生物化學(xué)與技術(shù)

前言

　　21世紀(jì)是生命科學(xué)世紀(jì)，生物化學(xué)與技術(shù)是生命科學(xué)最活躍的核心學(xué)科之一，也是生物工程、生物制藥、微生物技術(shù)及應(yīng)用、食品科學(xué)與工程等專業(yè)的學(xué)生必須學(xué)習(xí)的一門科學(xué)性、技術(shù)性、操作性很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課，其實(shí)驗(yàn)技術(shù)是企業(yè)生產(chǎn)與檢測(cè)的重要手段?！　∩锘瘜W(xué)與技術(shù)內(nèi)容十分廣泛，新的理論和研究成果與日俱增，不可能在本書中全面介紹。本書內(nèi)容的選擇是依據(jù)生物類專業(yè)對(duì)課程的要求，結(jié)合企業(yè)崗位需求，按照高職高專教育“理論必需夠用，突出實(shí)踐”的要求，將課程內(nèi)容進(jìn)行了整合，知識(shí)平臺(tái)部分強(qiáng)化五類生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能和在機(jī)體內(nèi)的代謝過程，技術(shù)平臺(tái)突出基本檢測(cè)技術(shù)?！　”緯鴥?nèi)容均由具有豐富教學(xué)及研究經(jīng)驗(yàn)的教師編寫，全書共分為兩大模塊，九個(gè)情境，其中：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院陳芬、李敏、高廣斌編寫了模塊一的情境一和情境三的任務(wù)一和任務(wù)二；信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校的徐固華編寫了模塊一的情境二的任務(wù)三和任務(wù)四；信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校的趙麗平編寫了模塊一的情境二的任務(wù)一；天津開發(fā)區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的金鵬編寫了模塊一的情境四；揭陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院的丁鴻編寫了模塊一的情境三的任務(wù)四；河南鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院的楊玉紅、新鄉(xiāng)第一衛(wèi)生學(xué)校的蔣利群編寫了模塊一的情境二的任務(wù)五和模塊二的情境三、情境四和情境五；蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的蔡健、金小花編寫了模塊一的情境三的任務(wù)五；黑龍江農(nóng)墾林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的李旭穎編寫了模塊一的情境三的任務(wù)三；廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的張銀冰編寫了模塊一的情境二的任務(wù)二；湖南生物機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的張朝輝編寫了模塊二的情境一和情境二。全書由陳芬修改，陳芬、徐固華統(tǒng)稿。在編寫的過程中還得到了武漢天天好生物制品有限公司和武漢星辰生物科技有限公司等企業(yè)專家的指導(dǎo)，同時(shí)還得到了武漢大學(xué)胡佑倫教授的指導(dǎo)，在此表示衷心的感謝?！　∮捎诟呗毥虒W(xué)改革步伐很快，加之編者水平有限，書中難免存在諸多不足，懇請(qǐng)同行專家與讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

本書將生物化學(xué)與技術(shù)課程內(nèi)容分成生物化學(xué)知識(shí)平臺(tái)和生化技術(shù)平臺(tái)兩大模塊，每一模塊分若干情境。每一情境在知識(shí)結(jié)構(gòu)上由淺人深，循序漸進(jìn)；在知識(shí)層次上結(jié)合企業(yè)崗位要求，以實(shí)踐知識(shí)為焦點(diǎn)，理論知識(shí)作背景，使學(xué)生覺得學(xué)有所用。知識(shí)窗中適當(dāng)?shù)亟榻B了生物化學(xué)的常識(shí)、應(yīng)用及發(fā)展趨勢(shì)，以拓展學(xué)生的視野。    全書共分為兩大模塊，九個(gè)情境，具體內(nèi)容：包括認(rèn)識(shí)生物化學(xué)，生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用，能量及物質(zhì)代謝，遺傳信息的表達(dá)傳遞與調(diào)節(jié)，微量滴定技術(shù)，分光光度技術(shù)，層析技術(shù)，電泳技術(shù)，提取、離心技術(shù)。每一部分都配有思考訓(xùn)練，供學(xué)生課后練習(xí)鞏固。    本書是作者在長(zhǎng)期教學(xué)實(shí)踐與改革的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)示范性高職高專教材要求精心編寫而成的，可作為高等院校生物工程、制藥工程、食品工程等相關(guān)專業(yè)的生物化學(xué)與技術(shù)課程教材。

書籍目錄

模塊一  生物化學(xué)知識(shí)平臺(tái)  情境一  認(rèn)識(shí)生物化學(xué)  情境二  生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用  任務(wù)一  糖類的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用  任務(wù)二  脂類化合物的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用  任務(wù)三  蛋白質(zhì)的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用  任務(wù)四  核酸的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用  任務(wù)五  酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其功能  情境三  能量及物質(zhì)代謝  任務(wù)一  能量代謝  任務(wù)二  糖代謝  任務(wù)三  脂類代謝  任務(wù)四  蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝  任務(wù)五  核酸的降解與核苷酸代謝  情境四  遺傳信息的表達(dá)傳遞與調(diào)節(jié)  任務(wù)一  DNA的生物合成  任務(wù)二  RNA的生物合成  任務(wù)三  蛋白質(zhì)的生物合成  任務(wù)四  物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)模塊二  生化技術(shù)平臺(tái)  情境一  微量滴定技術(shù)  情境二  分光光度技術(shù)  情境三  層析技術(shù)  任務(wù)一  吸附層析技術(shù)  任務(wù)二  分配層析技術(shù)  任務(wù)三  凝膠過濾層析技術(shù)  任務(wù)四  離子交換層析技術(shù)  任務(wù)五  親和層析技術(shù)  情境四  電泳技術(shù)  情境五  提取、離心技術(shù)  任務(wù)一  提取技術(shù)  任務(wù)二  離心技術(shù)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　3.生物化學(xué)研究?jī)?nèi)容　　生物化學(xué)研究的內(nèi)容主要包括以下部分?！　。?）構(gòu)成生物有機(jī)體的物質(zhì)基礎(chǔ)，即靜態(tài)生物化學(xué)。高等生物體主要由蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類、水、無機(jī)鹽等組成，此外，還含有一些低分子物質(zhì)。生物化學(xué)主要研究生物體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸，以及對(duì)代謝起催化和調(diào)控作用的酶、維生素和激素等各種生物分子的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能?！　。?）生物物質(zhì)在體內(nèi)的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，即動(dòng)態(tài)生物化學(xué)或新陳代謝的規(guī)律。物質(zhì)代謝的基本過程主要包括：消化、吸收、中間代謝、排泄。其中，中間代謝過程在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行，是最為復(fù)雜的化學(xué)變化過程，包括合成代謝、分解代謝、物質(zhì)互變、代謝調(diào)控、能量代謝?！　。?）生物遺傳信息的傳遞、表達(dá)及其調(diào)控。對(duì)生物體遺傳與繁殖的分子機(jī)制的研究，是現(xiàn)代生物化學(xué)與分子生物學(xué)研究的一個(gè)重要內(nèi)容。信息代謝是近代生物化學(xué)研究的核心。生物體可以在細(xì)胞間和世代間保證準(zhǔn)確的復(fù)制和信息傳遞?！　?.生物化學(xué)的應(yīng)用　　生物化學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展源于生產(chǎn)實(shí)踐，它的迅速進(jìn)步又有力地推動(dòng)著生產(chǎn)實(shí)踐的發(fā)展。生物化學(xué)在生產(chǎn)和生活中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面?！　≡卺t(yī)學(xué)上，隨著人們對(duì)生命活動(dòng)分子機(jī)制的逐步了解和對(duì)各種生理和疾病過程的認(rèn)識(shí)不斷深化，并將這些知識(shí)應(yīng)用于醫(yī)療與保健上。例如：疾病的診斷與病理分析、設(shè)計(jì)或篩選出各種高效低毒的藥物、保健品的開發(fā)、基因療法、器官克隆等?！　≡诠I(yè)生產(chǎn)尤其是發(fā)酵工業(yè)上，人們根據(jù)某種產(chǎn)物的代謝規(guī)律，特別是它的代謝調(diào)節(jié)規(guī)律，通過控制反應(yīng)條件，或者用遺傳手段來改造生物，突破反應(yīng)中限制步驟的調(diào)控，大量生產(chǎn)所需要的生物產(chǎn)品。例如：利用發(fā)酵法成功地生產(chǎn)出維生素C和許多氨基酸等?！　≡谵r(nóng)業(yè)上，隨著對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物和種植農(nóng)作物代謝過程的深刻認(rèn)識(shí)，人們研制出了生長(zhǎng)激素、各種生物農(nóng)藥和除草劑、生物殺蟲劑，轉(zhuǎn)基因技術(shù)育種、高級(jí)動(dòng)植物品種的克隆技術(shù)。此外，農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品的貯藏、保鮮、加工業(yè)廣泛地運(yùn)用有關(guān)的生化知識(shí)。　　生化分析已經(jīng)成為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)藥實(shí)踐中常規(guī)的檢測(cè)手段，特別是酶法分析，具有專一性強(qiáng)、精度高的優(yōu)點(diǎn)，有廣闊的應(yīng)用前景。在工業(yè)生產(chǎn)上，利用生化分析檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，監(jiān)測(cè)生產(chǎn)過程，指導(dǎo)工藝流程的改造。在農(nóng)業(yè)上，利用生化分析進(jìn)行品種鑒定，促進(jìn)良種選育。在醫(yī)學(xué)上，生化分析用于幫助臨床診斷，跟蹤和指導(dǎo)治療過程，同時(shí)，還為探討疾病產(chǎn)生機(jī)制和藥物作用機(jī)制提供重要的線索。

編輯推薦

　　生物化學(xué)與技術(shù)內(nèi)容十分廣泛，新的理論和研究成果與日俱增，不可能在本書中全面介紹。本書內(nèi)容的選擇是依據(jù)生物類專業(yè)對(duì)課程的要求，結(jié)合企業(yè)崗位需求，按照高職高專教育“理論必需夠用，突出實(shí)踐”的要求，將課程內(nèi)容進(jìn)行了整合，知識(shí)平臺(tái)部分強(qiáng)化五類生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能和在機(jī)體內(nèi)的代謝過程，技術(shù)平臺(tái)突出基本檢測(cè)技術(shù)。

圖書封面

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