酒店服務禮儀實訓教程

前言

2006年11月，教育部、財政部聯(lián)合啟動了“國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃”項目，楊凌職業(yè)技術學院是國家首批批準立項建設的28所國家示范性高等職業(yè)院校之一。在示范院校建設過程中，學院堅持以人為本、以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，緊密圍繞行業(yè)和地方經(jīng)濟發(fā)展的實際需求，致力于積極探索和構建行業(yè)、企業(yè)和學院共同參與的高職教育運行機制，在此基礎上，以“工學結合”的人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新為改革的切入點，推動專業(yè)建設，引導課程改革。課程改革是專業(yè)教學改革的主要落腳點，課程體系和教學內(nèi)容的改革是教學改革的重點和難點，教材是實施人才培養(yǎng)方案的有效載體，也是專業(yè)建設和課程改革成果的具體體現(xiàn)。在課程建設與改革中，我們堅持以職業(yè)崗位（群）核心能力（典型工作任務）為基礎，以課程教學內(nèi)容和教學方法改革為切入點，堅持將行業(yè)標準和職業(yè)崗位要求融入到課程教學之中，使課程教學內(nèi)容與職業(yè)崗位能力融通、與生產(chǎn)實際融通、與行業(yè)標準融通、與職業(yè)資格證書融通，同時，強化課程教學內(nèi)容的系統(tǒng)化設計，協(xié)調(diào)基礎知識培養(yǎng)與實踐動手能力培養(yǎng)的關系，增強學生的可持續(xù)發(fā)展能力。通過示范院校建設與實踐，我院重點建設專業(yè)初步形成了“工學結合”特色較為明顯的人才培養(yǎng)模式和較為科學合理的課程體系，制訂了課程標準，進行了課程總體教學設計和單元教學設計，并在教學中予以實施，收到了良好的效果。為了進一步鞏固擴大教學改革成果，發(fā)揮示范、輻射、帶動作用，我們在課程實施的基礎上，組織由專業(yè)課教師及合作企業(yè)的專業(yè)技術人員組成的課程改革團隊編寫了這套工學結合特色教材。

內(nèi)容概要

本書采用項目教學法，將整個課程分成22個實訓項目，以實踐教學為主，突出了對學生實際動手操作能力的培養(yǎng)。本書內(nèi)容主要包括：儀態(tài)禮儀、儀表禮儀、儀容禮儀；各個工作崗位的接待禮儀；員工下班后的社交禮儀。本書適用于大中專院校旅游管理、酒店管理專業(yè)學生的學習以及飯店業(yè)員工的業(yè)務學習和培訓，也適用那些對服務禮儀感興趣的人士日常學習和使用。

書籍目錄

實訓項目一  發(fā)型實訓項目二  化妝實訓項目三  服飾實訓項目四  飾物實訓項目五  站姿實訓項目六  坐姿實訓項目七  走姿實訓項目八  鞠躬實訓項目九  指引禮實訓項目十  表情實訓項目十一  迎賓員服務禮儀實訓項目十二  行李員服務禮儀實訓項目十三  總臺接待員服務禮儀實訓項目十四  問詢員服務禮儀實訓項目十五  總機服務禮儀實訓項目十六  客房員工服務禮儀實訓項目十七  引位員服務禮儀實訓項目十八  值臺員服務禮儀實訓項目十九  導游員服務禮儀實訓項目二十  見面禮儀  任務一  介紹  任務二  握手實訓項目二十一  交談禮儀  任務一  電話禮儀  任務二  交談禮儀實訓項目二十二  涉外禮儀參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：一、頭發(fā)的性質(zhì)了解頭發(fā)的性質(zhì)，是護理頭發(fā)的第一步。認清你的發(fā)質(zhì)，選用真正適合你的洗發(fā)、護發(fā)方法，對你頭發(fā)的健康美觀很重要。對比下面四種不同發(fā)質(zhì)的特點，看看你的頭發(fā)屬于哪一種類型。1.干性發(fā)質(zhì)如果你的頭發(fā)無光澤、干燥、容易打結，特別在浸濕的情況下難以梳理，且通常頭發(fā)根部頗稠密，但至發(fā)梢則變得稀薄，有時發(fā)梢還開叉，那么你的頭發(fā)就是干性發(fā)質(zhì)。（1）于性發(fā)質(zhì)的特征油脂少，頭發(fā)干枯、無光澤；纏繞、容易打結；松散，頭皮干燥、容易有頭皮屑。特別在浸濕的情況下難以梳理，通常頭發(fā)根部稠密，但至發(fā)梢則變得稀薄，有時發(fā)梢還開叉。頭發(fā)僵硬，彈性較低，其彈性伸展長度往往小于25％。干性發(fā)質(zhì)是由于皮脂分泌不足或頭發(fā)角蛋白缺乏水分，經(jīng)常漂染或用過熱的水洗發(fā)，天氣干燥等造成。（2）護理要訣①使用營養(yǎng)豐富的洗發(fā)水，無須天天洗發(fā)。②每星期煽油兩次。③避免暴曬在陽光下，宜用有防曬成分的護發(fā)產(chǎn)品和補濕產(chǎn)品。2.油性發(fā)質(zhì)如果你的頭發(fā)細長、油膩，需要經(jīng)常清潔，那么你的頭發(fā)是油性發(fā)質(zhì)。（1）油性發(fā)質(zhì)的特征發(fā)絲油膩，洗發(fā)后翌日，發(fā)根已出現(xiàn)油垢，頭皮如厚鱗片般積聚在發(fā)根，容易頭癢。由于皮脂分泌過多，而使頭發(fā)油膩，這大多與荷爾蒙分泌紊亂、遺傳、精神壓力大、過度梳理以及經(jīng)常進食高脂食物有關，這些因素可使油脂分泌增加。發(fā)質(zhì)細者，油性頭發(fā)的可能性較大，這是因為每一根細發(fā)的圓周較小，單位面積上的毛囊較多，皮脂腺同樣增多，故分泌皮脂也多。

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《酒店服務禮儀實訓教程》：“國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃”項目，省級財政支持重點建設專業(yè)

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