飯店管理概論

內(nèi)容概要

本書是普通高等教育“十二五”旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教材之一。
本書在編寫中根據(jù)高職高專院校學(xué)生的實(shí)際需要，吸收了中外飯店管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，概括地介紹了飯店業(yè)基本情況及飯店管理的理論基礎(chǔ)，闡述了飯店管理職能、飯店前廳管理、飯店客房管理、飯店餐飲管理、飯店康樂管理、飯店市場(chǎng)營銷、飯店工程管理、飯店財(cái)務(wù)管理、飯店安全管理、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基本內(nèi)容及要求。全書內(nèi)容豐富、要點(diǎn)突出、針對(duì)性強(qiáng)。
本書是高職高專院校旅游與飯店管理專業(yè)的教學(xué)用書，亦適合于本科低年級(jí)旅游與飯店管理專業(yè)的教學(xué)使用，也可作為飯店管理者的崗位培訓(xùn)教材和飯店從業(yè)人員的自學(xué)用書。

書籍目錄

第一章　飯店業(yè)概述
 第一節(jié) 飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
 第二節(jié) 飯店的作用與特點(diǎn)
 第三節(jié) 飯店業(yè)態(tài)、等級(jí)與組織機(jī)構(gòu)
 第四節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)
第二章 飯店管理的理論基礎(chǔ)
 第一節(jié) 飯店管理及飯店管理者
 第二節(jié) 飯店管理理論
第三章　飯店管理職能
 第一節(jié) 計(jì)劃職能
 第二節(jié) 組織職能
 第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)職能
 第四節(jié) 控制職能
 第五節(jié) 創(chuàng)新職能
第四章　飯店前廳管理
 第一節(jié) 前廳管理概述
 第二節(jié) 前廳業(yè)務(wù)管理
第五章　飯店客房管理
 第一節(jié) 客房管理概述
 第二節(jié) 客房業(yè)務(wù)管理
第六章　飯店餐飲管理
 第一節(jié) 餐飲管理概述
 第二節(jié) 餐飲業(yè)務(wù)管理
第七章　飯店康樂管理
 第一節(jié) 康樂管理概述
 第二節(jié) 康樂業(yè)務(wù)管理
第八章　飯店市場(chǎng)營銷
 第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營銷概述
 第二節(jié) 飯店市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)
 第三節(jié) 飯店市場(chǎng)營銷策略
第九章飯店工程管理
 第一節(jié) 飯店工程管理概述
 第二節(jié) 飯店工程管理實(shí)務(wù)
第十章飯店財(cái)務(wù)管理
 第一節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理概述
 第二節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理實(shí)務(wù)
第十一章飯店安全管理
 第一節(jié) 飯店安全管理概述
 第二節(jié) 飯店安全管理實(shí)務(wù)
第十二章飯店人力資源管理
 第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
 第二節(jié) 員工招聘
 第三節(jié) 員工培訓(xùn)
 第四節(jié) 人力資源利用
第十三章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
 第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
 第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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