圖解維生素實(shí)用全書

前言

正確攝取維生素，讓你吃得營養(yǎng)又健康 在歷史上，人類對于食物的要求，一直在改變；自上古時期到現(xiàn)今社會，從狩獵到畜牧，人類對“吃”越來越講究；不僅要吃得飽、吃得好，更要求吃得健康、吃得營養(yǎng)；到底“營養(yǎng)”的定義為何?隨著營養(yǎng)學(xué)的研究，人們對于營養(yǎng)知識知道得越來越多，越來越廣；而在這媒體、網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)的新世紀(jì)，營養(yǎng)資訊隨處可見，訊息的是與非、錯與對，我們該如何判斷、選擇? 隨著社會的進(jìn)步，人們生活條件和生活品質(zhì)的提高，國人在營養(yǎng)學(xué)方面關(guān)注的議題，早已經(jīng)從往年的營養(yǎng)不良、疾病營養(yǎng)等消極方向進(jìn)展到養(yǎng)身、排毒、預(yù)防疾病的積極課題。“營養(yǎng)”的定義在改變，好的營養(yǎng)應(yīng)能讓我們心情愉悅、生命充滿活力，達(dá)到身心平衡；到底該如何做才能達(dá)到真正的飲食均衡，營養(yǎng)充足；除了基本的三大營養(yǎng)素要充足外，維生素、礦物質(zhì)缺一不可；到底何謂維生素，它在人體營養(yǎng)上又扮演著怎樣的角色?“維生素”英文Vitamin，音譯即是維他命，人們參考英文譯音，巧妙地命其名為維生素，顧名思義為維持生命的元素。維生素是維持身體生長與正常生命活動所必需的一種有機(jī)化合物，它雖不能供給身體能量，但是在身體的能量轉(zhuǎn)換和新陳代謝中卻扮演著舉足輕重的腳色，營養(yǎng)學(xué)家也從探討缺乏某種維生素所造成的疾病，發(fā)展到探討維生素的治療功能，近幾年來醫(yī)學(xué)界掀起了“營養(yǎng)素的革命”，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)素背后竟藏著許多秘密，讓人對于這個名詞又開始產(chǎn)生了無比的好奇。本書收集并整理了眾多人對于維生素的疑惑，用問答的方式，理清讀者心中的疑問。書中清楚地介紹了各種維生素的功能及缺乏癥，其中包括如何正確地補(bǔ)充維生素，該如何補(bǔ)、要補(bǔ)多少?本書并尋找科學(xué)性佐證，讓讀者了解維生素在現(xiàn)今臨床應(yīng)用中的發(fā)展，內(nèi)容翔實(shí)。期待各位關(guān)心健康的讀者能體會“為活得更好而吃，而非為吃而生活”。榮新診所營養(yǎng)師 陳韻帆

內(nèi)容概要

本書收集并整理了眾多人對于維生素的疑惑，用問答的方式，理清讀者心中的疑問。書中清楚地介紹了各種維生素的功能及缺乏癥，其中包括如何正確地補(bǔ)充維生素，該如何補(bǔ)、要補(bǔ)多少？本書并尋找科學(xué)性佐證，讓讀者了解維生素在現(xiàn)今臨床應(yīng)用中的發(fā)展，內(nèi)容翔實(shí)，期待各位關(guān)心健康的讀者能體會“為活得更好而吃，而非為吃而生活”。

作者簡介

陳韻帆，營養(yǎng)師，現(xiàn)為臺灣榮欣診所營養(yǎng)師，臺灣私立靜宜大學(xué)食品營養(yǎng)系畢業(yè)，國立中學(xué)大學(xué)食品科學(xué)生化及生物技術(shù)組碩士，曾擔(dān)任臺灣大學(xué)附設(shè)醫(yī)院基因醫(yī)學(xué)部研究助理長達(dá)十五年，擅長營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、分子生物學(xué)、蛋白質(zhì)工程、微生物檢測及培養(yǎng)，以及食品化學(xué)等。

書籍目錄

PART　1　維生素的基本常識　001　維生素是什么?　002　維生素和維他命一樣嗎?　003　什么是水溶性維生素?　004　什么是脂溶性維生素?　005　哪些日常食物中富含維生素?　006　食物中含的維生素該如何保存?　007　合成的維生素可以代替天然的維生素嗎?　008　選擇維生素的4個正確觀念　009　維生素的正確保存方法　010　維生素B群的共同特性是什么?　011　維生素A和∥胡蘿1、素有什么關(guān)系?　012　怎么看市售維生素標(biāo)示的劑量?　013　蔬菜水果和維生素錠可以互相代替嗎?　014　用維生素來取代均衡飲食會危害健康嗎?　015　什么東西不能和維生素一起吃?　016　服用維生素也會過敏嗎?　017　有維生素F、G、I、J、L嗎?PART 2  維生素該怎么吃？　018　什么人需要吃維生素?　019　各種維生素的每日攝取量是多少?　020　攝取維生素時應(yīng)該注意哪些事情?　021　維生素什么時候吃效果最好?　022　生吃蔬菜可以增加血液中的維生素嗎?　023　市售維生素C的料不能久放　024　維生素吃多了反而會變成毒藥　025　吃魚可以補(bǔ)充維生素D　026　多吃綠色蔬菜可以補(bǔ)充維生素K嗎?PART 3　維生素的功能　027　美發(fā)、護(hù)發(fā)也需要維生素　028　避免精神緊張、幫助抗壓的維生素　029　明亮雙眼的維生素　030　維生素也可以豐胸　031　維生素幫你提升免疫力、恢復(fù)疲勞　032　延緩老化，維生素助你一臂之力……PART　4　維生素對身體的好處PART　5　維生素的缺乏和過量PART　6　特殊體質(zhì)的人對維生素的需求

章節(jié)摘錄

書摘天然維生素的三大優(yōu)點(diǎn)● 優(yōu)點(diǎn)一：活性物質(zhì)多 ●　　天然維生素處于自然狀態(tài)，含有人工合成維生素中所沒有的活性物質(zhì)，而人工合成的維生素只含有單一成分。● 優(yōu)點(diǎn)二：更易被吸收 ●　　人工合成的維生素不與蛋白質(zhì)結(jié)合，而天然維生素是與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物及生物類黃酮等結(jié)合的，更易被肌體吸收利用。● 優(yōu)點(diǎn)三：較無副作用 ●　　天然維生素不易使胃腸出毛病，即使服用超過推薦攝取量（RNI）的天然維生素，也不會引起副作用。不論是選購維生素保健品，或者是其他種類的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，都要摒除“貴就是好”的價格觀念，而是要回到自己的需求和商品本身，以下幾點(diǎn)是選購保健品時必須注意的事項(xiàng)，希望能夠幫助各位朋友擺脫廣告詞的迷惑。選購優(yōu)質(zhì)維他命的四個正確觀念1 真正的需求是什么 購買前最好能夠多了解健康資訊、多搜集相關(guān)商品資訊，了解自己缺乏的究竟是什么，再行購買，不要道聽途說買了一堆卻沒有一樣敢吃。2 是否有國家藥監(jiān)局相關(guān)字號 不論是劑量比較低的“食品”，還是劑量高的“藥品”，都須有國家藥監(jiān)局批準(zhǔn)的“國食健字”或“國藥準(zhǔn)字”字號才算有了基本保障。3 產(chǎn)品資訊是否標(biāo)示清楚 舉凡品名、成分、適用對象、使用方法、保存方式、禁忌、容量、有效期限……都必須詳盡標(biāo)示，如果是進(jìn)口商品，必須有詳細(xì)的中文標(biāo)示。尤其是選購維生素E選擇維生素四個正確觀念了解自己的需求， 選擇標(biāo)示清楚且有“ 國食健字” 或“ 國藥準(zhǔn)字” 字號的， 才是優(yōu)質(zhì)維生素。

編輯推薦

天天吃一顆綜合維生素，真的能有益健康嗎？《圖解維生素》以淺顯易懂的圖解法，告訴你維生素的功能與正確方法。有正確的觀念，才能正確的攝取到完整的維生素。一次解答有關(guān)維生素的所有疑問，本書將告訴你每一種維生素的利與弊，讓你有效攝取維生素，安心服用維生素！

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