飯店服務實訓教程

內(nèi)容概要

服務技能水平是衡量飯店員工素質(zhì)的重要指標，也是影響飯店服務質(zhì)量的重要因素。高等職業(yè)院校的旅游管理及飯店(酒店)管理專業(yè)擔負著為我國飯店業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才的使命，飯店服務技能是人才培養(yǎng)的核心能力之一。山東旅游職業(yè)學院作為全國旅游職業(yè)院校五星聯(lián)盟成員之一，多年來在飯店(酒店)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面取得顯著成就，為山東省的飯店業(yè)輸送大批優(yōu)秀人才。同時，作為山東省旅游培訓基地，山東旅游職業(yè)學院為省內(nèi)旅游企業(yè)培訓大批基層員工和中高級管理人員，為山東省飯店業(yè)的快速發(fā)展提供了人力資源保障。在總結(jié)山東旅游職業(yè)學院實訓教學經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，我們編寫了《飯店服務實訓教程》一書，作為高職院校旅游管理專業(yè)和飯店(酒店)管理專業(yè)的專業(yè)教材，以及作為飯店行業(yè)各級人員崗位培訓的參考培訓教材。
本書根據(jù)飯店管理人員和一線教師的建議，選取飯店各主要部門和崗位的核心技能為實訓內(nèi)容，在結(jié)構(gòu)上重點突出各項技能的流程和標準，安排了課上及課下的訓練內(nèi)容和訓練方法，以方便學生自主學習和練習，每一項實訓都設計了實訓考核表便于實訓指導老師考核學生和學生自我測評。通過本書學習，能夠使學生熟練掌握飯店員工必備的服務技能，為進一步學習其他相關(guān)課程、參加專業(yè)實訓和頂崗實訓打下良好的基礎(chǔ)。

書籍目錄

第一篇 飯店禮儀服務實訓
 實訓項目一 表情
 實訓項目二 站姿
 實訓項目三 坐姿
 實訓項目四 走姿
 實訓項目五 蹲姿
 實訓項目六 手勢
 實訓項目七 日常禮儀
第二篇 飯店前廳服務技能實訓
 實訓項目一 散客電話訂房
 實訓項目二 無預訂散客人住接待
 實訓項目三 團隊入住接待
 實訓項目四 問訊服務
 實訓項目五 散客行李服務
 實訓項目六 散客離店服務
 實訓項目七 商務中心服務
 實訓項目八 總機服務
第三篇 飯店客房服務技能實訓
 實訓項目一 客房清潔
 實訓項目二 中式鋪床
 實訓項目三 開夜床服務
 實訓項目四 客房迎送服務
 實訓項目五 洗衣服務
 實訓項目六 物品借用服務
 ……
第四篇 飯店餐飲服務技能實訓
第五篇 飯店酒水服務技能實訓
附錄一
附錄二
參考文獻

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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