上海冷藏史

內(nèi)容概要

　　《上海冷藏史》詳細(xì)闡述了上海冷藏業(yè)在建國前后各個(gè)不同歷史階段的發(fā)展情況，記述了建國前上海天然水、人造冰和食品冷凍加工的起源和發(fā)展，介紹了建國后各個(gè)歷史時(shí)期上海冷藏業(yè)在水產(chǎn)、肉禽、蛋品、果品、蔬菜等行業(yè)內(nèi)的發(fā)展以及上海冷藏企業(yè)的變遷和食品冷藏鏈的發(fā)展，近50年來上海冷藏科技進(jìn)步的主要特征等。此外，書中還介紹了與上海冷藏業(yè)有關(guān)的高等教育、職業(yè)培訓(xùn)、研究、設(shè)計(jì)、檢測(cè)單位以及學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)的概況?！　　渡虾＠洳厥贰肥墙▏詠淼谝槐驹敿?xì)闡述上海冷藏歷史的書稿，書中收集了100多幅珍貴歷史圖片，圖文并茂，內(nèi)容詳實(shí)，可供從事食品冷藏鏈工作的有關(guān)政府部門、企業(yè)、學(xué)校、設(shè)計(jì)研究院所、制冷機(jī)與設(shè)備的制造、銷售部門的領(lǐng)導(dǎo)、工程技術(shù)人員、教師、學(xué)生閱讀和參考。

書籍目錄

序前言1　解放前上海的冷藏業(yè)1.1　概述1.2　天然冰應(yīng)用于食品冷藏1.3　上海冷藏制冰業(yè)的起源1.4　上海最早的食品冷凍加工廠――冰蛋廠1.5　我國首座冷飲廠1926年誕生于上海1.6　畜肉加工與冷卻保鮮1.7　水產(chǎn)品的冷凍冷藏1.8　制冷在啤酒業(yè)的應(yīng)用1.9　上海最早的制冷機(jī)生產(chǎn)企業(yè)――合眾冷氣工程公司1.10　上海市冷藏制冰工業(yè)同業(yè)公會(huì)2　20世紀(jì)五六十年代上海的冷藏業(yè)2.1　概述2.2　冷飲品生產(chǎn)――上海益民食品一廠2.3　水產(chǎn)冷庫和制冰廠2.4　肉類冷凍加工2.5　家禽冷凍加工與冷庫2.6　蛋品冷凍加工與冷庫2.7　上海果品行業(yè)最早的冷庫――新閘橋冷庫2.8　外貿(mào)冷庫2.9　20世紀(jì)五六十年代我國最大的綜合性冷庫――上海江浦冷凍廠2.10　冷藏運(yùn)輸2.11　漁輪冷凍冷藏2.12　合眾冷氣機(jī)械廠的發(fā)展與壯大2.13　20世紀(jì)五六十年代上海冷藏庫的建設(shè)技術(shù)2.14　制冷高等教育2.15　制冷專業(yè)設(shè)計(jì)院（所）2.16　制冷學(xué)術(shù)團(tuán)體3　20世紀(jì)七八十年代上海的冷藏業(yè)4　20世紀(jì)90年代以來上海的冷藏業(yè)5　上海冷藏業(yè)相關(guān)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)及教學(xué)、設(shè)計(jì)、檢測(cè)單位參考文獻(xiàn)編后記

圖書封面

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