生物化學(xué)

前言

　　世界職業(yè)教育發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和我國職業(yè)教育發(fā)展的歷程都表明，職業(yè)教育是提高國家核心競(jìng)爭(zhēng)力的要素之一。近年來，我國高等職業(yè)教育發(fā)展迅猛，成為我國高等教育的重要組成部分。與此同時(shí)，作為高等職業(yè)教育重要組成部分的高等衛(wèi)生職業(yè)教育的發(fā)展也取得了巨大成就，為國家輸送了大批高素質(zhì)技能型、應(yīng)用型醫(yī)療衛(wèi)生人才。截至2008年，我國高等職業(yè)院校已達(dá)1184所，年招生規(guī)模超過310萬人.在校生達(dá)900多萬人，其中，設(shè)有醫(yī)學(xué)及相關(guān)專業(yè)的院校近300所，年招生量突破30萬人，在校生突破150萬人?！　〗逃俊蛾P(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》明確指出，高等職業(yè)教育必須“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合的發(fā)展道路”，“把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切人點(diǎn)，帶動(dòng)專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革”。這是新時(shí)期我國職業(yè)教育發(fā)展具有戰(zhàn)略意義的指導(dǎo)意見。高等衛(wèi)生職業(yè)教育既具有職業(yè)教育的普遍特性，又具有醫(yī)學(xué)教育的特殊性，許多衛(wèi)生職業(yè)院校在大力推進(jìn)示范性職業(yè)院校建設(shè)、精品課程建設(shè)，發(fā)展和完善“校企合作”的辦學(xué)模式、“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，以及“基于工作過程”的課程模式等方面有所創(chuàng)新和突破。高等衛(wèi)生職業(yè)教育發(fā)展的形勢(shì)使得目前使用的教材與新形勢(shì)下的教學(xué)要求不相適應(yīng)的矛盾日益突出，加強(qiáng)高職高專醫(yī)學(xué)教材建設(shè)成為各院校的迫切要求，新一輪教材建設(shè)迫在眉睫。

內(nèi)容概要

本書是全國高職高專醫(yī)藥院校工學(xué)結(jié)合“十二五”規(guī)劃教材，是一本供高職高專醫(yī)學(xué)類學(xué)生使用的必修課教材。本書是在對(duì)多所醫(yī)學(xué)高職高專院校進(jìn)行廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，按照教育部對(duì)生物化學(xué)的基本要求，集各院校編者多年的教學(xué)教改經(jīng)驗(yàn)編寫而成。全書共十七個(gè)項(xiàng)目，包括了生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)、遺傳信息傳遞與基因工程、重要組織器官的生物化學(xué)、操作與訓(xùn)練五部分內(nèi)容。與其他同類教材相比，本教材有以下特點(diǎn)：①突出以人為本的指導(dǎo)思想；②強(qiáng)調(diào)應(yīng)用、夠用、實(shí)用的目的；③注重生物化學(xué)與臨床的聯(lián)系；④刪減了與其他學(xué)科重疊的內(nèi)容，增加了學(xué)科領(lǐng)域的新進(jìn)展。本書主要適用于醫(yī)學(xué)類高中起點(diǎn)三年制?？茖W(xué)生，同時(shí)也可作為五年一貫制、職業(yè)醫(yī)師資格考試、自學(xué)考試學(xué)生的參考用書。

書籍目錄

第一章 緒論  第一節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展簡史  第二節(jié) 生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容  第三節(jié) 生物化學(xué)與醫(yī)學(xué)第二章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能  第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成  第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)  第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系  第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)  第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分類第三章 酶  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 酶的命名和分類  第三節(jié) 酶的分子結(jié)構(gòu)與功能  第四節(jié) 體內(nèi)酶的特殊存在形式  第五節(jié) 影響酶促反應(yīng)速度的因素  第六節(jié) 酶與醫(yī)學(xué)的關(guān)系第四章 維生素  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 脂溶性維生素  第三節(jié) 水溶性維生素第五章 糖代謝  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 糖的分解代謝  第三節(jié) 糖原的合成與分解  第四節(jié) 糖異生  第五節(jié) 血糖及其調(diào)節(jié)第六章 脂類代謝  第一節(jié) 脂類的種類、分布、生理功能及消化和吸收  第二節(jié) 血脂及血漿脂蛋白質(zhì)  第三節(jié) 甘油三酯代謝  第四節(jié) 磷脂代謝  第五節(jié) 膽固醇代謝第七章 生物氧化  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 線粒體氧化體系  第三節(jié) 非線粒體氧化體系第八章 氨基酸代謝  第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用  第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗作用  第三節(jié) 氨基酸的一般代謝  第四節(jié) 氨的代謝  第五節(jié) 個(gè)別氨基酸的代謝第九章 核酸的結(jié)構(gòu)、功能與核苷酸代謝  第一節(jié) 核酸的化學(xué)組成  第二節(jié) DNA的結(jié)構(gòu)與功能  第三節(jié) RNA結(jié)構(gòu)與功能  第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì)  第五節(jié) 核苷酸的代謝第十章 基因信息的傳遞  第一節(jié) DNA的生物合成  第二節(jié) RNA的生物合成  第三節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成  第四節(jié) 基因表達(dá)調(diào)控第十一章 基因重組與基因工程、基因診斷與基因治療  第一節(jié) 基因重組與基因工程  第二節(jié) 基因診斷與基因治療第十二章 細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)  第一節(jié) 信息物質(zhì)  第二節(jié) 受體  第三節(jié) 主要的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑  第四節(jié) 信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)異常與疾病第十三章 肝膽生化  第一節(jié) 肝臟在物質(zhì)代謝中的作用  第二節(jié) 肝臟的生物轉(zhuǎn)化作用  第三節(jié) 膽汁酸代謝  第四節(jié) 膽色素代謝與黃疸第十四章 血液的生物化學(xué)  第一節(jié) 血漿蛋白  第二節(jié) 紅細(xì)胞代謝第十五章 水和電解質(zhì)代謝  第一節(jié) 體液  第二節(jié) 水平衡  第三節(jié) 電解質(zhì)平衡  第四節(jié) 水和電解質(zhì)平衡的調(diào)節(jié)  第五節(jié) 鈣、磷代謝  第六節(jié) 微量元素及鎂代謝第十六章 酸堿平衡  第一節(jié) 酸堿物質(zhì)的來源  第二節(jié) 酸堿平衡調(diào)節(jié)  第三節(jié) 酸堿平衡失調(diào)中英文名詞對(duì)照參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　食物蛋白質(zhì)的消化、吸收是人體氨基酸的主要來源。蛋白質(zhì)經(jīng)消化才被吸收，未經(jīng)消化而直接進(jìn)入體內(nèi)常會(huì)引起過敏反應(yīng)。蛋白質(zhì)消化主要在小腸進(jìn)行，蛋白質(zhì)由多種蛋白水解酶催化后，將蛋白質(zhì)水解成以氨基酸為主的消化產(chǎn)物，才能被吸收利用。一、蛋白質(zhì)的消化唾液中沒有消化蛋白質(zhì)的酶，蛋白質(zhì)的消化從胃開始。胃黏膜細(xì)胞剛分泌出來的沒有活性的胃蛋白酶原，經(jīng)胃酸的激活轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂写呋钚缘奈傅鞍酌?。胃蛋白酶也能激活胃蛋白酶原轉(zhuǎn)變成胃蛋白酶，這稱為自身激活作用。胃蛋白酶主要水解由芳香族氨基酸、蛋氨酸或亮氨酸等殘基組成的肽鍵，將其生成多肽及少量氨基酸。由于食物在胃中停留的時(shí)間很短，因此消化很不完全?！　⌒∧c是蛋白質(zhì)消化的主要場(chǎng)所。小腸內(nèi)的腸液中有腸激酶、氨基肽酶等蛋白水解酶，胰液中有胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、彈性蛋白酶原、羧基肽酶原A及B，這些蛋白酶類最初都以無活性的酶原形式存在。胰蛋白酶原在腸激酶特異地激活下生成有活性的胰蛋白酶。胰蛋白酶可分別激活糜蛋白酶原、彈性蛋白酶原和羧基肽酶原，使這些酶原轉(zhuǎn)變成有活性的酶?！　∫鹊鞍酌浮⒚拥鞍酌讣皬椥缘鞍酌付际莾?nèi)肽酶類。因?yàn)樗怆逆I是從肽鏈內(nèi)部開始，所以稱為內(nèi)肽酶。羧基肽酶及氨基肽酶分別從肽鏈C端及N端開始水解，每次水解掉一個(gè)氨基酸，故稱為外肽酶。食物蛋白質(zhì)在上述各種內(nèi)肽酶和外肽酶協(xié)同作用下，95％被水解成氨基酸及二肽，即可被腸道吸收。二、氨基酸的吸收作用氨基酸的吸收主要在小腸中進(jìn)行。氨基酸吸收的詳細(xì)機(jī)制目前尚未完全搞清楚，但是，已有不少證據(jù)表明，氨基酸吸收主要是耗能需鈉的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程，同時(shí)也表明，腸黏膜上皮細(xì)胞膜上存在著與氨基酸吸收有關(guān)的載體蛋白。　　現(xiàn)已經(jīng)證明二肽可以直接被吸收，通過腸黏膜上皮細(xì)胞刷狀緣轉(zhuǎn)運(yùn)過程進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，在胞質(zhì)中二肽酶的水解下，生成氨基酸，穿過內(nèi)皮細(xì)胞基底膜或側(cè)膜，轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入門靜脈。三、蛋白質(zhì)的腐敗作用在消化過程中，有一小部分蛋白質(zhì)不被消化，也有一小部分消化產(chǎn)物不被吸收，腸道細(xì)菌對(duì)這部分蛋白質(zhì)及消化產(chǎn)物所起的分解作用稱為腐敗作用。實(shí)際上，腐敗作用是細(xì)菌本身的代謝過程，以無氧分解為主。產(chǎn)物有胺、脂肪酸、醇、酚、吲哚、甲基吲哚、硫化氫、甲烷、氨、二氧化碳及維生素K。除脂肪酸和維生素K可被機(jī)體利用，其他都是有害物質(zhì)。這里介紹幾種有害物質(zhì)的生成。

圖書封面

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