出版時(shí)間:2002-9 出版社:大連理工大 作者:本社 頁數(shù):459 字?jǐn)?shù):430000
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內(nèi)容概要
本書為學(xué)生提供了一個(gè)動(dòng)感的、易于學(xué)習(xí)的廣闊的酒店和旅游世界,并為他們將來在快速發(fā)展的這一行業(yè)從事管理職務(wù)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?! ”緯鴥?nèi)容涵蓋了:餐飲、住宿、旅行和旅游業(yè)等四個(gè)方面。對(duì)每一個(gè)方面,本書帶我們從行業(yè)規(guī)模、行業(yè)范疇和經(jīng)營特點(diǎn)出發(fā),到這一行業(yè)的獨(dú)特經(jīng)營理念,產(chǎn)品和服務(wù),并以單獨(dú)的章節(jié)論述了本行業(yè)的管理特點(diǎn),尤其是市場營銷、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理和計(jì)算機(jī)管理。 縱觀全書,通過一系列有效的學(xué)習(xí)方法,作者把我們從課堂帶到了真實(shí)的社會(huì)之中: “典型案例”——在這里,學(xué)生們可以對(duì)酒店行業(yè)的重要事件進(jìn)行深入了解。 “新聞快報(bào)”——報(bào)紙雜志網(wǎng)頁文章節(jié)選,對(duì)主要概念進(jìn)行說明?! 凹夹g(shù)入門”——在工作中最大限度使用新技術(shù)的實(shí)用建議?! 熬W(wǎng)際聯(lián)系”——切入相關(guān)網(wǎng)站的跳板?! ∵@是一本內(nèi)容廣泛,條理清晰,便于使用的圖書,一直以來也是走入充滿成功和令人激動(dòng)的酒店業(yè)的讀者們的良師益友。
書籍目錄
前言 第一部分:簡介 第一章 酒店業(yè)行業(yè)概覽 第二部分:歷史起源 第二章 酒店業(yè)的建立 第三章 20世紀(jì)美國的酒店業(yè) 第三部分:餐飲業(yè)概論 第四章 餐飲業(yè)空間 第五章 餐飲業(yè)設(shè)施 第六章 餐飲業(yè)經(jīng)營 第四部分:住宿業(yè)概論 第七章 住宿業(yè)空間 第八章 住宿業(yè)設(shè)施 第九章 住宿業(yè)經(jīng)營 第五部分:酒店業(yè)管理 第十章 酒店業(yè)經(jīng)營管理 第六部分:旅游業(yè)概論 第十一章 旅游業(yè)范圍 第十二章 旅行服務(wù) 第十三章 休閑、娛樂和其他旅游項(xiàng)目 第七部分:未來展望 第十四章 酒店業(yè)和旅游業(yè)的明天:問題回顧 詞匯表
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