神健胃板栗，滑腸補(bǔ)腎是核桃。大蒜殺菌可防癌，蔥白姜湯治感冒。胡椒驅(qū)寒兼除濕，芝麻潤(rùn)膚烏發(fā)好。豬牛羊肚可明目，魚蝦豬蹄補(bǔ)乳汁。鹽醋防毒能消炎，禽蛋益智含鈣高。蕎麥醫(yī)治糖尿病，卡米抑制膽固醇。黃瓜減肥有成效，番茄補(bǔ)血養(yǎng)容顏。白菜利尿排毒素，蘿卜消食開(kāi)脾胃。芹菜能除高血壓，非菜補(bǔ)腎暖膝腰。橄欖解毒又化痰，李子止渴帶生津。綠豆解暑為上品，養(yǎng)心補(bǔ)血紅豆粥。海帶消癭通腦栓，木耳抗癌血脂消。紫茄祛風(fēng)通脈絡(luò)，蘑菇抑制癌細(xì)胞。苦瓜清火又明目，冬瓜消腫又利尿。椰汁防渴又清火，蜂蜜潤(rùn)燥又益唇。菜花常吃癌癥少，菊花潤(rùn)色令年少。薄荷清涼醫(yī)頭痛，荷葉代茶減肥好。水果各味治百疾，對(duì)癥食用才有益。偏食多食都不利，合理飲食好身體。

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