酒店督導(dǎo)

內(nèi)容概要

本書旨在幫助督導(dǎo)們迎接21世紀新的挑戰(zhàn)與要求，使他們成為優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者，使他們擁有出色的人際交往技巧并具有很高的工作效率與應(yīng)變能力。本書內(nèi)容分為三個部分：領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、人力資源管理和綜合管理。通過在不同情景之下的督導(dǎo)所面臨的真實問題，如檢查、培訓(xùn)、自我定位、激勵、案例學(xué)習(xí)、角色替換和撰寫報告以及一線管理和走動式管理等多種管理方法等等，我們將了解作為一名優(yōu)秀的督導(dǎo)所要具備的品質(zhì)、知識與技能。

作者簡介

杰克·E米勒，F(xiàn).M.P(餐飲管理專家) ，圣路易斯社區(qū)大學(xué)榮譽退休教授。
    瑪莉·波特
    凱倫·?？恕ざ嗝傻?，Ed.D.R.D,F.A.D,F.M.P（教育學(xué)博士，注冊營養(yǎng)學(xué)家，美國營養(yǎng)協(xié)會會員，餐飲管理專家）

書籍目錄

第一章 作為經(jīng)理的督導(dǎo)  督導(dǎo)扮演的角色  督導(dǎo)的職責(zé)與義務(wù)  管理的功能  人員管理理論  管理技能  本章要點  關(guān)鍵詞語  復(fù)習(xí)問題  活動與應(yīng)用第二章 作為領(lǐng)導(dǎo)者的督導(dǎo)  你和你的員工  領(lǐng)導(dǎo)的實質(zhì)  選擇一種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格  本章要點  關(guān)鍵詞語  復(fù)習(xí)問題  活動與應(yīng)用第三章 正確處理工作場所的多元化  什么是多元化  多元化的來源  培養(yǎng)跨文化交際能力的步驟  積極處理多元化問題  本章要點  關(guān)鍵詞語  復(fù)習(xí)問題  活動與應(yīng)用第四章 有效的溝通  良好的溝通及其重要性  良好溝通的障礙  傾聽  在工作中指揮員工  商務(wù)寫作  會議  本章要點  關(guān)鍵詞語  復(fù)習(xí)問題  活動與應(yīng)用第五章 創(chuàng)造積極的工作氛圍  員工的期望和需要  激勵  激勵理論  理論運用于實際：制約因素  建立起積極的工作氛圍  關(guān)注點：個人  關(guān)注點：工作  關(guān)注點：督導(dǎo)  本章要點  關(guān)鍵詞語  復(fù)習(xí)問題  活動與應(yīng)用第六章 建立工作期望  工作分析  工作細則  良好的工作表現(xiàn)標(biāo)準體制所能發(fā)揮的作用  制定工作表現(xiàn)標(biāo)準體系  工作表現(xiàn)標(biāo)準體系的實施  本章要點  關(guān)鍵詞語  復(fù)習(xí)問題  活動與應(yīng)用第七章 招聘和篩選求職者……第八章 員工培訓(xùn)和發(fā)展第九章 工作表現(xiàn)評定第十章 紀律和表現(xiàn)欠佳的員工第十一章 計劃、組織和控制第十二章 決策和解決問題第十三章 委派型管理第十四章 與督導(dǎo)有關(guān)的其他問題詞匯表

圖書封面

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