教你選擇適合自己體質(zhì)食品的智慧

前言

《中國居民膳食指南》中指出：食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，宜清淡少鹽，食量與體力活動(dòng)要平衡，飲酒要適量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。根據(jù)《中國居民膳食指南》而設(shè)計(jì)的中國居民膳食寶塔，可以指導(dǎo)我們的飲食，達(dá)到健康、長(zhǎng)壽的目的。人們每天最佳的飲食結(jié)構(gòu)是：谷類300～500克，蔬菜類400～500克，水果100～200克，畜、禽肉類50～100克，魚、蝦類50克，蛋類25～50克，奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克，油脂類25克。在寶塔中的每個(gè)部分都可以為我們提供一定的營養(yǎng)素，但要從全部食物中獲得平衡的營養(yǎng)才最關(guān)鍵、最理想的。由于人們的生活環(huán)境、飲食習(xí)慣、健康狀況不同，對(duì)營養(yǎng)的需求也就不相同。在實(shí)際生活中，只有根據(jù)每個(gè)人的自身健康狀況來合理安排好每天的膳食，才能真正達(dá)到家庭食品營養(yǎng)與健康的目的。21世紀(jì)的中國社會(huì)物質(zhì)日漸豐富，中國人從滿足吃飽到如今要吃好，主食要精細(xì)，副食要鮮活多樣，人們開始注重食品的營養(yǎng)和健康了。要均衡攝取營養(yǎng)，到底應(yīng)該吃些什么、怎樣吃才能保證我們的健康呢？這套《營養(yǎng)美食與食療保健叢書》正是為了解決這些問題而編寫的。本叢書包括：《營養(yǎng)平衡與科學(xué)配餐方法》、《因人因時(shí)按食物的寒熱溫涼選食補(bǔ)》、《食品安全與食品選購知識(shí)》、《常人飲食習(xí)慣中的飲食誤區(qū)》、《對(duì)病對(duì)癥選食療的原則和方法》和《教你選擇適合自己體質(zhì)食品的智慧》六本?！稜I養(yǎng)：平衡與科學(xué)配餐方法》主要介紹了平衡膳食的好處、膳食平衡的多種形式、各類人群的膳食平衡方法，以及各科患者的科學(xué)配食方法。

內(nèi)容概要

　　保健食品有很多種，哪些是適合自己選食的呢？書中詳細(xì)介紹了不同體質(zhì)的人應(yīng)該怎樣科學(xué)、正確的選擇適合自己體質(zhì)食品的知識(shí)?！督棠氵x擇適合自己體質(zhì)食品的智慧》供對(duì)營養(yǎng)美食與食療保健有興趣和需求的讀者閱讀參考。

書籍目錄

前言一、選擇果品保健的智慧化食消積的山楂清心潤(rùn)肺的梨子補(bǔ)心益氣的蘋果潤(rùn)腸通便的香蕉生津止渴的楊梅開胃潤(rùn)腸無花果潤(rùn)肺定喘的杏子清肝滌熱的李子生津潤(rùn)腸的桃子開胃理氣的橘子生津止渴的柑子止渴和胃的橙子健胃消食的柚子理氣補(bǔ)中的金橘清熱止渴的柿子益氣生津的椰子斂肺止咳的梅子益脾養(yǎng)胃的櫻桃潤(rùn)肺止咳的枇杷清熱涼血的草莓補(bǔ)氣益血的葡萄防癌抗癌獼猴桃養(yǎng)肝益心的荔枝益胃止嘔的芒果生津澀腸的石榴補(bǔ)益脾胃的菠蘿健胃抗癌的刺梨消食健胃的沙棘生津祛暑的檸檬養(yǎng)血滋陰的桑葚消暑解熱的菱角清熱解暑的西瓜生津止渴的橄欖補(bǔ)腎強(qiáng)筋的栗子二、選擇蔬菜保健的智慧養(yǎng)胃利竅大白菜清熱解毒的青菜醒腦降壓的芹菜通腸潤(rùn)燥的菠菜溫中行氣的韭菜清熱止痛卷心菜清熱解毒的蕹菜和脾消痰的茼蒿溫肺化痰的洋蔥溫中消食的大蒜清熱消炎黃花菜消食下氣的蕪菁潤(rùn)肺止咳的慈姑解毒消腫的芋艿清熱消痰的竹筍防癌抗癌的蘆筍消食順氣的蘿卜健脾化滯胡蘿卜清熱生津的荸薺清熱生津的蓮藕生津健胃的番茄清熱活血的茄子溫中散寒的辣椒和脾利水的薺菜防癌抗衰的菜花清熱化痰的茭白清熱解渴的黃瓜涼血解毒的絲瓜清熱利水的冬瓜降糖抗癌的南瓜清熱解毒的苦瓜清熱利尿的瓠瓜降糖抗癌的扁豆和中下氣的豌豆消食下氣的芫荽清熱定喘的苜蓿清熱利水的莼菜涼血解毒的苦菜清熱解毒的香椿三、選擇菌藻保健的智慧菌中皇后說香菇補(bǔ)脾益氣的蘑菇補(bǔ)脾益氣的草菇滋養(yǎng)脾胃的平菇益智抗癌金針菇補(bǔ)脾益腎猴頭菇補(bǔ)氣益智黑木耳潤(rùn)肺養(yǎng)胃的銀耳健脾益胃的竹蓀軟堅(jiān)散結(jié)的海帶清熱化痰的紫菜軟堅(jiān)利尿的海藻清熱消滯的發(fā)菜四、選擇水產(chǎn)品保健的智慧利濕消腫的鯽魚健脾利水的鯉魚溫中健脾的草魚補(bǔ)胃養(yǎng)脾的鳊魚補(bǔ)益氣血的鱖魚補(bǔ)血養(yǎng)肝的青魚補(bǔ)脾利水的黑魚滋陰開胃的鯰魚補(bǔ)虛祛濕的鰻魚溫補(bǔ)強(qiáng)壯的鱔魚滋陰養(yǎng)血的甲魚滋陰壯陽的泥鰍清熱滋陰的河蚌補(bǔ)腎壯陽的河蝦清熱散結(jié)的河蟹養(yǎng)血柔肝的鮑魚補(bǔ)血養(yǎng)肝的帶魚開胃益氣的黃魚補(bǔ)益肝腎的鱸魚滋陰養(yǎng)血的墨魚滋陰潤(rùn)肺的銀魚強(qiáng)身健骨的魷魚益氣養(yǎng)血的章魚滲濕化痰的鯊魚清心安神的淡菜養(yǎng)血潤(rùn)燥的海參化痰軟堅(jiān)的海蜇滋陰養(yǎng)血的牡蠣五、選擇禽畜保健的智慧補(bǔ)精添髓的雞肉滋陰養(yǎng)血的雞蛋滋陰養(yǎng)胃的鴨肉清熱滋陰的鴨蛋滋陰補(bǔ)腎的鵝肉滋養(yǎng)肝腎乳鴿肉補(bǔ)益五臟鵪鶉肉滋陰潤(rùn)燥的豬肉安神定驚的豬心補(bǔ)肝明目的豬肝補(bǔ)虛健脾的豬肚補(bǔ)肺止咳的豬肺補(bǔ)腎益髓豬腰子補(bǔ)血催乳的豬蹄強(qiáng)身健體的豬血健脾益氣的牛肉補(bǔ)虛益氣的牛乳益氣補(bǔ)虛的羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血的驢肉溫腎助陽的狗肉滋陰美容的兔肉六、選擇五谷雜糧保健的智慧益胃強(qiáng)肌的粳米滋補(bǔ)健身的糯米降壓消脂的玉米養(yǎng)腎健脾的粟米保護(hù)血管吃黑米溫補(bǔ)脾胃高梁米清熱除煩的小麥益氣和胃的大麥開胃寬腸的蕎麥補(bǔ)益脾胃的燕麥益肝和觶的莜麥益氣養(yǎng)血的黃豆健脾利水赤小豆祛熱解暑的綠豆和胃潤(rùn)肺的花生滋養(yǎng)肝腎的芝麻平肝降壓葵花子補(bǔ)中和血的紅薯和中調(diào)胃馬鈴薯七、選擇調(diào)料保健的智慧八、選擇食藥兩用保健品的智慧

章節(jié)摘錄

插圖：山楂為薔薇科植物山楂和野山楂的果實(shí)，又名山里紅、紅果、映山紅果、胭脂果、酸棗山梨、棠棣子、海紅等。營養(yǎng)學(xué)研究表明，山楂每100克可食部分中含有水分73克、蛋白質(zhì)0.5 克、脂肪0.6 克、膳食纖維3.1 克，碳水化合物（糖類）22克，鈣52毫克，磷24毫克，鐵0.9 毫克，鋅0.2 8毫克，還含有胡蘿卜素0.1 毫克，維生素B0.02毫克、維生素B20.02毫克、尼克酸0.4 毫克、維生素C53毫克，以及山楂酸、酒石酸、檸檬酸、黃酮類物質(zhì)等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山楂不僅酸甜味美，能促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，早在明代我國醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍就用山楂來“化飲食、消肉積”，治療因食用肉類過多而引起的疾病。此外它還有多種醫(yī)療功能，例如，食用山楂果能化積消食、破淤血、止瀉痢、解毒化痰、散結(jié)消脹，可治療小兒疝氣及婦女產(chǎn)后血漏不盡。山楂還有一定的鎮(zhèn)靜作用，對(duì)婦女產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)痛有止痛作用。利用山楂果實(shí)治療疾病，在中國已有悠久的歷史?！短票静荨酚洠海ㄉ介┲弥顾?；《本草綱目》記：山楂化飲食，消肉滯等。凡脾胃虛弱、食物不消化、胸腹酸脹悶者，于膳后嚼二三枚絕佳。山楂更具有生津止渴，活血化淤等功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有三萜類和黃酮類的藥物成分，具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加心肌收縮力、減慢心率和改善血液循環(huán)的功能，并具有降低血清膽固醇、降低血壓、利尿、鎮(zhèn)靜作用。壯荊素是山楂所含有的黃酮類化合物，這是一種具有抗癌作用的藥物成分。山楂中的槲皮黃苷具有擴(kuò)張氣管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、排痰平喘之效，有利于氣管炎患者的治療。

編輯推薦

《教你選擇適合自己體質(zhì)食品的智慧》一書具體分析了果品、蔬菜、菌藻類食品、水產(chǎn)品、禽畜肉類食品、糧食、調(diào)味品，以及食藥兩用保健品的種種“神奇”功效，用現(xiàn)代科學(xué)研究成果印證了祖國醫(yī)學(xué)之食藥同源學(xué)說。愿《營養(yǎng)美食與食療保健叢書》與您的健康同在.祝各位讀者開卷有益！《中國居民膳食指南》中指出：食物多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動(dòng)要平衡，清淡少鹽的膳食，飲灑要適量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物……根據(jù)《中國居民膳食指南》而設(shè)計(jì)的中國居民膳食方案，用于指導(dǎo)我們的飲食，可以達(dá)到健康、長(zhǎng)壽的臣的。要均衡攝取營養(yǎng)，到底應(yīng)該吃些什么，又怎樣吃才能保證我們的健康呢？這套《營養(yǎng)美食與食療保健叢書》正是為了解決這些問題而編寫的。

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