因人因時(shí)按食物的寒熱溫涼選食補(bǔ)

前言

《中國(guó)居民膳食指南》中指出：食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，宜清淡少鹽，食量與體力活動(dòng)要平衡，飲酒要適量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》而設(shè)計(jì)的中國(guó)居民膳食寶塔，可以指導(dǎo)我們的飲食，達(dá)到健康、長(zhǎng)壽的目的。人們每天最佳的飲食結(jié)構(gòu)是：谷類300～500克，蔬菜類400～500克，水果100～200克，畜、禽肉類50～100克，魚(yú)、蝦類50克，蛋類25～50克，奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克，油脂類25克。在寶塔中的每個(gè)部分都可以為我們提供一定的營(yíng)養(yǎng)素，但要從全部食物中獲得平衡的營(yíng)養(yǎng)才最關(guān)鍵、最理想的。由于人們的生活環(huán)境、飲食習(xí)慣、健康狀況不同，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也就不相同。在實(shí)際生活中，只有根據(jù)每個(gè)人的自身健康狀況來(lái)合理安排好每天的膳食，才能真正達(dá)到家庭食品營(yíng)養(yǎng)與健康的目的。21世紀(jì)的中國(guó)社會(huì)物質(zhì)日漸豐富，中國(guó)人從滿足吃飽到如今要吃好，主食要精細(xì)，副食要鮮活多樣，人們開(kāi)始注重食品的營(yíng)養(yǎng)和健康了。要均衡攝取營(yíng)養(yǎng)，到底應(yīng)該吃些什么、怎樣吃才能保證我們的健康呢？這套《營(yíng)養(yǎng)美食與食療保健叢書(shū)》正是為了解決這些問(wèn)題而編寫的。本叢書(shū)包括：《營(yíng)養(yǎng)平衡與科學(xué)配餐方法》、《因人因時(shí)按食物的寒熱溫涼選食補(bǔ)》、《食品安全與食品選購(gòu)知識(shí)》、《常人飲食習(xí)慣中的飲食誤區(qū)》、《對(duì)病對(duì)癥選食療的原則和方法》和《教你選擇適合自己體質(zhì)食品的智慧》六本?！稜I(yíng)養(yǎng)：平衡與科學(xué)配餐方法》主要介紹了平衡膳食的好處、膳食平衡的多種形式、各類人群的膳食平衡方法，以及各科患者的科學(xué)配食方法。

內(nèi)容概要

　　人的體質(zhì)有偏陰偏陽(yáng)，食物有寒熱溫涼之不同。書(shū)中介紹了不同體質(zhì)的人，在不同的季節(jié)環(huán)境中、不同的身體狀況下，如何正確的選擇偏寒、偏熱、偏溫、偏涼食物的知識(shí)?！兑蛉艘驎r(shí)按食物的寒熱溫涼選食補(bǔ)》供對(duì)營(yíng)養(yǎng)美食與食療保健有興趣和需求的讀者閱讀參考。

書(shū)籍目錄

一、五味飲食要平衡如何科學(xué)安排一日三餐如何提高膳食蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值脂類在每日膳食的總能量中占多少比例糖類營(yíng)養(yǎng)失衡對(duì)健康的影響為什么把纖維素稱為第七營(yíng)養(yǎng)素維生素的食物來(lái)源與人體需要量礦物質(zhì)對(duì)健康有什么重要作用水是營(yíng)養(yǎng)素嗎怎樣的營(yíng)養(yǎng)才科學(xué)什么是食物的“四性”與“五味”如何做到五味平衡為何五味皆不可過(guò)量如何根據(jù)食物的“四性五味”調(diào)節(jié)飲食中醫(yī)如何飲食養(yǎng)生中醫(yī)飲食養(yǎng)生有何作用什么是合理的平衡膳食為什么必須注意飲食的酸堿性中老年人如何吃主食早餐如何有營(yíng)養(yǎng)午餐如何有營(yíng)養(yǎng)晚餐如何有營(yíng)養(yǎng)怎樣認(rèn)識(shí)食品與色素的關(guān)系二、因時(shí)而異選食補(bǔ)春季飲食的科學(xué)春季應(yīng)多吃養(yǎng)肝補(bǔ)脾食物春季養(yǎng)生需食補(bǔ)春季進(jìn)補(bǔ)因人而異春季小兒如何進(jìn)補(bǔ)春游野餐有講究如何巧用飲食解春困春蔬對(duì)不同體質(zhì)的人有什么宜忌春吃野菜能抗癌夏忌飲食不科學(xué)夏天適宜喝什么盛夏冷飲也有忌夏季多吃四類菜夏食海鮮宜注意衛(wèi)生夏食涼拌菜忌不衛(wèi)生夏季進(jìn)補(bǔ)講究多炎夏虛證患者宜清補(bǔ)夏宜食酸開(kāi)胃夏宜多吃涼性蔬菜夏忌水中毒夏日涼茶不宜隨便喝夏季吃姜有講究中暑后的飲食禁忌秋季飲食應(yīng)當(dāng)少辛增酸秋涼進(jìn)補(bǔ)宜先調(diào)脾胃秋季養(yǎng)肺宜食哪些果蔬秋天不宜多吃辛辣燒烤食物秋令御燥宜食粥貼秋膘宜與時(shí)俱進(jìn)冬令進(jìn)補(bǔ)貴相宜冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)有針對(duì)性冬令進(jìn)補(bǔ)勿忘“四戒”冬季怕冷宜進(jìn)補(bǔ)體虛者冬令進(jìn)補(bǔ)四忌冬令飲藥酒要注意禁忌冬令吃火鍋要注意禁忌冬季晚餐要注意禁忌冬令進(jìn)補(bǔ)忌入誤區(qū)冬令進(jìn)補(bǔ)忌濫用壯陽(yáng)藥三、因人而異選食補(bǔ)哪些食品可以延緩衰老老年人飲食宜注意的要點(diǎn)老年的食譜應(yīng)當(dāng)求“變”老人飲食宜“三低”牛奶最宜老年人老年人宜常吃帶餡食物老年人宜多吃新鮮玉米老年人宜喝紫菜湯老人宜多吃蝦皮老人不宜多食葵花子老年飲食上要重視補(bǔ)鐵老年人宜多吃含銅食物老年飲酒不宜過(guò)量老年人喝茶宜早、少、淡老年人宜吃有助于耳聰目明的食物有老年斑者宜吃什么老年人患有骨質(zhì)疏松癥怎樣吃老年人患腦卒中時(shí)怎樣吃老年人患前列腺疾病時(shí)怎樣吃患有老年性癡呆時(shí)的飲食原則老年性癡呆患者怎樣吃老年人患有偏頭痛時(shí)怎樣吃……四、因癥而異選食補(bǔ)

章節(jié)摘錄

插圖：纖維素的作用主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：（1）纖維素是防止“現(xiàn)代病”產(chǎn)生的重要元素。由于人們生活水平的提高，有一些人對(duì)飲食不厭其精、不厭其細(xì)，他們對(duì)纖維素不夠重視，使得食物中的纖維素的含量越來(lái)越少，隨之而來(lái)的是諸如糖尿病、肥胖病、大腸癌等所謂“現(xiàn)代病”的產(chǎn)生，其中相當(dāng)一部分是膳食結(jié)構(gòu)不合理“吃”出來(lái)的。（2）纖維素成分對(duì)人體消化道疾病有預(yù)防治療和保健作用。過(guò)去認(rèn)為含纖維素多的食品可刺激腸蠕動(dòng)，防止便秘，使大便及時(shí)排出，近來(lái)通過(guò)研究還發(fā)現(xiàn)在人體消化過(guò)程中食物與腸道細(xì)菌發(fā)生作用會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，如果不及時(shí)清除，對(duì)腸道有致癌作用，纖維素使毒素隨大便及時(shí)排出，因而起到預(yù)防大腸癌的作用。中老年人常吃含纖維素多的食物，就會(huì)使大便通暢，對(duì)痔瘡、肛管疾病也有一定的預(yù)防和治療作用。但是胃、十二指腸潰瘍病及慢性胃病患者應(yīng)少吃纖維素食物。有胃病的人吃韭菜后易使胃病復(fù)發(fā)。（3）纖維素可以調(diào)節(jié)血液中膽固醇和血糖的水平，有助于控制體重，預(yù)防高血壓、冠心病、糖尿病，而且對(duì)癌癥有一定的預(yù)防作用。醫(yī)學(xué)專家向人們提出忠告，大量食用五谷雜糧如麥類和保麩面粉等含纖維的物質(zhì)會(huì)對(duì)中老年心臟病、肥胖病、高血壓、慢性便秘、痔瘡等有預(yù)防和治療作用。

編輯推薦

《因人因時(shí)按食物的寒熱溫涼選食補(bǔ)》一書(shū)從祖國(guó)醫(yī)學(xué)角度闡述了飲食平衡，以反食補(bǔ)的因時(shí)、因人、因癥而異的問(wèn)題，是一本指導(dǎo)大眾科學(xué)進(jìn)補(bǔ)的完全手冊(cè)。愿《營(yíng)養(yǎng)美食與食療保健叢書(shū)》與您的健康同在，祝各位讀者開(kāi)卷有益！《中國(guó)居民膳食指南》中指出：食物多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動(dòng)要平衡，清淡少鹽的膳食，飲酒要適量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物……根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》而設(shè)計(jì)的中國(guó)居民膳食方案，用于指導(dǎo)我們的飲食，可以達(dá)到健康、長(zhǎng)壽的目的。要均衡攝取營(yíng)養(yǎng)，到底應(yīng)該吃些什么，又怎樣吃才能保證我們的健康呢？這套《營(yíng)養(yǎng)美食與食療保健叢書(shū)》正是為了解決這些問(wèn)題而編寫的。

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