情調(diào)餐廳Ⅱ

前言

　　“感受生活品質(zhì)，感悟生命極限，讓設(shè)計(jì)改變生活……”這是時(shí)下人們賦予設(shè)計(jì)的無限期待。這種期待之于設(shè)計(jì)師，乃至整個(gè)設(shè)計(jì)行業(yè)來說無疑是一種振奮和激勵(lì)。所以，我們由衷地希望我們的設(shè)計(jì)不是做作，不是口號(hào)，而是一種生活的態(tài)度?！　氖虏惋嬙O(shè)計(jì)已數(shù)十年，我對(duì)餐飲空間有了些許認(rèn)知與感悟。近年來，餐飲彰顯出的文化內(nèi)涵和時(shí)代氣息不斷地影響著人們的生活，這說明餐飲設(shè)計(jì)與人們的生活品位、品質(zhì)以及審美趨向有著密切關(guān)系，這種品位和審美正是來自于設(shè)計(jì)師自身對(duì)文化、時(shí)尚和設(shè)計(jì)的感悟。因此，要提高餐飲設(shè)計(jì)水平，首先應(yīng)提高設(shè)計(jì)師的自身素質(zhì)與品位?！　〔惋嬁臻g的設(shè)計(jì)是藝術(shù)化生活的再現(xiàn)?，F(xiàn)今的餐飲空間已經(jīng)從之前的奢華、繁瑣與拜金轉(zhuǎn)向于對(duì)簡(jiǎn)約、文化與品質(zhì)的追求——在簡(jiǎn)單與實(shí)用中發(fā)現(xiàn)生活的美，這是一種革命性的轉(zhuǎn)變。如今的餐飲空間不再是簡(jiǎn)單的裝飾符號(hào)的堆砌，而是消費(fèi)者生活方式、生命真諦的藝術(shù)化再現(xiàn)。而隨著國內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨白熱化，顧客也愈發(fā)追求舒適、休閑的享受，并注重在游覽、休憩過程中對(duì)特色文化的體驗(yàn)。這意味著：在設(shè)計(jì)餐飲空間時(shí)，我們也應(yīng)更加深入地研究飲食文化，挖掘深層次的傳統(tǒng)文化韻味，并且立足于地域文化特色，以滿足人們對(duì)地域、歷史以及時(shí)代特色的精神體驗(yàn)?！　〔惋嬁臻g的設(shè)計(jì)構(gòu)想要做到以人為本。顧客希望能在每一個(gè)餐飲空間中體會(huì)到家的舒適、田園式的放松以及精神的歸宿感，這就需要設(shè)計(jì)的構(gòu)想首先應(yīng)該以人為本。這也是酒店餐飲業(yè)從規(guī)范化跨入人本化階段的動(dòng)力，即注重個(gè)性與人性、實(shí)用與靈活，將人文貫徹到細(xì)微之處的理念。每一位餐飲空間設(shè)計(jì)師應(yīng)該做的是站在“家人”的角度，盡量深入地了解每位顧客的需求和愛好，再結(jié)合自己對(duì)藝術(shù)、歷史、文化、自然、品質(zhì)的理解，提供靈活、個(gè)性化的服務(wù)，從而創(chuàng)造出輕松自然的氛圍，供人們品味。　　餐飲空間的設(shè)計(jì)要更加注重功能化。餐飲空間是一個(gè)公共的空間，是環(huán)境與人的行為不斷沖突又不斷融合的空間，個(gè)人的行為差異決定了每個(gè)人對(duì)同一空間環(huán)境的接受程度不盡相同，但不管這個(gè)空間的表征多么多元化，視覺識(shí)別系統(tǒng)表達(dá)多么豐富，功能的組織卻是設(shè)計(jì)師最應(yīng)優(yōu)先考慮的問題?！　∫陨鲜潜救耸嗄陙碜鲈O(shè)計(jì)的一些想法和感悟。本書中的一些作品一直本著弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化的精致與靈性、推崇修與內(nèi)、形與外、形神兼?zhèn)洹⑵疯b由心的東方藝術(shù)的希望，并利用東方元素體現(xiàn)東方情調(diào)與東方神韻。其目的也是塑造不同感受的餐飲空間，讓更多的人喜歡傳統(tǒng)文化，體會(huì)東方文化設(shè)計(jì)的永無止境。

內(nèi)容概要

《情調(diào)餐廳2》中的一些作品一直本著弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化的精致與靈性、推崇修與內(nèi)、形與外、形神兼?zhèn)?、品鑒由心的東方藝術(shù)的希望，并利用東方元素體現(xiàn)東方情調(diào)與東方神韻。其目的也是塑造不同感受的餐飲空間，讓更多的人喜歡傳統(tǒng)文化，體會(huì)東方文化設(shè)計(jì)的永無止境。

書籍目錄

萊特餐廳哈爾濱新天地海鮮自助餐廳石庭兼六園日本料理Toast廣西順豐海鮮酒樓塔橋諾富特九號(hào)北京面館滄州七弟兄澳門豆撈山東驕龍豆撈二店王府大酒店八旗羊湯隱泉HATSUNE日式料理天九宴鮑翅餐廳深圳LSD迷食餐廳深堋市許留山益田假日廣場(chǎng)店深圳市許留山花園城店武漢銷品貿(mào)綠茵閣西餐廳武漢漢陽綠茵閣武漢荷花亭主題餐廳武漢菊壽司店好清香主題餐廳福清德興海鮮火鍋?zhàn)筻徲疑岵蛷d金舫酒家上海長(zhǎng)興島“嶺南匯”餐廳香港撈福來鹿泉店隨燒潮榮壹號(hào)精細(xì)潮萊概念酒家望江南永旺島餐飲會(huì)所上本涮涮鍋中華店上本臺(tái)灣涮涮鍋番禺店燕鮑魚翅會(huì)所香港撈福來秦皇島店品澤印象餐廳東上巴厘餐廳拉丁餐廳肥羊王餐廳億歌咖啡西岸咖啡茉莉餐廳石家莊驕龍蒙古王

章節(jié)摘錄

　　本案定位為現(xiàn)代奢華，設(shè)計(jì)師用大氣的手筆全力營造出“奢華中的風(fēng)尚，雅致中的唯一”。為了突出餐廳的唯一性，讓本案有別于其他餐廳，設(shè)計(jì)師巧用設(shè)計(jì)元素，加以創(chuàng)造糅合，既突出了柳州的地域文化，又融合了中國傳統(tǒng)的文化符號(hào)?！　≡谶@個(gè)餐廳中，設(shè)計(jì)既繼承了中國的傳統(tǒng)文化，又兼顧了現(xiàn)代人的生活方式，使兩者相輔相成。它成功地在現(xiàn)代主義建筑風(fēng)格的基礎(chǔ)上融入了傳統(tǒng)文化符號(hào)和具有現(xiàn)代時(shí)尚特色的元素。在布局、造型、工藝以及功能空間的設(shè)計(jì)中均體現(xiàn)出奢華的韻味?！　〔还苁峭庥^，還是餐廳內(nèi)部，都表現(xiàn)出無與倫比的華貴。設(shè)計(jì)師運(yùn)用波浪線條強(qiáng)調(diào)出海鮮廳的特色，同時(shí)也柔化了空間表情。玻璃的大面積運(yùn)用既延伸了空間感，也衍生出些許微妙的風(fēng)景。包廂里則用燈飾和壁畫裝點(diǎn)空間，顯出華麗卻高貴的本色氣質(zhì)，讓人從心底愛上這樣一個(gè)就餐環(huán)境。

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