中國(guó)旅游文化

內(nèi)容概要

本書是根據(jù)“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的能力本位的教學(xué)改革需要而編寫的，全書分為
8個(gè)項(xiàng)目，主要包括旅游文化概述、中國(guó)歷史文化、中國(guó)建筑文化、園林文化、中國(guó)飲食文化、民俗文化、旅游景觀與山水文化和旅游文學(xué)藝術(shù)。
本書可作為高職高專旅游管理專業(yè)和相關(guān)旅游專業(yè)的教學(xué)用書，同時(shí)也可作為旅游從業(yè)人員和旅游愛好者的參考讀物。

書籍目錄

項(xiàng)目一  旅游文化概述
  任務(wù)1  熟悉旅游與文化
  任務(wù)2  掌握旅游文化與中國(guó)旅游業(yè)的關(guān)系
項(xiàng)目二  中國(guó)歷史文化
  任務(wù)1  熟悉中國(guó)古代歷史文化
  任務(wù)2  熟悉中國(guó)古代科技成果
項(xiàng)目三  中國(guó)建筑文化
  任務(wù)1  了解中國(guó)建筑文化概況
  任務(wù)2  熟悉中國(guó)民間建筑文化
項(xiàng)目四  園林文化
  任務(wù)1  了解中國(guó)古代園林的起源與發(fā)展
  任務(wù)2  掌握中國(guó)古典園林的分類與特點(diǎn)
項(xiàng)目五  中國(guó)飲食文化
  任務(wù)1  了解中國(guó)飲食文化
  任務(wù)2  熟悉中國(guó)食文化
  任務(wù)3  熟悉中國(guó)茶文化
  任務(wù)4  熟悉中國(guó)酒文化
項(xiàng)目六  民俗文化
  任務(wù)1  了解民俗文化
  任務(wù)2  了解服飾民俗
  任務(wù)3  熟悉歲時(shí)節(jié)日民俗
  任務(wù)4  掌握人生禮儀民俗
項(xiàng)目七  旅游景觀與山水文化
  任務(wù)1  了解旅游景觀文化
  任務(wù)2   熟悉山水文化
項(xiàng)目八  旅游文學(xué)藝術(shù)
  任務(wù)1  了解旅游文學(xué)藝術(shù)的含義和功能
  任務(wù)2  了解古代山水詩(shī)詞
  任務(wù)3  熟悉旅游楹聯(lián)
  任務(wù)4  熟悉中國(guó)主要傳統(tǒng)藝術(shù)
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：漢代的餐具發(fā)生了巨大的變化，青瓷碗盤逐漸取代了民間的竹木和粗陶餐具，貴族主要使用耳杯、盤、壺、盆、碗、筷子等漆器。漢武帝開始推崇儒學(xué)，而儒家提倡講究衛(wèi)生、注重營(yíng)養(yǎng)，以飲食優(yōu)化人性的飲食思想，為之后飲食文化的豐富錦上添花。魏晉南北朝時(shí)期是我國(guó)各族人民飲食文化大交流、大融合時(shí)期，加之受道教“長(zhǎng)生不老”思想的影響，在食饌的內(nèi)容和形式上多姿多彩，追求“醫(yī)食同源”“藥食如一”的豐富多彩的飲食方法。此時(shí)的食品種類幾乎包括了現(xiàn)代絕大部分常用食物，賈思勰的《齊民要術(shù)》反映了當(dāng)時(shí)食文化發(fā)展的高度。另外，魏晉以后飲茶之風(fēng)開始興起，南方吳國(guó)把茶作為宮廷飲料，貴族宴會(huì)，皆設(shè)茗飲。南朝時(shí)期，飲茶已經(jīng)普及到平民百姓家庭。北朝時(shí)期，士大夫把飲茶作為“華夏口味”。4.成熟階段唐宋元明清是中國(guó)飲食文化發(fā)展的成熟階段。唐宋時(shí)期是我國(guó)飲食文化的全盛時(shí)期。商業(yè)和手工業(yè)的蓬勃發(fā)展，水陸交通的發(fā)達(dá)和城市的興起促進(jìn)了飲食業(yè)的發(fā)展。唐代是中國(guó)茶文化的形成期，被人稱為“茶圣”的陸羽所著的《茶經(jīng)》的問世，使中國(guó)茶文化進(jìn)到一個(gè)新的境界，更成為人們生活的必需品。宋代雖有女真族與宋對(duì)峙，但經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r良好，使得飲食的發(fā)展有了保障，并打破了店鋪只能在“市”內(nèi)經(jīng)營(yíng)的格局，市場(chǎng)內(nèi)店鋪林立，并隨即出現(xiàn)了夜市。這些都帶動(dòng)了飲食業(yè)的發(fā)展，出現(xiàn)了專門承辦宴席的服務(wù)機(jī)構(gòu)“四司六局”。“四司”為帳設(shè)司、廚司、茶酒司、臺(tái)盤司，“六局”為：果子局、蜜餞局、蔬菜局、油燭局、香藥局、排辦局。并且，對(duì)于跑堂服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度，也開始有了嚴(yán)格的要求。宋代的飲茶風(fēng)較之唐代有增無減，在各飯店酒肆均設(shè)有茶茗，更有專供品茗的茶肆。當(dāng)時(shí)，已出現(xiàn)“胡食?！薄氨笔场薄澳鲜场薄按ㄎ丁薄八夭恕钡日信?，代表著菜系之爭(zhēng)在宋代已小有白熱化趨勢(shì)。宋代的瓷器食具還以其精美絕倫滋潤(rùn)著我國(guó)飲食文化。飲食文化生活成為文人士大夫重要的社交活動(dòng)，文人們對(duì)飲食講究美食、美味、美器、美境，強(qiáng)化r飲食文化的審美性質(zhì)。

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