吃的智慧

內(nèi)容概要

在這個(gè)世界上，如果有一種藥物吃了以后可以活到120歲，相信大家一定都會(huì)去買。事實(shí)上，這種“藥物”是存在的，并且不需要我們花錢去買，它就是——少吃點(diǎn)。    早在公元前400年，醫(yī)學(xué)之父希波克拉底就告訴我們：“胖人要少吃，病人要少吃，老人要少吃……”我國(guó)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中也有大量的類似于“飲食節(jié)，則身利而壽命益；飲食不節(jié)，則形累而壽命損”的記載?，F(xiàn)在，越來越多的實(shí)驗(yàn)和研究證明了這些箴言。比如，科學(xué)家對(duì)猴子限食的實(shí)驗(yàn)：讓100只猴子任意吃、隨便吃，另外100只猴子每頓只吃到七八分飽，定量供應(yīng)。結(jié)果，隨意吃飽的100只猴子沒過多長(zhǎng)時(shí)間就不幸死掉了50只；另外每頓只吃七八分飽的猴子卻非常健康，很少生病，10年養(yǎng)下來才死掉12只。    但是目前“吃要吃飽”仍然是很多人的共識(shí)，一日三餐“狂吃海飲”者大有人在。殊不知，毫無節(jié)制的飲食會(huì)使人的胃、腸等消化系統(tǒng)時(shí)時(shí)處于緊張的工作狀態(tài)，各內(nèi)臟器官也會(huì)由于超負(fù)荷的使用而受到損傷，久而久之，各種各樣的“富貴病”就會(huì)接踵而至。    有這樣一組數(shù)據(jù)顯示，約有35％的心臟病、22％的癌癥和2％的糖尿病都是由于飲食不節(jié)制所引起的。同時(shí)，權(quán)威的醫(yī)學(xué)專家也一致認(rèn)為，飲食方式對(duì)健康起著重要的作用。最新一項(xiàng)研究表明，人體在不缺乏維生素和礦物質(zhì)的情況下，限制熱量的攝取就可以延長(zhǎng)壽命，減少一些疾病的發(fā)生，甚至可以延緩衰老。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，適度控制飲食能顯著提高實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)“WRN”蛋白質(zhì)的水平，而這種蛋白質(zhì)具有修復(fù)受損基因的功能，這也為尋找阻止衰老的方法提供了新的線索。    俗話說：“民以食為天”，此話固然不假，但是，應(yīng)該明白這樣一個(gè)道理：“壽命是從嘴里省出來的。”當(dāng)然，編者并不是提倡吃得越少越好，而是應(yīng)該在平衡飲食、保持身體能量基本需要的前提下，減少食物的攝入量，吃到七八分飽即可。也唯有如此才能以三分饑餓贏得百年的壽命。    總之，遵循一個(gè)“度”字，才能讓身體時(shí)刻處于最佳的工作狀態(tài)；飲食得當(dāng)，仿佛一個(gè)保健醫(yī)生，可以時(shí)刻幫助你提高身體素質(zhì)，抵御外界的各種疾病。    本書開篇即為讀者介紹了飽食的各種危害，著眼于健康的飲食習(xí)慣，引領(lǐng)讀者進(jìn)入一片全新的健康視野：在春夏秋冬的四季輪轉(zhuǎn)中分別應(yīng)該謹(jǐn)慎食用哪些食物，四季飲食養(yǎng)生的注意事項(xiàng)以及不同年齡、不同狀態(tài)、不同疾病的人群在飲食方面有哪些注意事項(xiàng)，等等，希望以此作為確保廣大讀者健康、美麗、長(zhǎng)壽的一劑良藥，并得以運(yùn)用。

書籍目錄

第一篇　每頓七分飽。健康緩衰老——食亦有度。每個(gè)人都應(yīng)該少吃點(diǎn)  第一節(jié)　了解飲食營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系    民以食為天，五谷為養(yǎng)    了解各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的作用    食物攝入黃金搭配  第二節(jié)　長(zhǎng)期飽食的危害    吃飯七分飽有利于健康的說法古而有之    肥胖危害知多少    看看你屬于哪種類型的肥胖    男士如何應(yīng)對(duì)身體“發(fā)?！钡奈C(jī)    讓女人輕松瘦下來的4個(gè)方法    肥胖帶來的身體疾病  　  ＋高血壓病　    ＋高脂血癥　    ＋動(dòng)脈粥樣硬化　    ＋高尿酸血癥　    ＋冠心病　    ＋脂肪肝　    ＋糖尿病　    ＋膽囊炎    長(zhǎng)期飽食，加重腸胃負(fù)擔(dān)    長(zhǎng)期飽食的其他危害第二篇  養(yǎng)成受益一生的健康飲食習(xí)慣——揭開美好生活新篇章  第一節(jié)　不要“慣”壞了你的嘴巴　  健康從限鹽開始　  嗜吃甜食，傷的不僅僅是牙齒　  辛辣食物宜少吃　  為了健康，少吃一勺油　  “生吃”有益于健康嗎　  生活中切忌嗜肉無度　  小酌健身，貪杯則危害重重　  燒烤食物，應(yīng)避而遠(yuǎn)之　  世界衛(wèi)生組織揭示的六種健康食品　  垃圾食品“前三名”——油炸食品、腌制食品和加工類肉食品　  不宜常吃的三類副食——罐頭、果脯和冰淇淋　  不要過多食用“方便”食品　  酸性食物宜少吃　  晚餐不宜多吃　  哪些人不適合晚餐少吃　  過量飲水也會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)　第二節(jié)　健康生活小細(xì)節(jié)　  每頓“七成”，健康“十成”　  飲食養(yǎng)生，重在科學(xué)、合理、均衡　  吃飯最宜細(xì)嚼慢咽　  飯后，應(yīng)稍事休息再走動(dòng)　  讓你少吃一點(diǎn)的10個(gè)小竅門　  不吃早餐危害多　  飲食過燙，身體很“受傷”　  冷飲的健康隱患　  吃一點(diǎn)硬東西　  不宜空腹吃的食物有哪些第三篇  四季飲食養(yǎng)生法調(diào)養(yǎng)身心——順應(yīng)天時(shí)。為健康加分  第一節(jié)　春季：陽(yáng)氣生發(fā)，宜通過飲食調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣    春季飲食養(yǎng)生的原則    春季怎樣進(jìn)行食補(bǔ)    4種水果春季應(yīng)少吃    7種蔬菜春季保健康　　……第四篇　食之有道，聰明人有所吃有所不吃——從飲食珍愛自己

章節(jié)摘錄

　　碘　碘在人體中主要參與甲狀腺激素的合成。它具有維持和調(diào)節(jié)體溫、保持正常新陳代謝的作用。另外，碘對(duì)于兒童身體和腦的生長(zhǎng)發(fā)育也起著關(guān)鍵性的作用。一般來說，海產(chǎn)品中的碘含量大于陸地食物，動(dòng)物性食物碘含量大于植物性食物，蛋奶的碘含量高于其他動(dòng)物性食物。紫菜、海帶、蝦仁、雞蛋中的碘含量較高?！　♀c和鉀鈉、鉀在體內(nèi)最重要的生理功能就是維持體液平衡，即水分在體內(nèi)的分布。此外，鈉和鉀對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)也起著重要的作用。鈉主要從食鹽中攝取。常見的高鉀食物主要包括：面粉、小米、馬鈴薯、油菜、西紅柿、雞肉、鯉魚等?！　【S生素A　維生素A能保護(hù)視力，維持上皮細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。維生素A主要存在于動(dòng)物性食物中，含維生素A豐富的食物主要包括動(dòng)物肝臟、牛奶、黃油、蛋黃以及魚肝油。植物中的類胡蘿卜素在人體內(nèi)也可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。多食用一些黃色和紅色的蔬菜水果如胡蘿卜、南瓜、芒果、柑橘等有利于補(bǔ)充維生素A。　　維生素C　維生素C主要是作為抗氧化劑存在于體內(nèi)的，可以促進(jìn)傷口的愈合，防止敗血癥，改善脂肪和膽固醇的代謝，預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界環(huán)境的免疫力。維生素C的主要來源為新鮮蔬菜和水果，如紅棗、柚子、酸棗、獼猴桃等水果中以及綠色蔬菜?！　【S生素D　維生素D可以促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收，促進(jìn)鈣和磷沉積在骨骼中。曬太陽(yáng)可以增加人體內(nèi)維生素D的合成，通過食物也可以補(bǔ)充維生素D，如海魚、動(dòng)物肝臟、奶油等均含有豐富的維生素D?！　【S生素E　維生素E是體內(nèi)重要的抗氧化劑，具有延緩衰老的作用。維生素E主要存在于油料作物的種子、谷類、堅(jiān)果和綠色蔬菜中。食用油通常是人們從膳食中攝取維生素E的主要來源，其中以麥芽胚油的維生素E含量最為豐富，其次是玉米油、棉籽油、橄欖油、花生油等?！　【S生素B1　維生素B1能夠維持正常的神經(jīng)功能，提高心臟工作能力，增強(qiáng)食欲。

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