微量元素與健康

內(nèi)容概要

不同元素在人體中的含量不同，微量元素是指人體中含量低于人體質(zhì)量的0.01％-0.005％的元素，一般不超過10g。那么，這些元素在人體中的功能如何？是不是可有可無的呢？本書從微量元素的概念人手，系統(tǒng)地介紹了鐵、碘、銅、鋅、氟和硒等常見微量元素的生物學(xué)功能，在人體中的吸收分布情況，人體需要量，以及缺乏和過多時引起的疾病等，同時對鉛、鎘和汞等有害元素的環(huán)境分布隋況，接觸途徑，毒性和毒性機(jī)制，預(yù)防和治療等進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。本書還以專題形式就“微量元素與腫瘤”、“微量元素與抗衰老”、“微量元素與膳食”、“微量元素與化妝品”等熱門話題進(jìn)行了討論。本書可作為大學(xué)生通識教育教材，也可作為化學(xué)、生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等相關(guān)專業(yè)人士了解微量元素知識的入門參考書，同時也是城市白領(lǐng)和中老年讀者的健康讀物。

書籍目錄

第一章 概論  第一節(jié) 生命元素  第二節(jié) 微量元素的生理生化功能  第三節(jié) 微量元素的毒性  第四節(jié) 微量元素的分布  第五節(jié) 微量元素的來源、吸收和排泄第二章 必需微量元素  第一節(jié) 鐵——微量元素中的老大  第二節(jié) 碘——智力元素  第三節(jié) 鋅——生命的火花  第四節(jié) 硒——癌癥的克星  第五節(jié) 氟——防治齲齒  第六節(jié) 銅——鐵的助手  第七節(jié) 鈷——絕對素食者的軟助  第八節(jié) 其他必需微量元素第三章 有害元素  第一節(jié) 鉛——危害健康的第一殺手  第二節(jié) 汞——曾被WHO定為首位考慮的環(huán)境污染物  第三節(jié) 鎘——第三位優(yōu)先研究的食品污染物  第四節(jié) 砷、鋁——有爭議的元素第四章 微量元素與腫瘤  第一節(jié) 致癌微量元素  第二節(jié) 微量元素的致癌機(jī)制  第三節(jié) 抗癌微量元素  第四節(jié) 常見腫瘤與微量元素第五章 微量元素與抗衰老  第一節(jié) 人類的壽命  第二節(jié) 微量元素與衰老  第三節(jié) 微量元素與老年性疾病第六章 微量元素與膳食  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 人體必需微量元素的食物來源  第三節(jié) 微量元素與維生素  第四節(jié) 微量元素之間的相互作用  第五節(jié) 飲水與微量元素  第六節(jié) 食品和水中重金屬的污染第七章 微量元素與化妝品  第一節(jié) 化妝品及其分類  第二節(jié) 化妝品中的微量元素  第三節(jié) 化妝品中的常見有毒物及其來源主要參考文獻(xiàn)

編輯推薦

《大學(xué)通識教育教材?微量元素與健康》可作為大學(xué)生通識教育教材，也可作為化學(xué)、生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等相關(guān)專業(yè)人士了解微量元素知識的入門參考書，同時也是城市白領(lǐng)和中老年讀者的健康讀物。

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