因人因時按食物的寒熱溫涼選食補

前言

《中國居民膳食指南》中指出：食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，宜清淡少鹽，食量與體力活動要平衡，飲酒要適量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。根據(jù)《中國居民膳食指南》而設計的中國居民膳食寶塔，可以指導我們的飲食，達到健康、長壽的目的。人們每天最佳的飲食結構是：谷類300～500克，蔬菜類400～500克，水果100～200克，畜、禽肉類50～100克，魚、蝦類50克，蛋類25～50克，奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克，油脂類25克。在寶塔中的每個部分都可以為我們提供一定的營養(yǎng)素，但要從全部食物中獲得平衡的營養(yǎng)才最關鍵、最理想的。由于人們的生活環(huán)境、飲食習慣、健康狀況不同，對營養(yǎng)的需求也就不相同。在實際生活中，只有根據(jù)每個人的自身健康狀況來合理安排好每天的膳食，才能真正達到家庭食品營養(yǎng)與健康的目的。21世紀的中國社會物質(zhì)日漸豐富，中國人從滿足吃飽到如今要吃好，主食要精細，副食要鮮活多樣，人們開始注重食品的營養(yǎng)和健康了。要均衡攝取營養(yǎng)，到底應該吃些什么、怎樣吃才能保證我們的健康呢？這套《營養(yǎng)美食與食療保健叢書》正是為了解決這些問題而編寫的。本叢書包括：《營養(yǎng)平衡與科學配餐方法》、《因人因時按食物的寒熱溫涼選食補》、《食品安全與食品選購知識》、《常人飲食習慣中的飲食誤區(qū)》、《對病對癥選食療的原則和方法》和《教你選擇適合自己體質(zhì)食品的智慧》六本?！稜I養(yǎng)：平衡與科學配餐方法》主要介紹了平衡膳食的好處、膳食平衡的多種形式、各類人群的膳食平衡方法，以及各科患者的科學配食方法。

內(nèi)容概要

　　人的體質(zhì)有偏陰偏陽，食物有寒熱溫涼之不同。書中介紹了不同體質(zhì)的人，在不同的季節(jié)環(huán)境中、不同的身體狀況下，如何正確的選擇偏寒、偏熱、偏溫、偏涼食物的知識?！兑蛉艘驎r按食物的寒熱溫涼選食補》供對營養(yǎng)美食與食療保健有興趣和需求的讀者閱讀參考。

書籍目錄

一、五味飲食要平衡如何科學安排一日三餐如何提高膳食蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值脂類在每日膳食的總能量中占多少比例糖類營養(yǎng)失衡對健康的影響為什么把纖維素稱為第七營養(yǎng)素維生素的食物來源與人體需要量礦物質(zhì)對健康有什么重要作用水是營養(yǎng)素嗎怎樣的營養(yǎng)才科學什么是食物的“四性”與“五味”如何做到五味平衡為何五味皆不可過量如何根據(jù)食物的“四性五味”調(diào)節(jié)飲食中醫(yī)如何飲食養(yǎng)生中醫(yī)飲食養(yǎng)生有何作用什么是合理的平衡膳食為什么必須注意飲食的酸堿性中老年人如何吃主食早餐如何有營養(yǎng)午餐如何有營養(yǎng)晚餐如何有營養(yǎng)怎樣認識食品與色素的關系二、因時而異選食補春季飲食的科學春季應多吃養(yǎng)肝補脾食物春季養(yǎng)生需食補春季進補因人而異春季小兒如何進補春游野餐有講究如何巧用飲食解春困春蔬對不同體質(zhì)的人有什么宜忌春吃野菜能抗癌夏忌飲食不科學夏天適宜喝什么盛夏冷飲也有忌夏季多吃四類菜夏食海鮮宜注意衛(wèi)生夏食涼拌菜忌不衛(wèi)生夏季進補講究多炎夏虛證患者宜清補夏宜食酸開胃夏宜多吃涼性蔬菜夏忌水中毒夏日涼茶不宜隨便喝夏季吃姜有講究中暑后的飲食禁忌秋季飲食應當少辛增酸秋涼進補宜先調(diào)脾胃秋季養(yǎng)肺宜食哪些果蔬秋天不宜多吃辛辣燒烤食物秋令御燥宜食粥貼秋膘宜與時俱進冬令進補貴相宜冬令進補應有針對性冬令進補勿忘“四戒”冬季怕冷宜進補體虛者冬令進補四忌冬令飲藥酒要注意禁忌冬令吃火鍋要注意禁忌冬季晚餐要注意禁忌冬令進補忌入誤區(qū)冬令進補忌濫用壯陽藥三、因人而異選食補哪些食品可以延緩衰老老年人飲食宜注意的要點老年的食譜應當求“變”老人飲食宜“三低”牛奶最宜老年人老年人宜常吃帶餡食物老年人宜多吃新鮮玉米老年人宜喝紫菜湯老人宜多吃蝦皮老人不宜多食葵花子老年飲食上要重視補鐵老年人宜多吃含銅食物老年飲酒不宜過量老年人喝茶宜早、少、淡老年人宜吃有助于耳聰目明的食物有老年斑者宜吃什么老年人患有骨質(zhì)疏松癥怎樣吃老年人患腦卒中時怎樣吃老年人患前列腺疾病時怎樣吃患有老年性癡呆時的飲食原則老年性癡呆患者怎樣吃老年人患有偏頭痛時怎樣吃……四、因癥而異選食補

章節(jié)摘錄

插圖：纖維素的作用主要表現(xiàn)為以下幾個方面：（1）纖維素是防止“現(xiàn)代病”產(chǎn)生的重要元素。由于人們生活水平的提高，有一些人對飲食不厭其精、不厭其細，他們對纖維素不夠重視，使得食物中的纖維素的含量越來越少，隨之而來的是諸如糖尿病、肥胖病、大腸癌等所謂“現(xiàn)代病”的產(chǎn)生，其中相當一部分是膳食結構不合理“吃”出來的。（2）纖維素成分對人體消化道疾病有預防治療和保健作用。過去認為含纖維素多的食品可刺激腸蠕動，防止便秘，使大便及時排出，近來通過研究還發(fā)現(xiàn)在人體消化過程中食物與腸道細菌發(fā)生作用會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，如果不及時清除，對腸道有致癌作用，纖維素使毒素隨大便及時排出，因而起到預防大腸癌的作用。中老年人常吃含纖維素多的食物，就會使大便通暢，對痔瘡、肛管疾病也有一定的預防和治療作用。但是胃、十二指腸潰瘍病及慢性胃病患者應少吃纖維素食物。有胃病的人吃韭菜后易使胃病復發(fā)。（3）纖維素可以調(diào)節(jié)血液中膽固醇和血糖的水平，有助于控制體重，預防高血壓、冠心病、糖尿病，而且對癌癥有一定的預防作用。醫(yī)學專家向人們提出忠告，大量食用五谷雜糧如麥類和保麩面粉等含纖維的物質(zhì)會對中老年心臟病、肥胖病、高血壓、慢性便秘、痔瘡等有預防和治療作用。

編輯推薦

《因人因時按食物的寒熱溫涼選食補》一書從祖國醫(yī)學角度闡述了飲食平衡，以反食補的因時、因人、因癥而異的問題，是一本指導大眾科學進補的完全手冊。愿《營養(yǎng)美食與食療保健叢書》與您的健康同在，祝各位讀者開卷有益！《中國居民膳食指南》中指出：食物多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動要平衡，清淡少鹽的膳食，飲酒要適量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物……根據(jù)《中國居民膳食指南》而設計的中國居民膳食方案，用于指導我們的飲食，可以達到健康、長壽的目的。要均衡攝取營養(yǎng)，到底應該吃些什么，又怎樣吃才能保證我們的健康呢？這套《營養(yǎng)美食與食療保健叢書》正是為了解決這些問題而編寫的。

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