大學(xué)化學(xué)

內(nèi)容概要

本書為西安交通大學(xué)“十一五”規(guī)劃教材，本教材主要以普通高等院校文科和經(jīng)管等學(xué)科的學(xué)生為讀者對象，以化學(xué)基礎(chǔ)知識和化學(xué)發(fā)展歷史為依據(jù)，圍繞能源、環(huán)境、材料、生命科學(xué)、文物保護(hù)等社會普遍關(guān)注的熱點問題展開討論。全書由緒論、化學(xué)基礎(chǔ)知識、化學(xué)與生命科學(xué)、化學(xué)與健康、化學(xué)與能源、化學(xué)與環(huán)境、化學(xué)與材料、化學(xué)與文物保護(hù)、化學(xué)與司法偵查、化學(xué)與國防軍事、化學(xué)與哲學(xué)以及化學(xué)的繼往開來等12章組成。    本書可供高等院校的經(jīng)濟(jì)、管理、法學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、外語等專業(yè)本科生使用，亦可作為理工科學(xué)生學(xué)習(xí)了解自然科學(xué)知識的參考教材。

書籍目錄

前言第1章  緒論  1.1  化學(xué)在現(xiàn)代社會發(fā)展中的作用和地位  1.2　化學(xué)學(xué)科分類  1.3　化學(xué)變化遵循的基本規(guī)律  思考題第2章　化學(xué)基礎(chǔ)知識　2.1　元素的起源與合成　　2.1.1　元素的起源　　2.1.2　人造元素的合成　2.2　原子論    2.2.l  近代原子論的創(chuàng)立與發(fā)展    2.2.2　現(xiàn)代原子結(jié)構(gòu)理論　2.3　元素周期表　　2.3.1　元素周期律　  2.3.2　現(xiàn)代元素周期表　2.4　化學(xué)鍵與分子結(jié)構(gòu)    2.4.1  離子鍵和離子型化合物    2.4.2　共價鍵與苯環(huán)結(jié)構(gòu)    2.4.3　金屬鍵    2.4.4　分子間作用力    2.4.5　碳四面體學(xué)說與立體化學(xué)  　思考題第3章　化學(xué)與生命科學(xué)　3.1　構(gòu)成生命的最基本物質(zhì)　　3.1.1　蛋白質(zhì)　　3.1.2　核酸　3.2　分子遺傳學(xué)的化學(xué)基礎(chǔ)　　3.2.1　基因的本質(zhì)　　3.2.2　DNA是如何進(jìn)行復(fù)制的　　3.2.3　基因的表達(dá)與調(diào)控　3.3　生物催化與仿生化學(xué)　  3.3.1　酶　  3.3.2　生物合成與生物轉(zhuǎn)化　  3.3.3　模擬酶　  3.3.4　生物固氮與化學(xué)模擬固氮　  3.3.5　光合作用　3.4　生命的起源　　3.4.1　地球上最早出現(xiàn)的生命物質(zhì)　　3.4.2　核酸酶的發(fā)現(xiàn)　　3.4.3　手性分子的起源　3.5　化學(xué)對基因工程的貢獻(xiàn)　  3.5.1　DNA重組與基因工程　  3.5.2　基因工程的基本步驟　  3.5.3　人類基因組計劃　  3.5.4　基因育種和基因藥物　  3.5.5　基因治療　  思考題第4章　化學(xué)與健康　4.1　食品中的化學(xué)    4.1.1　食品營養(yǎng)和人體的物質(zhì)交換過程　　4.l.2　糖類　  4.1.3　脂類　  4.1.4　維生素　  4.1.5　礦物質(zhì)　　4.1.6　食品中的化學(xué)品　　……第5章  化學(xué)與能源第6章  化學(xué)與環(huán)境第7章  化學(xué)與材料第8章  化學(xué)與文物保護(hù)第9章  化學(xué)與司法偵查第10章  化學(xué)與國防軍事第11章  化學(xué)與哲學(xué)第12章  化學(xué)的繼往開來參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第2章　化學(xué)基礎(chǔ)知識　　夏夜，每當(dāng)仰望星空那閃爍的星斗、若隱若現(xiàn)的銀河和美麗的流星，常常會使人們產(chǎn)生無限的遐思和想象，宇宙是由什么組成的？人類居住的地球和人類自身又是由什么組成的？　　豐富多彩的物質(zhì)世界盡管其外表形形色色，變化無窮，但其內(nèi)部是統(tǒng)一的，一切物質(zhì)都含有相同的、最簡單的組成部分或單元，那就是元素、原子和分子。它們是化學(xué)中最基本的概念?？梢院敛豢鋸埖卣f，如果不正確地把握這三個概念，就很難邁進(jìn)科學(xué)的大門?！　?．1 元素的起源與合成　　自古以來，人們就力求了解世界萬物的起源。我國古代流傳著許多美麗動人的神話，描述地球的起源和物質(zhì)的來源。諸如盤古開天地、女媧補(bǔ)天、后羿射日、精衛(wèi)填海，等等。我國在公元前4世紀(jì)或更早誕生的“陰陽五行學(xué)說”，認(rèn)為萬物是由金、木、水、火、土這五種要素組合而成，并且五行是由陰、陽兩氣相互作用而結(jié)合。而古希臘的恩培多克勒（Empedokles，公元前490--435）提出了與“五行”相似的“四元素說”，認(rèn)為世界萬物都是由“水、火、土、氣”四種元素按不同比例結(jié)合而成，通過愛和憎兩種成分（相當(dāng)于中國的陰和陽）而互相結(jié)合或分離，從而引起物質(zhì)的變化。亞里士多德（八G.P.Aristotle，公元前384—323年）繼承了“四元素說”，但他認(rèn)為還必須增加第五個元素，即“精英元素”，或稱“第五原質(zhì)”（意為無處不在的元素），而且“元素能按任何比例結(jié)合，構(gòu)成了各種各樣的微粒，從而組成世間萬物”。　　“近代化學(xué)之父”拉瓦錫（A.L.Lavosier，1743—1794年）通過大量科學(xué)實驗，抓住了元素在化學(xué)反應(yīng)中不能分解和轉(zhuǎn)化的客觀特征，首次給元素下了一個科學(xué)的定義：元素是用任何方法都不能再分解的簡單物質(zhì)。他認(rèn)為各種復(fù)雜的物質(zhì)（化合物）都是由幾種元素組成的，但絕不包含所有元素。近代科學(xué)元素學(xué)說的建立，結(jié)束了自古以來關(guān)于元素概念的混亂狀態(tài)。元素學(xué)說以一種嶄新的面貌進(jìn)入了科學(xué)的殿堂，并牢牢地站穩(wěn)了腳跟，成為現(xiàn)代化學(xué)理論的起點，完成了人類元素認(rèn)識史上的一次質(zhì)的飛躍?！　　?/pre>








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