咖啡廳與餐館

前言

　　這個(gè)世界正在發(fā)生著什么樣的變化?小巧的白色手套和鑲有飾邊的帽子到底變成了什么模樣甲約會(huì)時(shí)穿的盛裝到底變成了什么模樣?大多數(shù)的餐館老板會(huì)非常感謝能穿著鞋和襯衫來(lái)就餐的顧客，那么正式的夾克衫和領(lǐng)帶到底變成了什么模樣甲　　70年代的休閑裝已經(jīng)演化成為當(dāng)今輕松隨意、不拘禮節(jié)的生活方式。而經(jīng)營(yíng)正式職業(yè)裝的零售業(yè)主們可能看見(jiàn)他們的顧客都擁入“theGap”、“Barana Republic”或“J·Crew”這些(品牌)專賣店里去了。90年代的流行詞就是“隨意的生活方式”，這一概念已滲入到我們?nèi)粘Ｉ畹乃谢顒?dòng)中。就餐除了要富有情趣、健康向上，還必須要輕松隨意?？觳蜆I(yè)每年都在吸引著越采越多的顧客，因?yàn)檫@種就餐方式又快捷、又隨意?！翱Х刃菹r(shí)間”已經(jīng)發(fā)展成一種在每天任何時(shí)候都可進(jìn)行的“正式茶點(diǎn)”。大家可以選擇的不僅僅是咖啡，還可以是各種各樣的咖啡豆，以及冷、熱飲的；中泡方式。除了盛在紙杯里的咖啡，我們還可以享用一杯意大利咖啡、拿鐵咖啡或卡布其諾咖口非，并配食剛出爐的熱面包圈、餅干或奶油烤餅。我們可以坐在一種在50年代小餐館里才能找到的椅子上，可以坐在老式沙發(fā)里，也可以坐在墊得厚厚的軟椅里。我們可以在巴黎和維也納的餐館里，邊用餐邊瀏覽當(dāng)天的日?qǐng)?bào)和最新的雜志。由于我們出去購(gòu)物時(shí)一定要停下來(lái)吃點(diǎn)“東西”，因此許多百貨公司、專賣店、大型批發(fā)店、書店甚至電腦專賣店都內(nèi)設(shè)咖啡廳、自助餐廳和小型食物自選中心。這樣做的總體思想是讓顧客輕松舒適地延長(zhǎng)他們?cè)诘昀锒毫舻臅r(shí)間?！　∥覀兿Ｍ约合胍裁淳陀惺裁矗裁磿r(shí)候想要就能什么時(shí)候得到。我們都是以自我為中心，缺乏耐心的。從最先標(biāo)著菜名的一排排不銹鋼盤里裝著的奇怪棕色混和物到今天色、香、味俱全的菜肴，自助式餐館和自選式食物的經(jīng)營(yíng)走過(guò)了很長(zhǎng)的一段路。在這本書的第二部分，你可以親自瀏覽那些新式的、豐富多彩的自助餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。在許多大學(xué)、公司大樓內(nèi)和主要街道上，都出現(xiàn)了提供各種特色食品的大型食物自選中心，這些地方除了提供可供選擇的可口食物外，還提供了讓人感到愜意的燈光和色彩，因此成為那些忙累了_’天的學(xué)生、工人或顧客們放松休閑、舒適可心的好去處。甚至像波士頓食品店和帕帕斯這些經(jīng)營(yíng)快餐的地方也越來(lái)越家庭化了，它們不僅提供舒適的就餐空間，還提供快速高效的服務(wù)?！　∫惶岬竭^(guò)去的“約會(huì)”，人們往往會(huì)想到坐在一家餐館里的一個(gè)男孩和一個(gè)女孩、漿過(guò)的桌布和餐巾、柔和的燈光、輕柔的音樂(lè)和各種美味的食物。如果男孩忘了系領(lǐng)帶--這是很無(wú)禮的，或是忘了穿夾克--這簡(jiǎn)直是太無(wú)禮了，餐館的衣帽間可以為他提供這些衣飾。今天的約會(huì)就隨意多了，除了非常隨意之外，還有許多的食物可供就餐時(shí)選擇。在這本書的第三部分我們挑選了一些咖啡店、燒烤店和海鮮舫，它們完全反映出當(dāng)今飲食業(yè)所追求的隨意的生活方式。　　所以，松掉你的領(lǐng)帶，脫掉你的鞋子，輕松十醫(yī)意地坐在椅子里欣賞我們收集的這些可隨意就餐的餐館吧，它們可謂是一道“開(kāi)胃菜”，既可以使你一飽眼福，又可刺激你的創(chuàng)作欲望?！　≈乱?

內(nèi)容概要

　　《咖啡廳與餐館》中我們挑選了80個(gè)裝飾一新的場(chǎng)所以向讀者展示那些充滿創(chuàng)意又多姿多彩的建筑設(shè)計(jì)和室內(nèi)設(shè)計(jì)，這些設(shè)計(jì)營(yíng)造出各具特色的就餐場(chǎng)所。300多幅精美的彩色照片從各個(gè)角度展示了這些充滿藝術(shù)性、堪與高檔四星級(jí)飯店相媲美的咖啡廳和餐館。這些設(shè)計(jì)或采用了超現(xiàn)代的板巖、鋼板、玻璃等材料，或仿效了庫(kù)房里和年代久遠(yuǎn)的老房子里的裸露磚墻，體現(xiàn)出自身的折中性、民族性以及雅致感。有的就餐場(chǎng)所是獨(dú)立存在的，有的則位于購(gòu)物中心或車站附近。在令人矚目的一些咖啡店里，就餐者可以邊品嘗咖啡，邊瀏覽當(dāng)?shù)氐膱?bào)紙。在一家具有50年代氣息的小餐館里，獨(dú)特造型的柜臺(tái)和坐椅引起了就餐者的懷舊情緒。 馬丁·M·派格勒　　當(dāng)今的隨意生活方式已經(jīng)成為越來(lái)越多非正式場(chǎng)所出現(xiàn)的催化劑，突然之間，我們看到遍地的咖啡廳和餐館。其中不乏許多設(shè)計(jì)得與眾不同、極富創(chuàng)意、值得我們借鑒的典范之作，因此，我們出版了這本令人興奮的《咖啡廳與餐館》?！　　巴赓u”店、面包店甚至熟食店也變得時(shí)髦起來(lái)，增設(shè)了入時(shí)的桌子、燈具和裝飾品，使得這些平常的食品零售處轉(zhuǎn)變成了不同尋常的餐館?！　≡凇犊Х葟d與餐館》中，我們將帶你去阿拉斯加，那些從考古挖掘中獲得的人工制品同餐館里的鮮魚和野味菜相映成輝。我們還要帶你去參觀位于亞特蘭大購(gòu)物中心的一家小型食品自助中心，它的霓虹燈和50年代的氛圍吸引了不少的就餐者。在巴西的一家時(shí)尚百貨店，我們還要為你展示顧客長(zhǎng)時(shí)間逗留在此的原因，這要得益于設(shè)計(jì)獨(dú)特的夾樓吧。我們?cè)谙胂裰腥〉懒_馬，找尋一家餐館，其中的設(shè)計(jì)抓住了紐約“小意大利”的特色——包括壁爐和音樂(lè)臺(tái)。

作者簡(jiǎn)介

　　馬丁·M·派格勒一直被視為店鋪設(shè)計(jì)和視覺(jué)展示方面的權(quán)威人士。在這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)，他已經(jīng)積累了40多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并且精通市場(chǎng)營(yíng)銷和策劃的各個(gè)環(huán)節(jié)。他曾經(jīng)擔(dān)任過(guò)設(shè)計(jì)師。制造商、展示員、店鋪策劃和顧問(wèn)。派格勒先生睿智、儒雅、博古通今、極具人格魅力。他堅(jiān)信店鋪設(shè)計(jì)和視覺(jué)展示是零售業(yè)必不可少且至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。這使他成為國(guó)內(nèi)頗受歡迎的演說(shuō)家，曾先后兩次訪問(wèn)過(guò)英國(guó)、墨西哥和日本。他多次應(yīng)邀為工廠、小型商業(yè)集團(tuán)以及國(guó)內(nèi)知名連鎖企業(yè)和購(gòu)物中心做演說(shuō)?！　∨筛窭障壬娅C多個(gè)領(lǐng)域。主要作品有：《零售、設(shè)計(jì)與展示》，《店鋪設(shè)計(jì)年刊》，《店鋪櫥窗》，《家居產(chǎn)品銷售與店鋪設(shè)計(jì)》，《店鋪門面與外觀》以及《超市與巨型超市設(shè)計(jì)》。　　派格勒先生現(xiàn)任紐約時(shí)尚技術(shù)學(xué)院的教授，主講店鋪設(shè)計(jì)與視覺(jué)展示，而且訪問(wèn)過(guò)許多國(guó)家。在這個(gè)領(lǐng)域里他不斷地探索，以求發(fā)現(xiàn)更新奇的途徑、方法和技術(shù)，同世人共享。

書籍目錄

第一部分西雅圖菜豆咖啡吧星巴克咖啡公司新世界咖啡屋馴鹿咖啡有限公司西雅圖最棒咖啡屋格洛麗亞·瓊美食咖啡店巴尼咖啡店星巴克咖啡吧咖啡小站站迪安和德盧西咖啡屋食品屋漢尼巴爾咖啡店帕拉迪索咖啡屋三一咖啡店祖祖的咖啡店煤氣廠墨西哥餐館咖啡座帕拉迪索咖啡館裝備咖啡館維瓦維達(dá)咖啡店在線咖啡店意大利咖啡館帕尼尼快餐店尼克和托尼的咖啡館和面包店大草原面包房巴克海德面包有限公司咖啡店角落面包店曼杰諾餐館的角落面包店和咖啡店雅典咖啡店廣場(chǎng)咖啡館及面包店菲爾茲夫人曲奇店棒極面包房布魯格百吉圈咖啡店愛(ài)因斯坦兄弟百吉圈咖啡廳金色百吉圈咖啡廳斯波特百吉圈面包坊和咖啡屋第二部分梅森·奎維利爾·奧斯特爾餐館洛杉磯國(guó)際機(jī)場(chǎng)自選飲食中心高級(jí)俱樂(lè)部約翰·亞當(dāng)姆斯自助餐館哈佛大學(xué)紀(jì)念廳自助餐館整齊餐廳皮卡迪利自助餐館索普瑞菲諾市場(chǎng)咖啡店山下自助餐館什錦湯店施洛茨基熟食店美酒商場(chǎng)餅干桶角落食品商店蘇打飲食店懷舊叻Ⅱ叫}屋斯普蒂諾咖啡屋坎伯蘭郡餐館感覺(jué)餐館波士頓食品店喬和利奧的漢堡店宇島屋伊普斯的亞洲火箭店多納托的比薩店帕斯塔面食店SOI一餐廳快樂(lè)薯片店綠色星球餐館第三部分加州燒烤店鱷魚餐館熱帶藝術(shù)餐館海洋餐廳乳酪蛋糕店廣場(chǎng)上的卡德韋爾咖啡店卡西斯餐館薩默菲爾德美食店富爾頓海鮮舫亞特蘭大鮮魚店蟹王休閑餐館漁夫餐館羅斯科的科迪亞克咖啡館喬治城海鮮燒烤店帕斯塔屋面食公司TEJAS酒館奇瑪雅燒烤屋

編輯推薦

　　不管你的工作是否與室內(nèi)設(shè)計(jì)或建筑設(shè)計(jì)有關(guān)，亦或你正在從事餐飲業(yè)的工作，這本參考書都應(yīng)該成為你藏書中的一本。

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