吃出健康

內(nèi)容概要

礦物質(zhì)是人體必需六大營(yíng)養(yǎng)素之一。　　本書(shū)從礦物質(zhì)與人體健康的關(guān)系出發(fā)，針對(duì)不同人群對(duì)礦物質(zhì)的需求，全面介紹了如何從膳食中攝取礦物質(zhì)，以及礦物質(zhì)失衡所致的各種疾病等，并作了個(gè)性化的補(bǔ)充建議，目的是希望讀者能糾正生活中錯(cuò)誤的觀念和做法，調(diào)整對(duì)礦物質(zhì)的攝取，吃出健康! 讀營(yíng)養(yǎng)素，與家人擁有一生健康！

書(shū)籍目錄

生命離不開(kāi)礦物質(zhì)　礦物質(zhì)的實(shí)質(zhì)是什么　微量元素與常量元素同樣重要　必需與非必需微量元素　礦物質(zhì)與人體神奇的酶　礦物質(zhì)與維生素的關(guān)系　礦物質(zhì)的主要生理功能　礦物質(zhì)能預(yù)測(cè)人體健康　微量元素平衡有利于健康　礦物質(zhì)“天人相應(yīng)”嗎與健康密切相關(guān)的礦物質(zhì)　鈣是骨骼和牙齒的朋友　磷在人體內(nèi)有何功用 　鉀的主要生理功能有哪些　鎂在人體內(nèi)作用大　鈉是人體“生命之鹽”　鋅在人體內(nèi)必不可少　鐵是人體造血的原料　碘是人的“智力元素”　硒的生理功能知多少　掌握胰島素命運(yùn)的鋅　氟在人體內(nèi)有何作用　鈷是人體必需微量元素　鉬是微量元素的新明星　銅在體內(nèi)的本領(lǐng)有多大　錳的功用知多少　危害健康的微量元素鉛補(bǔ)充礦物質(zhì)遇到的問(wèn)題　礦物質(zhì)缺乏的三大原因　日常該不該補(bǔ)充礦物質(zhì)　人體對(duì)微量元素的日需求量　補(bǔ)充礦物質(zhì)的最佳形式　補(bǔ)充微量元素的三大原則　微量元素具有兩面性　礦物質(zhì)之間有相互作用　礦物質(zhì)之間有多重關(guān)系　鋅缺乏對(duì)健康的影響　鈷與其他微量元素的關(guān)系　鉬缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)　缺鎂能出現(xiàn)的常見(jiàn)癥狀　硒缺乏影響健康　體內(nèi)磷、銅含量容易超標(biāo)嗎　礦物質(zhì)為何要“整合”礦物質(zhì)失調(diào)與疾病　代謝紊亂與結(jié)石病形成　鎂、鍺缺乏與癌癥　補(bǔ)鈣補(bǔ)錳可防癌抗癌　礦物質(zhì)與人體免疫功能　病毒性肝炎與微量元素　銅缺乏為何易患冠心病　鎂與心血管病有關(guān)嗎　心血管疾病與鈷、錳　中風(fēng)預(yù)測(cè)與微量元素　高脂血癥與微量元素　高血壓病與吃鹽過(guò)多　能降低血壓的礦物質(zhì)　缺鐵易引起貧血癥嗎　碘缺乏能誘發(fā)什么病　碘缺乏為何甲狀腺變大　氟與牙病防治有關(guān)　其他微量元素與齲齒病　口腔潰瘍與微量元素　鉀缺乏能導(dǎo)致人體局部癱瘓　發(fā)生在夏季的低血鉀　補(bǔ)充鈣、磷有益于糖尿病　糖尿病與微量元素　鉻缺乏能引起糖尿病礦物質(zhì)與兒童健康　兒童補(bǔ)充微量元素的原則　兒童佝僂病如何防治　兒童易缺乏哪些礦物質(zhì)　礦物質(zhì)是智力的催化劑　兒童補(bǔ)鈣在于方法科學(xué)　怎樣知道兒童有無(wú)貧血　兒童患貧血僅僅是缺鐵嗎　兒童貧血怎樣治療　兒童鋅缺乏有哪些征兆　嬰幼兒為什么會(huì)缺鋅　兒童補(bǔ)鋅應(yīng)注意的問(wèn)題　環(huán)境中的鉛從何而來(lái)　兒童為何容易鉛中毒　食療預(yù)防兒童鉛中毒　兒童做血鉛檢測(cè)有必要嗎　驅(qū)鉛其實(shí)并不復(fù)雜　兒童近視與鈣缺乏　早產(chǎn)兒應(yīng)補(bǔ)充磷與銅礦物質(zhì)與女性健康　女性痛經(jīng)與礦物質(zhì)缺乏　礦物質(zhì)送您一頭秀發(fā)　鐵、鎂能使肌膚芳香　女性美容與礦物質(zhì)　補(bǔ)鋅有利于女性肌膚美　妊娠期缺鋅的危害　妊娠期銅失調(diào)的危害　孕婦缺鐵害處多　孕婦服用鐵劑后不宜立即喝牛奶　孕期補(bǔ)碘好處多　孕婦補(bǔ)鈣多多益善嗎　孕期補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅不宜食菠菜　女性骨質(zhì)疏松應(yīng)補(bǔ)微量硼礦物質(zhì)與中老年健康　老年人補(bǔ)充礦物質(zhì)有原則　怎樣糾正老年人缺鋅　味覺(jué)差的老人宜補(bǔ)鋅　衰老與人體微量元素　人體缺銅會(huì)加快衰老　有害礦物質(zhì)加速人衰老　微量元素硒、硅與長(zhǎng)壽　鈣、錳與長(zhǎng)壽有關(guān)　骨質(zhì)疏松癥與缺錳有關(guān)　老年人為何易骨質(zhì)瓣　老年人骨質(zhì)增生需要補(bǔ)鈣　適量補(bǔ)鈣不會(huì)患腎結(jié)石　老年人飲食補(bǔ)鈣需注意啥　中老年人缺鈣與老年病　老年人補(bǔ)鈣不當(dāng)可引起便秘　老年人貧血不能濫補(bǔ)鐵　中老年人用鹽應(yīng)適量　老年性癡呆與微量元素　中老年人房事過(guò)度宜補(bǔ)鋅　服用鈣制劑的注意事項(xiàng)食物是礦物質(zhì)的最好來(lái)源　食物過(guò)精使微量元素不足　鈣主要存在于什么食物中　磷的食物來(lái)源廣泛?jiǎn)帷⊙a(bǔ)鋅要多吃肉食海鮮　鎂的食物來(lái)源　食物過(guò)精使鎂攝入不足　膳食中鐵的主要來(lái)源　含鐵豐富的常見(jiàn)食物　海產(chǎn)品含碘最為豐富　富含硒的食物有哪些　主要的富含鉀的食物　怎樣攝取食物中的錳　氟的食物來(lái)源與攝取　怎樣從食物中攝取鈷　飲食別忘關(guān)注銅生活中礦物質(zhì)的利用　食用鹽加碘好處多　碘鹽的日常保存與使用　謹(jǐn)慎使用含氟牙膏　補(bǔ)充鈣劑不如喝牛奶　銅制炊具抗菌能力強(qiáng)　用鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵　膳食搭配與礦物質(zhì)攝取　富硒農(nóng)產(chǎn)品有利于健康　東方仙草富硒靈芝　綠色飲品富硒靈芝茶　茶葉中的礦物質(zhì)豐富嗎　吃礦物質(zhì)雞蛋可靠嗎　松花蛋會(huì)導(dǎo)致鉛中毒嗎　水中礦物質(zhì)與兒童健康　兒童飲用礦泉水有益嗎　認(rèn)識(shí)天然礦泉水中的礦物質(zhì)　飲水中微量銅對(duì)人有害嗎　用鋁制品切記防污染　氟化水對(duì)骨質(zhì)的影響　水中礦物質(zhì)越多越好嗎中西藥劑補(bǔ)充礦物質(zhì)　常見(jiàn)鈣制劑的特點(diǎn) 　什么時(shí)間補(bǔ)鈣最合適　長(zhǎng)期補(bǔ)充鈣有副作用嗎　判斷是否缺鈣的簡(jiǎn)單方法　合理使用葡萄糖酸鋅　常見(jiàn)氟化物的使用 　鐵劑的臨床補(bǔ)充特點(diǎn)　硫酸鎂的正確使用　中藥能調(diào)節(jié)人體礦物質(zhì)　補(bǔ)腎中藥能夠補(bǔ)鋅　四君子湯與老年人補(bǔ)鋅礦物質(zhì)檢測(cè)及調(diào)查表　檢測(cè)礦物質(zhì)有必要嗎　測(cè)頭發(fā)微量元素方法最好　附表1：礦物質(zhì)缺乏療法速查表　附表2：體內(nèi)有害礦物質(zhì)的排除

章節(jié)摘錄

書(shū)摘酶到底是一種什么東西?營(yíng)養(yǎng)與生物學(xué)家說(shuō)，酶不構(gòu)成人體的組織結(jié)構(gòu)，本身不提供能量，但參與體內(nèi)的新陳代謝、能量代謝過(guò)程，常常被人們稱(chēng)作“神奇的生物催化劑”。    礦物質(zhì)在酶系統(tǒng)中起著特異的活動(dòng)作用：有些礦物質(zhì)是機(jī)體內(nèi)多種酶的重要成分。在已知的酶分子中，大多數(shù)都含有一個(gè)或幾個(gè)金屬原子，當(dāng)酶分子失去微量金屬時(shí)，酶的活力就要喪失或下降；重新得到這些微量金屬，酶的活力就恢復(fù)正常。所以礦物質(zhì)是激發(fā)酶的活力的不可缺少的因子，有的還是酶的激活劑。    例如：錳是超氧化物歧化酶的組成部分，硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成部分，鉬是亞硝酸還原酶的組成部分。這些酶的活性分別是靠錳、硒、鉬元素激發(fā)的。同樣，鋅、鐵、銅、鎳等元素也有自己相應(yīng)的酶。缺乏礦物質(zhì)，生理代謝都不會(huì)正常。在遺傳信息的攜帶者——核酸中，也有礦物質(zhì)的身影，如錳能激活脫氧核酸酶，保證遺傳信息傳遞時(shí)不變樣。    P4

編輯推薦

您可能是其他行業(yè)的專(zhuān)家、經(jīng)理、工程師、生意場(chǎng)上的行家，也許是位美食家、擅長(zhǎng)烹飪的好太太，但您肯定很難自信地說(shuō)您是飲食營(yíng)養(yǎng)方面的專(zhuān)家。您也可能是位事業(yè)成功人士，一日三餐有家人為您安排，但您也不要忘了家人往往是遵循千百年來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)慣來(lái)打理飲食。所以說(shuō)當(dāng)您翻開(kāi)這套書(shū)的時(shí)候，不妨靜下心來(lái)，仔細(xì)讀一讀，正所謂“磨刀不誤砍柴工”。本叢書(shū)按六大營(yíng)養(yǎng)素分冊(cè)編寫(xiě)。旨在用最普通的語(yǔ)言讓您輕松讀懂每一種營(yíng)養(yǎng)素。相信您讀完本叢書(shū)，能了解和注意生活中營(yíng)養(yǎng)素的科學(xué)攝取，從而正確地調(diào)理飲食，取其利而避其害，吃出健康。    本書(shū)為礦物質(zhì)篇，礦物質(zhì)是地殼中自然存在的化合物或天然元素，它也是生物體的必需組成部分。人體內(nèi)約有五十多種礦物質(zhì)。雖然礦物質(zhì)在我們的身體中僅占很小部分，但各種礦物質(zhì)必須保持平衡才能維持正常的生理功能，保證人體的健康，所以說(shuō)生命離不開(kāi)礦物質(zhì)。礦物質(zhì)是人體必需六大營(yíng)養(yǎng)素之一。本書(shū)從礦物質(zhì)與人體健康的關(guān)系出發(fā)，針對(duì)不同人群對(duì)礦物質(zhì)的需求，全面介紹了如何從膳食中攝取礦物質(zhì)，以及礦物質(zhì)失衡所致的各種疾病等，并作了個(gè)性化的補(bǔ)充建議，目的是希望讀者能糾正生活中錯(cuò)誤的觀念和做法，調(diào)整對(duì)礦物質(zhì)的攝取，吃出健康!讀營(yíng)養(yǎng)素，與家人擁有一生健康！送營(yíng)養(yǎng)書(shū)，與親朋共享快樂(lè)生活！

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