美麗韓國菜之美麗擺宴
出版時間：2006-2 出版社：陜西師范大學出版社 作者：韓榮實 頁數(shù)：143 譯者：金賢華
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內(nèi)容概要
韓國具有獨樹一幟的飲食文化，韓國菜的味道和效能也得到世界性認可，尤其和我國的飲食習慣極為相通共融，普遍受到國人的喜愛。 本書作者韓榮實現(xiàn)任淑明女子大學食品營養(yǎng)系教授，韓國飲食研究院院長，德國波恩大學食品工學研究所博士后，兼該研究所客座教授。歷任釜慶大學食品生命系教授等。 《美麗韓國菜》匯集了韓國各個地方200種好吃易做的代表性菜肴，并由韓榮實教授親身傳授每種佳肴的料理過程，而且相應配以高質(zhì)感的實景圖片。本書展示了象征各種禮儀、美觀大方的韓國擺桌，以及人們所關心的日常生活的基本菜肴、為特別的日子準備的代表性料理、為深受快餐威脅的孩子們準備的零食、丈夫喜愛的下酒菜及在家中就能享受的到且讓人驚喜的餐廳菜……并公開了作者以往未曾披露過的神秘配方和制作要領。
作者簡介
淑明女子大學食品營養(yǎng)學教授，韓國飲食研究院院長。
畢業(yè)于淑明女子大學生活科學學院食品營養(yǎng)學專業(yè)，并在該大學獲得碩士、博士學位，后又在德國波恩（Bonn）大學進修食品工學專業(yè)博士后。歷任釜慶大學（原釜山水產(chǎn)大學）食品生命系教授，德國波恩大學食品工學研究所客
書籍目錄
序言 擺飯桌 飯 紅豆飯 大麥飯 大米飯 糙米飯 粘高粱米飯 大豆飯 小米飯 黑米飯 五谷飯 紅薯飯 湯 火鍋 蘿卜清醬湯 豆腐湯 丸子湯 醬觸 黃豆芽湯 北魚湯 海帶湯 蔥絲湯 土卵湯 白菜心湯 菠菜湯 艾湯 豆曲醬湯 生太湯 豆腐火鍋 涼菜 素菜…… 燉 醬 干餐 炒菜 煎 餅 泡菜粥宴 粥 粥宴相配的菜面食桌茶宴擺酒菜桌后記
章節(jié)摘錄
插圖
媒體關注與評論
書評韓國飲食研究院院長手把手教你。 獎狀、日記本、一周歲戒指、料理技巧心得…… 這些是媽媽作為嫁妝的一部分親手為我準備的，至今我仍然保存著呢！ 衣柜、被子、還有餐具都已隨著時代的流行已換成嶄新的，可是料理技巧中的“做出大姨家的泡菜味道……”“澡堂里的紅色瓢大小，只倒入2 個瓢……”等記錄，媽媽這些深奧的烹飪心得，只有我家人才能讀懂，是我做菜一直沿用至今的法寶，因此常常會聽到旁人夸我“這孩子既文靜又會做菜”。 而這位母親的女兒轉眼也已經(jīng)成了20 歲女兒的母親。 我的女兒看著外婆的料理心得說“我沒法照著做”，為此，我做了一番通俗易懂的注解，如將母親筆記中的“500 克”換為“2 杯”等。 真希望將來我的孩子到我這般年齡，能像我一樣珍視自己母親的料理心得…… 韓國獨樹一幟的飲食文化早已得到世界性認可，本書即是由現(xiàn)任韓國飲食研究院院長、淑明女子大學食品營養(yǎng)系教授韓榮實女士所著，由她親身傳授每種佳肴的料理過程，并配以高質(zhì)感的實景圖片，溫馨呈現(xiàn)了按節(jié)氣而衍生的科學節(jié)食和時食，匯集了200 種好吃易學的美麗韓國菜，并公開了作者以往未曾披露過的神秘配方和制作要領。
圖書封面
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評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計32條)
- 這書怎么說，有的地方，你用自己的竅門做的比它的還好吃，當然主要味道都是根據(jù)天天吃你飯的人口味決定的。這書怎么說，全。從大菜到小吃到糕點，都有。反正花色和菜的賣相。值得推薦。就是不必做韓國菜才看這書，咱按中國菜做，但花色和材料借鑒下，一樣有受益。
- 我以為是韓國料理呢，結果是做大餐時候用的
- 韓國菜譜看過不少，都普遍的很精致，這本書沒有預計的好，不過比較簡單，還是有些好創(chuàng)意，值得一看。
- 怪不得韓國女性不上班呢，吃個松子仁還得用松針插上，不嫌累的慌！
- 大部分小菜都很好做，味道也很好，但是對調(diào)味不是很敏感的同志們要慎重一點。
暑假在家里實踐，反響很好。
全書彩頁，我買的時候11元的價格也算公道，要是再貴就有點那個了。。。 - 買的時候打特價，看著不錯，不過還沒用實踐，過過眼癮吧
- 看了這本書，對生活更充滿了熱情。
- 有沒有搞錯，打開來一看居然是舊書。這也太明顯了，對當當太失望了。
- 三,四天后就收到了,很準時,書也不錯,還有塑膜包裝,很細心,愿當當越辦越好.
- 一直想買一本這樣系統(tǒng)，明了的介紹韓國料理的書，比我想像的還要好。要是介紹韓國飲食傳統(tǒng)和菜系再多一些酒更好了。有些意猶未盡。呵呵。
- 喜歡韓國人對飲食的理解，對食品制作的細膩過程值得借鑒。書中的插圖給人新鮮的誘惑，勾起一個人對美食的向往。值得一讀！
- 書本印刷質(zhì)量蠻好的，價格也便宜，我可以自己學習著做韓國菜了
- 韓國傳統(tǒng)很多嘛
- 書很好，但是大部分還沒做，有的配料比較多，不容易配
- 喜歡色彩繽紛的美食。
- 印刷精美，不錯的韓國料理書
- 韓國的飲食和他們的人、國土一樣，狹小貧瘠還自持清高！滿書的蘿卜白菜和豆飯，擺的再好又如何？！
- 我想說，不詳細。里面很多菜，我都不認識，怎么買啊，市場似乎沒有這些菜，然后呢，那個那個步驟嘛講得也不清楚，應該一步一個圖片那樣教~~ 反正蠻難的~
- 幾乎沒用的，僅作為對韓的一點了解吧！
- 這一套美麗韓國菜我都買了，或許某些菜在食材選擇和操作上不是那么容易實現(xiàn)，但是它所反映出來的美麗的韓國飲食文化深深地打動了我，特別是對每一道菜的認真、對每一樣食材的謙恭，這可能也是作為地大物博的中國人的我們往往忽略的。至于實用性，我覺得主要還是國家飲食的文化區(qū)別而已，其實，如果認真按照里面的要求去做，做出來的韓國料理絕對很正宗。我最喜歡的是里面的燉排骨和燉童子雞。燉排骨過程和準備的食材都比較繁瑣，但是一旦做出來了，能夠顛覆我們傳統(tǒng)的燉排骨的口味的看法，因為我們以往燉排骨都是會加大料、花椒之類的香料，而它只是用梨汁、醬油和蒜蓉，完全是全新的甜美的口感。同時我們也驚奇的發(fā)現(xiàn)，這種口感正是我們經(jīng)常光顧的一家不錯的韓國料理飯館的燉排骨的味道。燉童子雞也很神奇，可千萬別想從中找出與中國口味相似或熟悉的東西，我們所探索和嘗試的正是完完全全的韓國飲食文化。這個菜已是我們宴請朋友的保留菜式。一起來體驗一下吧。
- 價格很低，在書店里是絕對買不到的，而且里面的圖片很精美，內(nèi)容還算實用，我覺得韓國菜和林博士的排毒餐很類似，我覺得吃這樣的純天然的東西很好，為身體減輕負擔，降低很多疾病的發(fā)生。
- 買來給媽媽的，可是她看完以后很失望?。≌f一點都不好啊！當初媽媽因為看 人魚小姐而迷上韓國菜，可是現(xiàn)在她~~~~~~~~~~~~~~~
- 喜歡，看著都流口水，只是有很多材料國內(nèi)不常吃也不常用，所以不好找。
- 純粹只能做為欣賞而用，可以看到韓式料理的精致，但真正要做的話有些材料不容易找
- 書的質(zhì)量還是不錯的，插圖也很精美，就是不太實用，好多材料不好買
- 很多菜可以嘗試做一下的.
- 里面的菜色沒什么值得學習的。
- 每什么用處，不合口味。
- 書很好只是很多調(diào)料不知是什么？
- 都是普通的蔬菜和普通的做法，只是容器比較講究而已?？赐曛挥X得韓國人真不會吃，幾乎所有的做法都是從中國菜和日本菜學來的，沒有特色。還有這書原價標得太高了，雖然打了很多折，也不覺得很值。
- 圖片多內(nèi)容少,字太大看著挺厚好像內(nèi)容挺多,有點上當?shù)母杏X
- 食物沒有想象得那么家常，但看起來很好吃。很多材料找不到，也只能望梅止渴了。