中國旅游文化

內(nèi)容概要

本書是根據(jù)“項目導向、任務驅(qū)動”的能力本位的教學改革需要而編寫的，全書分為
8個項目，主要包括旅游文化概述、中國歷史文化、中國建筑文化、園林文化、中國飲食文化、民俗文化、旅游景觀與山水文化和旅游文學藝術(shù)。
本書可作為高職高專旅游管理專業(yè)和相關(guān)旅游專業(yè)的教學用書，同時也可作為旅游從業(yè)人員和旅游愛好者的參考讀物。

書籍目錄

項目一  旅游文化概述
  任務1  熟悉旅游與文化
  任務2  掌握旅游文化與中國旅游業(yè)的關(guān)系
項目二  中國歷史文化
  任務1  熟悉中國古代歷史文化
  任務2  熟悉中國古代科技成果
項目三  中國建筑文化
  任務1  了解中國建筑文化概況
  任務2  熟悉中國民間建筑文化
項目四  園林文化
  任務1  了解中國古代園林的起源與發(fā)展
  任務2  掌握中國古典園林的分類與特點
項目五  中國飲食文化
  任務1  了解中國飲食文化
  任務2  熟悉中國食文化
  任務3  熟悉中國茶文化
  任務4  熟悉中國酒文化
項目六  民俗文化
  任務1  了解民俗文化
  任務2  了解服飾民俗
  任務3  熟悉歲時節(jié)日民俗
  任務4  掌握人生禮儀民俗
項目七  旅游景觀與山水文化
  任務1  了解旅游景觀文化
  任務2   熟悉山水文化
項目八  旅游文學藝術(shù)
  任務1  了解旅游文學藝術(shù)的含義和功能
  任務2  了解古代山水詩詞
  任務3  熟悉旅游楹聯(lián)
  任務4  熟悉中國主要傳統(tǒng)藝術(shù)
參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：漢代的餐具發(fā)生了巨大的變化，青瓷碗盤逐漸取代了民間的竹木和粗陶餐具，貴族主要使用耳杯、盤、壺、盆、碗、筷子等漆器。漢武帝開始推崇儒學，而儒家提倡講究衛(wèi)生、注重營養(yǎng)，以飲食優(yōu)化人性的飲食思想，為之后飲食文化的豐富錦上添花。魏晉南北朝時期是我國各族人民飲食文化大交流、大融合時期，加之受道教“長生不老”思想的影響，在食饌的內(nèi)容和形式上多姿多彩，追求“醫(yī)食同源”“藥食如一”的豐富多彩的飲食方法。此時的食品種類幾乎包括了現(xiàn)代絕大部分常用食物，賈思勰的《齊民要術(shù)》反映了當時食文化發(fā)展的高度。另外，魏晉以后飲茶之風開始興起，南方吳國把茶作為宮廷飲料，貴族宴會，皆設茗飲。南朝時期，飲茶已經(jīng)普及到平民百姓家庭。北朝時期，士大夫把飲茶作為“華夏口味”。4.成熟階段唐宋元明清是中國飲食文化發(fā)展的成熟階段。唐宋時期是我國飲食文化的全盛時期。商業(yè)和手工業(yè)的蓬勃發(fā)展，水陸交通的發(fā)達和城市的興起促進了飲食業(yè)的發(fā)展。唐代是中國茶文化的形成期，被人稱為“茶圣”的陸羽所著的《茶經(jīng)》的問世，使中國茶文化進到一個新的境界，更成為人們生活的必需品。宋代雖有女真族與宋對峙，但經(jīng)濟發(fā)展狀況良好，使得飲食的發(fā)展有了保障，并打破了店鋪只能在“市”內(nèi)經(jīng)營的格局，市場內(nèi)店鋪林立，并隨即出現(xiàn)了夜市。這些都帶動了飲食業(yè)的發(fā)展，出現(xiàn)了專門承辦宴席的服務機構(gòu)“四司六局”?！八乃尽睘閹ぴO司、廚司、茶酒司、臺盤司，“六局”為：果子局、蜜餞局、蔬菜局、油燭局、香藥局、排辦局。并且，對于跑堂服務人員的服務態(tài)度，也開始有了嚴格的要求。宋代的飲茶風較之唐代有增無減，在各飯店酒肆均設有茶茗，更有專供品茗的茶肆。當時，已出現(xiàn)“胡食?！薄氨笔场薄澳鲜场薄按ㄎ丁薄八夭恕钡日信?，代表著菜系之爭在宋代已小有白熱化趨勢。宋代的瓷器食具還以其精美絕倫滋潤著我國飲食文化。飲食文化生活成為文人士大夫重要的社交活動，文人們對飲食講究美食、美味、美器、美境，強化r飲食文化的審美性質(zhì)。

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