中國酒文化賞析

內(nèi)容概要

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。本書通過闡述酒的產(chǎn)生與發(fā)展、酒品的分類與鑒別、名酒的典故與鑒賞，以及科學(xué)飲酒新慨念的樹立，并集中國酒禮、酒俗、酒令及酒典之大觀，全面而詳盡的將中國酒文化這一靚麗而又獨(dú)特的社會(huì)文化風(fēng)景線呈現(xiàn)于廣大讀者面前。

作者簡介

王魯?shù)?，男，漢族，山東莘縣人。畢業(yè)于首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商行政管理系，在報(bào)刊上共發(fā)表文章三百余篇，曾編著出版《紅盾論壇》等書。
    作者曾擔(dān)任孔繁森同志紀(jì)念館名譽(yù)館長、第十屆濟(jì)南市青聯(lián)常委、2004年“將軍杯”全國象棋甲級(jí)聯(lián)賽組委會(huì)副主任等職，現(xiàn)系長城傳媒有限

書籍目錄

序言第一章 酒的產(chǎn)生與發(fā)展  第一節(jié) 酒的起源    一、酒是一種最為奇特的社會(huì)生活消費(fèi)資料    二、人類對(duì)釀酒事業(yè)的貢獻(xiàn)    三、科學(xué)的見證使酒源奧妙破解    四、美麗的神話傳說給酒源的奧秘增光添彩    五、酒源古文原鈔  第二節(jié) 中國釀酒業(yè)的發(fā)展與繁榮    一、原始先人模仿“自然生酒”    二、殷商以“蘗”為曲釀制濁酒    三、西周人創(chuàng)造壓榨法釀制清酒    四、宋代以“煮酒法”使酒品更加醇美    五、元代創(chuàng)“蒸餾法”，釀酒術(shù)實(shí)現(xiàn)革命性變革  第三節(jié) 歷史長河酒飄香    一、秦漢之前酒醇香    二、兩漢名酒潤人心    三、魏晉瓊漿誘人狂    四、盛唐美酒甲天下    五、五代兩宋佳釀多    六、元朝異軍突起酒尤烈    七、明代繼往開來佳釀多    八、滿清美酒發(fā)揚(yáng)光大放異彩    九、風(fēng)味獨(dú)特的兄弟民族酒第二章 酒品分類與鑒別  第一節(jié) 酒的標(biāo)準(zhǔn)與分類    一、酒的劃分標(biāo)準(zhǔn)    二、白酒的分類    三、果酒類    四、黃酒類    五、啤酒類    六、配制酒  第二節(jié) 酒品欣賞與鑒別第三章 中國名酒競風(fēng)流  第一節(jié) 金獎(jiǎng)閃閃映中華    一、酒千杯詩萬首，且從茅臺(tái)唱起頭——國酒茅臺(tái)    二、醉猿石處話美酒，洪澤湖畔盡笑顏——一雙溝大曲    三、蜂醉蝶不舞，美哉柳林酒一西鳳酒    四、老窖放光彩，銜杯“瀘州好”——瀘州老窖    五、相共舉杯酹汾酒，騰為霖雨潤林田——汾酒    六、臥薪嘗膽立志復(fù)國，以酒酬軍破吳雪恥——紹興老酒    七、弼士釀酒振國威，張?jiān)Ｃ谰埔构獗皙?jiǎng)白蘭地    八、景芝古釀越千年，醉世神功代代傳——景陽春    九、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光——蘭陵美酒    十、孔府佳釀，千年傳奇——孔府家酒  第二節(jié) 繼往開來展新姿    一、誰能品此勝絕味，唯有老杜東樓詩——一五糧液    二、白醪酒嫩迎秋熟，紅棗林繁喜歲豐——古井貢酒  ……第四章 樹立科學(xué)飲酒新概念第五章 酒禮第六章 酒俗第七章 酒令第八章 酒典主要參考書目

章節(jié)摘錄

第一章 酒的產(chǎn)生與發(fā)展第一節(jié) 酒的起源酒作為物質(zhì)世界中的一個(gè)成員，是何時(shí)出現(xiàn)在地球之上的，歷來眾說紛紜，莫衷一是。特別是墨人騷客們的演繹和揣測(cè)，更使其流派紛爭，各執(zhí)一詞，互不折服。正是在這“亂哄哄，你方唱罷我登場(chǎng)”的喧鬧之中，人們墜落在九重迷霧之中，很難將酒源“廬山真面目”識(shí)清?？茖W(xué)發(fā)展證明，現(xiàn)實(shí)的世界是一個(gè)物質(zhì)世界。許多物質(zhì)是由不同的物質(zhì)元素構(gòu)成的，物質(zhì)本質(zhì)特征的顯露在于物質(zhì)元素中原子結(jié)構(gòu)的排列秩序和比例。因此，我們要想分析事物，認(rèn)識(shí)事物，必須從認(rèn)識(shí)物質(zhì)的表象人手，由此及彼，由表及里，去粗取精，去偽存真，最后達(dá)到求知本原的目的，這就是我們常說的透過現(xiàn)象看本質(zhì)。在認(rèn)識(shí)其然的基礎(chǔ)上，能曉其所以然。同樣，我們要全面認(rèn)識(shí)酒的本質(zhì)特征，就必須通過對(duì)酒這種“水的形，火的性”的表象進(jìn)行科學(xué)的分析，撩開罩在其身上的神秘面紗，讓大家認(rèn)清它的“廬山真面目”。一、酒是一種最為奇特的社會(huì)生活消費(fèi)資料現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展告訴我們：大干世界，林林總總。物質(zhì)世界的物質(zhì)盡管形態(tài)各異，品種繁多，但不外乎兩大類——有機(jī)物和無機(jī)物。而富含糖分的物質(zhì)如谷物、水果、蜂蜜、奶乳等都是有機(jī)類的碳水化合物，其主要物質(zhì)元素是碳（C）和氫（H）。這種富含糖分的碳水化合物，在特定的條件下，一旦遇有適宜的溫度、豐富的水分及充足的陽光，便會(huì)發(fā)生生化反應(yīng)(發(fā)酵)，經(jīng)過較長時(shí)期的生化反應(yīng)，使原來的物質(zhì)分解，發(fā)生變異，便產(chǎn)生了一種新的物質(zhì)——乙醇（C1H5OH）。這是一種氣味芳香、醇厚的氣態(tài)物質(zhì)，它溶解于水中，便成了人們喜歡暢飲的特殊飲料——酒。當(dāng)我們了解了酒的元素構(gòu)成及其生成原理之后，對(duì)于酒源這個(gè)千古之謎的破解就不再是“蜀道難，難于上青天”了。

編輯推薦

《中國酒文化賞析》是由山東大學(xué)出版社出版。

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