中國(guó)酒史

內(nèi)容概要

《中國(guó)酒史》一書由山東大學(xué)出版社2010年9月出版，全書43萬(wàn)字。作者王賽時(shí)為山東社會(huì)科學(xué)院研究員，長(zhǎng)期從事中國(guó)釀酒歷史研究，這部《中國(guó)酒史》整整寫了20年，可謂是厚積薄發(fā)之作。    《中國(guó)酒史》是中國(guó)有史以來(lái)第一部專門研究“酒”的史學(xué)專著。全書沿著歷史發(fā)展規(guī)律來(lái)解讀中國(guó)酒的起因與變化過(guò)程，上起史前遺跡，下及晚清，采用了大量的第一手歷史資料來(lái)考證中國(guó)古代酒產(chǎn)品和酒生活，分時(shí)段、分朝代解讀了中國(guó)酒歷史的發(fā)展走向和文化要素。同時(shí)，對(duì)歷史上出現(xiàn)的各種名酒進(jìn)行了起源考證和定位、定質(zhì)分析，從而把中國(guó)酒的歷史風(fēng)貌完整地展示出來(lái)。

書籍目錄

前言第一章 遠(yuǎn)古訴說(shuō)——酒的起源與釀造  第一節(jié) 尋找酒的源頭    一、儀狄與杜康    二、醫(yī)說(shuō)與農(nóng)說(shuō)    三、現(xiàn)代學(xué)者的研究  第二節(jié) 釀酒原料和發(fā)酵方式    一、釀酒原料與酒的類型    二、發(fā)酵方式與酒的生成  第三節(jié) 釀酒器具與信息傳遞第二章 三代流變——夏商周時(shí)期的釀酒與飲酒  第一節(jié) 夏代的“甘酒嗜音”  第二節(jié) 商人的酗酒形態(tài)    一、商代的酒、醴、鬯    二、長(zhǎng)夜之飲與庶群自酒    三、商代的酒器文化  第三節(jié) 周朝的酒規(guī)與酒俗    一、十月獲稻，為此春酒    二、飲酒控制    三、酒與祭祀    四、酒與禮    五、我有旨酒  第四節(jié) 春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的飲酒生活    一、酒的社會(huì)使命    二、酒的傳奇影象第三章 酒氣彌漫——淳樸的秦漢酒文化第四章 壹里乾坤——魏晉南北朝時(shí)期的酒追求第五章 豪氣萬(wàn)千——唐朝的酒世界第六章 百盞爭(zhēng)輝——兩宋時(shí)代的飲酒風(fēng)貌第七章 巡觴浩蕩——大漠酒風(fēng)的訴說(shuō)第八章 酒滿天下——明清時(shí)期的美酒園地后記

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