營(yíng)養(yǎng)與公眾保健

內(nèi)容概要

本書(shū)是在暨南大學(xué)全校公共選修課“營(yíng)養(yǎng)與公眾保健”課程建設(shè)的基礎(chǔ)上，有鑒于目前國(guó)內(nèi)可供參考的教材尚不多見(jiàn)，作者總結(jié)多年的教學(xué)與科研經(jīng)驗(yàn)編寫(xiě)而成的。     全書(shū)主要介紹了營(yíng)養(yǎng)在生命和健康中的重要作用，以及營(yíng)養(yǎng)素缺乏與過(guò)剩對(duì)人體的危害；不良生活方式和心理因素對(duì)健康的影響；室內(nèi)外環(huán)境污染對(duì)健康的危害以及公眾關(guān)注的食品安全問(wèn)題。針對(duì)非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生和公眾，闡述了如何進(jìn)行合理膳食、適宜運(yùn)動(dòng)、糾正不良生活方式及行為的具體指導(dǎo)方法，從而達(dá)到走出健康誤區(qū)、增進(jìn)健康、延年益壽的目的。     本書(shū)圍繞WHO提出的“合理膳食、戒煙限酒、適宜運(yùn)動(dòng)、平衡心態(tài)”這一促進(jìn)健康的新準(zhǔn)則，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、醫(yī)學(xué)心理學(xué)和行為學(xué)等多門(mén)學(xué)科中涉及營(yíng)養(yǎng)與公眾保健的知識(shí)融為一體，既具有系統(tǒng)性、科學(xué)性和知識(shí)性，又具有通俗性和實(shí)用性，形象生動(dòng)、通俗易懂，適合作為各大、中專院校健康教育的教材或教學(xué)參考書(shū)，也適合作為社會(huì)公眾掌握健康知識(shí)、提高自我保健能力的科普讀物。

書(shū)籍目錄

第一章 健康與亞健康  第一節(jié) 健康  第二節(jié) 亞健康第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)  第一節(jié) 能量  第二節(jié) 蛋白質(zhì)  第三節(jié) 脂類  第四節(jié) 碳水化合物  第五節(jié) 礦物質(zhì)  第六節(jié) 維生素  第七節(jié) 水  第八節(jié) 功能性植物化學(xué)物第三章 營(yíng)養(yǎng)缺乏與過(guò)剩  第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病產(chǎn)生的原因  第二節(jié) 常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病  第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量與中毒第四章 膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病  第一節(jié) 膳食、營(yíng)養(yǎng)與糖尿病  第二節(jié) 膳食、營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)脈粥樣硬化  第三節(jié) 膳食、營(yíng)養(yǎng)與肥胖第五章 營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)生  第一節(jié) 優(yōu)生概述  第二節(jié) 孕前營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備  第三節(jié) 孕期營(yíng)養(yǎng)與膳食  第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)對(duì)智力發(fā)育的影響第六章 合理膳食與健康  第一節(jié) 常見(jiàn)的食品名稱  第二節(jié) 合理膳食  第三節(jié) 腦力勞動(dòng)者膳食營(yíng)養(yǎng)  第四節(jié) 常見(jiàn)疾病的飲食禁宜第七章 環(huán)境與健康  第一節(jié) 人與環(huán)境  第二節(jié) 空氣也健康  第三節(jié) 水與健康第八章 食品安全與健康  第一節(jié) 食源性疾病  第二節(jié) 食物中毒及其預(yù)防  第三節(jié) 食品污染及其預(yù)防第九章 行為、生活方式與健康  第一節(jié) 吸為  第二節(jié) 飲酒  第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)  第四節(jié) 非法藥物濫用  第五節(jié) 睡眠    第六節(jié) 性病與艾滋病第十章 社會(huì)心理因素與健康  第一節(jié) 社會(huì)因素與健康  第二節(jié) 社會(huì)心理因素與健康  第三節(jié) 常見(jiàn)心理疾病的防治

編輯推薦

本書(shū)圍繞WHO提出的“合理膳食、戒煙限酒、適宜運(yùn)動(dòng)、平衡心態(tài)”這一促進(jìn)健康的新準(zhǔn)則，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、醫(yī)學(xué)心理學(xué)和行為學(xué)等多門(mén)學(xué)科中涉及營(yíng)養(yǎng)與公眾保健的知識(shí)融為一體，既具有系統(tǒng)性、科學(xué)性和知識(shí)性，又具有通俗性和實(shí)用性，形象生動(dòng)、通俗易懂，適合作為各大、中專院校健康教育的教材或教學(xué)參考書(shū)，也適合作為社會(huì)公眾掌握健康知識(shí)、提高自我保健能力的科普讀物。    本書(shū)共分十章。第一章主要闡述健康新理念，危害健康的危險(xiǎn)因素，衡量健康的標(biāo)準(zhǔn)，以及當(dāng)前研究和探討的熱點(diǎn)——亞健康。第二章至第六章系統(tǒng)介紹生命的物質(zhì)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素的功能，營(yíng)養(yǎng)素缺乏與過(guò)剩對(duì)健康的危害，膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病，營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)生，不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如何進(jìn)行合理的膳食搭配，腦力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，常見(jiàn)疾病的飲食禁宜等營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)。第七章至第十章重點(diǎn)介紹環(huán)境、食品安全、行為與生活方式、社會(huì)心理因素與健康。

圖書(shū)封面

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